Чем опасна зеленая картошка для человека. Зеленая картошка: насколько она безопасна для организма. Влияние на организм

Блюда из картофеля пользуются неизменной популярностью - недорогой продукт универсального назначения. Картошку варят, жарят, пекут, сушат. Картошка фри и чипсы стали синонимами фаст фуда.

Картофельные грядки занимают большую часть дачных участков и огородов. Для домашнего употребления картошку выращивают во всех регионах, вплоть до Архангельска.

При уборке урожая, в общей массе можно встретить клубни с кожурой зеленого цвета. С аналогичной проблемой сталкиваются горожане, покупая картошку в магазине. В общих чертах о вредных свойствах позеленевшей картошки наслышаны все, однако, точные сведения известны не каждому.

Все пасленовые растения содержат алкалоид соланин. Дачники знают, что кроме колорадского жука никто не ест картофельную и помидорную ботву - у жука невосприимчивость к опасному яду выработалась на генетическом уровне.

Ядовиты не только листья пасленовых, клубни также содержат примерно 0,05% алкалоида. Безвредная для человека концентрация ядовитого соланина резко повышается в позеленевших клубнях. Солнечный свет запускает механизм самовоспроизводства картофеля.

Начинается рост глазков - из каждого формируется миниатюрное растение с корнями, стеблем и листьями.
Для ускоренного развития проростков нужна энергетическая подпитка. В кожуре картошки вырабатывается хлорофилл, который синтезирует углеводы под воздействием солнечного света.

Сам хлорофилл абсолютно безвреден, опасность представляет бесцветный алкалоид пасленовых - соланин, концентрация которого во время прорастания картошки стремительно возрастает.

Чем опасна зеленая картошка и почему ее нельзя употреблять

У картофельных клубней концентрация соланина зависит от стадии развития глазков.

Обычное содержание алкалоида в картошке - 0,03-0,07%.
Проращивание картофеля на свету приводит к росту концентрации соланина примерно в 10 раз - до 0,2-0,4%.

Даже 0,2% соланина считается опасным для здоровья. Такие клубни приобретают неприятный горький вкус - использовать их для приготовления пищи опасно. Ядовитое вещество распределяется в картошке неравномерно. Максимальное содержание соланина наблюдается в глазках и ростках, под кожурой и приповерхностном слое клубня.

Регулярное превышение безопасной дозы 2-10 мг соланина на 100 г картошки приводит к накоплению ядовитого вещества в организме: наблюдаются признаки пищевого отравления. Когда в организме присутствует более 200 мг алкалоида, наступает критическое состояние: наблюдаются рвота, диарея, мышечные судороги, спутанность сознания.

Соланин в количестве 300-400 мг способен привести к тяжелейшим последствиям, 500 мг - к летальному исходу. Для этого потребуется съесть не менее 2 кг неочищенной зеленой картошки в сыром виде. Случаи тяжелого отравления соланином медицинская статистика фиксирует крайне редко.

Смертельные случаи от поедания зеленой картошки животными далеко не редкость: клубни в корм дают неочищенными и в большом количестве.

Как можно поступить с позеленевшим картофелем

Учитывая, что алкалоид имеет свойство накапливаться в организме, от употребления в пищу позеленевшей картошки лучше отказаться. Животным в качестве корма позеленевший и проросший картофель давать нельзя.

Для снижения дозы потребляемого соланина у позеленевшего картофеля срезают кожуру значительно толще обычного, вырезают глазки и позеленевшие области клубня. Если отварить картошку в большом количестве воды, часть алкалоида перейдет в отвар.

Соланин при тепловой кулинарной обработке не разрушается. Ядовитое вещество только частично переходит в отвар, что только снижает риск отравления, но не решает проблему, поэтому лучше не употреблять ее вообще.

Ближе к весне обладатели дачных и садовых участков имеют возможность заготавливать посадочный материал картофеля: позеленевшие клубни с толстыми ростками. Присутствие соланина в семенной картошке - большой плюс:

ее не повреждает медведка, проволочник, личинки майского жука;
позеленевшая картошка практически не подвержена фитофторозу и другим грибковым инфекциям.

Если огорода или дачи нет, проросшую зеленую картошку лучше выбросить.

Соланин и его влияние на организм человека

Употребление в пищу позеленевшей картошки может иметь очень неприятные последствия. Алкалоид разрушает клетки крови, оказывает отрицательное воздействие на нервную систему в целом, приводит к обезвоживанию организма, лихорадке, вызывает судороги, нарушение дыхания и другие патологии.

Наибольшую опасность соланин представляет для детей, пожилых людей, беременных и хронических больных.

Опасности употребления:

Алкалоид картофеля вызывает нарушения работы пищеварительного тракта.
Интоксикация соланином через блокировку дыхательных центров мозга приводит к проблемам дыхания вплоть до его остановки.
Страдает сердечно-сосудистая система: проявляется аритмия, пониженное давление, затрудненное дыхание.
Возможны неврологические расстройства: дезориентация, угнетение или возбуждение нервной системы, расширение зрачков.
Наблюдается повышение температуры организма, что свидетельствует о деструктивных процессах в кроветворной системе.

Без обращения к врачу и срочных мер детоксикации возможен летальный исход.

Характерные признаки отравления ядовитым соланином

Употребление зеленой картошки связано с риском для здоровья. Горьковатый вкус соланина не всегда ощутим в приготовленном из картофеля блюде, а приправы и специи маскируют опасность.

Отравление в легкой форме сопровождается горьким привкусом во рту, першением в горле, неприятными ощущениями при глотании, вялостью, сонливостью, тошнотой, рвотой, болью в животе, диареей.

Первая помощь при отравлении

Доврачебная помощь пострадавшему оказывается по стандартной схеме, как и при любом пищевом отравлении:

Промывание желудка слабым раствором марганцовки - трехлитровую банку слабого раствора марганцовки выпить и вызвать рвоту.
Для ребенка вызвать скорую.
После промывания принять активированный уголь из расчета 1 таблетка сорбента на 10 кг веса.
Согласно симптомам, принять слабительное или вяжущее средство.
Благоприятное влияние оказывают обволакивающие напитки (кисель, молоко).

Дальнейшее лечение пострадавшего проводят под наблюдением врача амбулаторно или в стационаре.

Как предотвратить образование вредного соланина в картофеле

Соланин в клубнях образуется по 2 причинам. Избежать подобных ошибок несложно, если соблюдать правила.

Окучивание кустов картофеля на грядке нельзя игнорировать. Недостаточно окученная картошка еще в процессе роста зеленеет, если она не прикрыта слоем почвы.
Закладывая на хранение картошку, следует использовать либо непрозрачную тару (мешки, контейнеры), либо помещение без доступа света. Оптимальная температура для картофеля - 2-5°C, когда глазки находятся в спящем состоянии.

Соблюдение двух простых правил сохранит урожай клубней и ваше здоровье.

Нет смысла вымачивать и отваривать позеленевшую картошку. Копеечная экономия может обернуться большими проблемами. Особенно тяжело переносят отравления дети и старики. При малейших подозрениях - вызывайте скорую.

Картофель – продукт номер один на столе 60 процентов россиян и жителей Ближнего зарубежья. С опаской стоит относиться к клубням, имеющим зеленоватый оттенок. Ученые уверяют: если съесть такой продукт в сыром виде в большом количестве, можно погибнуть. Чтобы подобного не произошло, стоит выяснить: почему зеленеет картошка? Что делать при столкновении с подобным явлением – выбрасывать клубни или оставить на рассаду?

В картофеле зеленый оттенок: что это значит

Если картошка позеленела, то на неё воздействовал длительное время солнечной свет. Запустился процесс фотосинтеза внутри клубней, что приводит к образованию хлорофилла. Само по себе вещество для человека безвредное – оно содержится во всех зеленых частях растений – в ботве моркови, в листьях деревьев.

Но с картошкой дела обстоят иначе. Когда клубни зеленеют, внутри накапливается вещество соланин. Именно соланин в картофеле считается опасным для человека.

На вопрос: можно ли употреблять в пищу позеленевший картофель, известно несколько вариантов ответа:

да, если позеленевший картофель очистить от кожуры, сварить или потушить;
нет, если клубни употребляются в сыром виде: не стоит удивляться, для некоторых сырая картошка – это стоящий деликатес.

Когда картошка позеленела на свету, поврежденную часть стоит срезать и выбросить, а оставшееся использовать на свое усмотрение.

Стоит четко понимать: почему картошка позеленела:

после того, как ее выкопали, она сушилась на отрытом воздухе под солнцем на дачах, огородах;
нарушены условия хранения – например, картошка засвечена электрическим освещением.

Итак, что делать, если позеленела, картошка под воздействием ультрафиолета:

выбросить;
срезать зеленую часть;
употребить в пищу так, как есть – на свой страх и риск.

Опытные диетологи, повара уверяют: если позеленела картошка, ее можно есть, предварительно термически обработав, тогда в ней солонина практически не останется. В процессе термической обработки количество этого вещества сокращается почти в 100 раз – уходит в воду, масло, часть разрушается.

Сырой картофель позеленел что с ним делать

Если человек заметил, что у него позеленела картошка, то можно, конечно, сразу ее выкинуть и забыть о проблеме. Ведь ядовитый картофель, теоретически, способен убить – кому захочется так рисковать?!

Если это возможно, то лучше воздержаться от употребления вообще. Большое количество этого вещества (солонина) способно убить человека.

Ситуации бывают разными, если после позеленения клубней, человек не спешит из выбрасывать, то можно:

удалить ножом зеленую кожуру и сварить картофель;
оставить на семена.

Если выбран второй вариант, то его можно назвать разумным: для человека солонин является ядом, на возникновение которого повлияли солнечные лучи, но, если использовать такую картошку на семена, то ничего страшного для человека не будет.

Что такое соланин

Солонин – это гликоалкалоид, который вырабатывают растения семейства пасленовых. К таковым и относится картофель. Солонин причисляют к группе нитритов.

Опасным веществом картофельный яд называют потому, что он:

угнетает процессы пищеварения;
отрицательно воздействует на центральную нервную систему;
сгущает кровь, приводя к образованию бляшек.

Научно доказано: очень большое количество соланина приводит к смерти. Но для этого нужно употребить в пищу около 2 килограммов сырого картофеля, не чистя его и ничем не обрабатывая.

Вообще, в микродозах солонин обычно присутствует в любых клубнях, даже еще не позеленевших. Ведь остановить процесс фотосинтеза нереально – солнечные лучи так или иначе попадут на клубни: в процессе выкапывания, хранения, транспортировки.

Да и в целом, выращивание овощей невозможно представить без прямого солнечного воздействия.

Чтобы защитить картофель, храните его в недоступном для солнца месте:

без окон;
в деревянных ящиках;
в тканевых плотных мешках.

Если клубни долго лежали на участке, ничем не накрытые, то солонин внутри образовался в большом количестве.

Зеленый картофель следует оставить до «лучших» времен и пустить на семена – это самое грамотное решение из всех возможных.

Признаки отравления

Зеленым картофелем можно отравиться. Каковы первые симптомы:

сильный понос;
частая рвота;
расширение зрачков;
обмороки;
головокружения;
слабость в мышцах;
судороги по всему телу.

Важно: овощи с солонином есть запрещено, особенно малышам и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим. Ослабленный организм не справится даже с небольшой дозой яда – случится сильное отравление.

Что делать, чтобы не потерять драгоценное время и спасти отравившегося:

дать ему активированный уголь, побольше воды;
срочно вызвать скорую помощь;
уложить и обеспечить максимальный комфорт;
когда прибудет бригада медиков, сообщить им о том, что предположительно произошло отравление ядом от картошки;
не препятствовать доставке пациента в больницу для оказания помощи в стационаре.

Ни в коем случае нельзя заниматься самолечением, пить антибиотики и прочие препараты – это лишь усугубит ситуацию.

Отравление соланином

Как и любое другое, отравление картофелем и вовремя не оказанное лечение, ведут к смерти человека.

Если на стол попал ядовитый картофель, то стоит от него избавиться, даже если его уже сварили – лучше отказаться от приема такой пищи совсем, чем потом страдать. Вообще, ее есть не стоит.

Когда солонин попал в желудок, он начинает действовать практически мгновенно – первым делом страдает именно слизистая оболочка и весь желудочно-кишечный тракт. Организм пытается избавиться от отравы любым доступным способом – появляется рвота и диарея.

Медики утверждают: если рвота началась, ее не нужно искусственно прекращать, из тела должно выйти максимальное количество испорченного продукта. То же самое касается диареи.

Еще раз: чем опасен солонин в картофеле – он вызывает судороги, сгущает кровь, учащает сердцебиение. Все это опасно для здоровья человека.
Вот почему хранение овощей должно быть правильным. Если в магазине вы увидели картошку в сетке или просто в ведре, уже позеленевшую с боков – не нужно ее покупать.

А на вопрос: можно ли есть позеленевшую картошку, лучше ответить отрицательно.

Вред картофельной кожуры

Максимальная концентрация солонина содержится в кожуре. Ведь именно для кожицы характерно первоочередное появление зеленого оттенка.

Если человек решился употребить позеленевший клубень в пищу, кожуру надо снять в обязательном порядке. Чем больший слой будет срезан, тем меньше вероятность отравления. Вредна ли картошка с зеленой кожуркой – да.

Заключение

Зеленую картошку лучше не употреблять в пищу. Самое грамотное решение – оставить на семена, высадить весной или ранним летом на грядке и ждать богатого урожая. Чтобы клубни не позеленели после выкапывания, не оставляйте его под солнцем длительное время храните по всем правилам.

Рацион питания современного человека должен составляться таким образом, чтобы в него входили все ценные продукты. В частности почётное место занимают фрукты с овощами, явной представительницей последних считается картошка. В пищу допускается употребление только созревших клубней, которые правильно хранились и выращивались без химических компонентов. Но в продажу поступает корнеплод с зелёной кожурой. Можно ли употреблять его? Давайте разбираться вместе.

Ядовитые клубни

Картофель зеленеет, когда на протяжении длительного времени лежит под светом. В результате своё выделение начинает соланин. По природе это яд, который негативным образом отражается на психическом здоровье человека. Особую опасность соланин несёт детям, организм которых не окреп в достаточной степени.
Этого яда крайне много в картошке, которая уже проросла. Если употреблять корнеплод в больших количествах, яд разрушит состав крови, потому что убивает эритроциты. Также появляется вероятность судорог, сильнейшего обезвоживания, повышения температуры тела до небывалых границ.
Если человеческая иммунная система ослаблена в результате смены сезонов, авитаминоза, недавно перенесённой болезни и прочих аспектов, то после употребления такой картошки последствия будут самыми плачевными.
Интересно то, что соланин не поддаётся термической обработке, его действие не становится меньше после жарки или варки. Поэтому опасность от клубней всегда максимально высокая.
Чтобы наглядней представлять всю картину, изучите выводы опытных специалистов. По их данным, опасным соланин становится тогда, когда его содержание в картофеле превышает показатели в 40 мг. с расчётом на 100 гр. овоща. К слову, в осеннее время после выкапывания клубней в них сосредоточено всего 10 мг. этого вещества. В весеннее время яда в картошке больше, он предпочитает скапливаться именно в позеленевших участках, вблизи кожуры.
По данным экспертов, которые обезвреживают террористов, соланин упоминался во множестве учебных пособий как средство истребления человечества. В Афганистане изъяли множество учебников, в которых исламских террористов учили добывать, перерабатывать соланин в оружие для массового поражения.
Разрешена ли такая картошка к употреблению. Ответ однозначный, нет! Даже если вы толстым слоем срежете кожуру, вы не устраните весь яд, который имеется в полости корнеплода. Поэтому старайтесь отбраковывать такие клубни, чтобы не навредить себе и семье.

Вред от употребления зелёного картофеля

Если вышеприведённые доводы вас не убедили отказаться от приёма обсуждаемого сырья, тогда изучите потенциальную опасность от употребления блюд на его основе.

Прежде всего, когда термически обработанный корнеплод попадает в организм, он негативно отражается на работе пищевода. Начинается расстройство кишечника, рвота, понос.
Однако стоит понимать, что для отравления необходимо употребить в пищу не обработанный, а сырой картофель в количестве 2 кг. Согласитесь, никто таким заниматься не будет. Но если вы каждый день кушаете зелёную картошку, соланин начнёт накапливаться и разрушать эритроциты. Со временем иммунитет сильно упадёт.
Стоит позаботиться о выборе правильного продукта для приёма в пищу. Обязательно осматривайте каждый клубень, берите картофель развесной. Так вы сами сможете проконтролировать качество и обезопасите семью. Огромную опасность яд несёт дамам в положении, людям преклонного возраста, младшему поколению, а также тем лицам, которые имеют недуги хронического характера.
Если отравление произошло, к первостепенной симптоматике можно отнести рвотные позывы, режущую боль в желудке, понос. Также ухудшается деятельность сердца, учащается дыхание, появляется комок в горле. Ощущается потеря в пространстве, раздражительность. Зрачки расширяются, тело становится горячим, возможны судорожные припадки.

Действия в случае отравления

Если вы столкнулись с неприятными последствиями от потребления зелёных клубней и выявили симптоматику, сразу же позвоните в скорую.
Далее следует промывание, которое осуществляется легко разведённой марганцовкой. Взрослому человеку хватит 3-4 л. У детей рвоту не вызывают искусственным путём, у взрослых вызывают.
После успешно проведённого промывания требуется выпить уголь или любой другой абсорбент. Также если есть необходимость, пьётся слабительное.
Когда скорая прибудет на место, врач может насытить организм водой внутривенно. С этой целью вводится стерильный раствор хлорида натрия.

Позеленевший картофель лучше всего сохраняется в сухом подвале до первых тёплых дней. Такой корнеплод меньше всего подвергается порче. К тому же зелёный картофель намного лучше всходит весной в отличие от обычного.
Несмотря на ядовитость продукта, он имеет своё предназначение. Бывалые дачники специально выкладывают корнеплод тонким слоем в освещённом и тёплом помещении. Таким образом картофель зеленеет и даёт толстые хорошие ростки.
Некоторые садоводы специально оставляют картофель на балконе под прямыми солнечными лучами. В результате в продукте начинается процесс фотосинтеза. Картофель нужно переворачивать по мере появления зелёного оттенка.
В результате корнеплод меньше всего подвергается порче и различным заболеваниям. Такие нехитрые процедуры помогают получить урожай до 3 недель раньше. К тому же урожайность с одного куста заметно повышается. В пищу зелёные клубни потреблять запрещается.

Зелёный корнеплод категорически запрещается включать в рацион питания. В продукте содержится опасный яд - соланин. Такой картофель применяется исключительно в промышленных целях. Корнеплод отлично подходит для выращивания хорошего урожая.

Видео: что будет, если съесть зеленую картошку

Широкое распространение и востребованность среди населения имеет картофель. Этот овощ входит в состав многих блюд. Почему зеленеет картофель при хранении? Что делать с поврежденными корнеплодами, можно ли их использовать для приготовления пищи?

Почему картошка зеленеет при хранении на свету

Солнечный свет, воздействуя на картофелину, вызывает фотосинтез. В процессе химической реакции, которая запускается в результате взаимодействия инфракрасного и ультрафиолетового излучения с хлорофиллом, зеленеют корнеплоды. Этот элемент является составной частью всех растений. Под влиянием световых лучей их листья зеленеют, в некоторых случаях становятся фиолетовыми. Изначально у картофеля, содержащего хлорофилл под кожурой, отсутствует зеленый окрас, так как почва их защищает от лучей солнца.

Что делать, если картошка зеленеет при хранении

Искусственное освещение не является причиной приобретения корнеплодами нехарактерного для них оттенка.

Нарушение условий хранения и наличие в подполье щелей являются причинами того, отчего зеленеет картошка.

Можно ли есть позеленевшую картошку

Если картофель позеленел при хранении, лучше полностью отказаться от использования его для приготовления пищи. Но руководствуясь потребностями, некоторые хозяйки отваривают продукт, тщательно удалив ножом поврежденную часть. Другие хранят как семенной материал, что считается самым разумным решением. Такие овощи подойдут для посадки и вреда не принесут.

Что такое соланин и чем он опасен

Картофель - представитель семейства пасленовых. Как и другие растения этого вида, ему характерно содержание соланина - очень сильного ядовитого гликозида. Основное месторасположение - ростки и под кожурой. Процесс фотосинтеза увеличивает его содержание в несколько раз.

Этот элемент имеют зрелые картофелины, но его дозы в них минимальны. Концентрация не превышает 0,05 %. Но лиственная часть растения, коробочки-плоды, корнеплоды, пораженные зеленью, содержат его в разы больше.

Ученые обнаружили этот элемент в 1820 году. В то время не смогли точно выяснить причины его появления, но установили, что это вещество хороший фунгицид и инсектицид. Гликозид приносит не только вред, но и пользу. С целью улучшения здоровья употребляют сок из сырого картофеля, который содержит минимальную его концентрацию. Пьют только свежеприготовленный продукт, длительное хранение запрещено. Его принимают по 1/3 стакана за 30 минут до приема пищи 3 р. в сутки.

Корнеплоды позеленевшего картофеля обладают повышенной концентрацией вещества. Что происходит при попадании их в организм человека:

угнетение центральной нервной системы и мозга;
разрушение кровяных эритроцитов;
расстройство процессов пищеварения;
сгущение крови, результатом чего является появление бляшек.

Токсичность и вред для организма человека

Большие объемы гликозида, содержащегося в позеленевшем картофеле, вредны для организма. Если у человека ослабленная иммунная система, отравление может привести к фатальным результатам.

Как утверждают австралийские ученые, к критическим последствиям в организме приводят от 200 до 400 мкг вещества. Осень - это период, когда концентрация соланина достигает 2-10 мкг в 100 г картофеля. К весне увеличивается в 3 раза. Сам гликозид сосредотачивается под кожурой на позеленевших участках.

Важно! Обычный картофель отличается минимальным содержанием соланина, употребление его безопасно.

Отравление позеленевшими овощами теоретически может наступить в случае:

использования для приготовления пищи нечищеных клубней;
употребления зеленого корнеплода;
применения для еды больших объемов проросшего овоща без очистки.

Но в реальной жизни не зафиксирован ни один случай, когда причиной интоксикации является соланин картофеля.

Признаки отравления соланином

По следующим симптомам определяют, что человек отравился этим ядовитым веществом:

сильному поносу;
расширенным зрачкам;
частой рвоте;
слабости в мышцах;
судорогам, распространяющимся по всему телу.

Нередко интоксикация сопровождается головокружениями и обмороками.

При отравлении позеленевшим картофелем ядовитый элемент попадет в кровь человека только по истечении 2 часов. За этот период функции печени угнетаются, что провоцирует возникновение горечи во рту. Далее, интоксикация поражает сердечно-сосудистую, дыхательную и нервную системы. Отмечена слабость, головная боль, вялость, отдышка. Общее состояние ухудшается. Воздействие вещества поражает мочевыделительную систему, что приводит к появлению белка в моче.

У пострадавшего учащается пульс, артериальное давление увеличивается, зрачки расширяются, слизистая пересыхает.

Меры предосторожности

Обнаружив подобные симптомы, вызывают скорую помощь, готовят и дают выпить солевой раствор в пропорции 5 л воды и 2 ст. ложки соли. Последний компонент часто заменяют небольшим количеством марганцовки.

Категорически запрещено употреблять позеленевший при хранении картофель. Особенно этот овощ противопоказан для малышей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей. Ослабленному организму не по силам бороться даже с маленькой дозой ядовитого вещества.

Как правильно хранить картофель

Чтобы клубни картофеля не зеленели во время хранения, следует устранить все источники ультрафиолетовых лучей. А хранение осуществлять в мешках из светонепроницаемого материала. Не рекомендуют использовать коробки и сетки.

Заключение

Для неопытных овощеводов важен ответ на вопрос, почему зеленеет картофель при хранении. Картофель - неотъемлемая часть многих блюд. Сложно отказаться от употребления его корнеплодов. Чтобы предотвратить отравление, создают требуемые условия хранения, выбирают места, где отсутствуют излишний свет и тепло.

Картофель – это продукт, без которого невозможно представить почти не одно блюдо. Он есть в каждом доме. Этот корнеплод никогда не выйдет из моды и будет всегда востребован. Но что делать, если всеми любимый овощ стал зеленым?

От чего картофель зеленеет? Причина позеленения клубня является естественным процессом. Когда солнечный свет попадает на картофель, появляется процесс фотосинтеза и из-за этого меняется цвет данного продукта.

Употреблять в пищу такую картошку нежелательно. Можно ли есть зеленую картошку, если срезать? Даже если срезать шкурку толстым слоем, зеленый клубень приносит вред здоровью.

Зеленый картофель опасен для здоровья? В картошке содержится яд соланин. Содержание его не превышает 0.05%. Но если на клубень попал солнечный свет, ультрафиолетовые или инфракрасные лучи, то норма содержания начинает увеличиваться. Поэтому зеленая картошка непригодна для еды.

Однако! Соланин — вещество вредное, но имеет и свои полезные свойства. Сырой картофельный сок очень полезен для здоровья, но если в нем минимальное содержание соланина. Хранить этот напиток нельзя, его нужно сразу использовать в свежем виде. Сок полезен при заболеваниях желудка, гастрита, язвах, болезни сосудов и простуде. Употреблять такой продукт надо за полчаса до еды три раза в день по 1/3 стакана.

Почему в погребе зеленеет картошка?

В корнеплоде, а именно под кожурой содержится хлорофилл. И когда лучи попадают на него, происходит фотосинтез. Хлорофилл содержится во всех растениях, и некоторые корнеплоды приобретают фиолетовый цвет. Когда картофель находится под землей, он не зеленеет лишь потому, что солнечный свет не попадает туда.

Если картошка приобрела зеленый оттенок в погребе, значит хранили её неправильно. Данный продукт должен находиться в светонепроницаемых мешках, а не в сетках и различных коробках. Зеленеет ли картошка от электрического света? Да, от электрического света картофель тоже зеленеет.

Картофель позеленел на свету: можно употреблять в пищу?

Если картошка зеленая, можно есть? Лучше всего данный корнеплод выкинуть или пустить на семена. Но можно хорошо очистить его, срезать всю зеленую часть и потушить. Конечно, весь соланин не уйдет, но его станет гораздо меньше. Половина яда уйдет в воду, в масло.

Такие пятна свидетельствуют о начале фотосинтеза. Если картошка полностью не покрылась зеленым оттенком, а лишь пятнами, то содержание соланина в ней не превышено. Такой продукт можно есть. Главное хорошо почистить и вкусно приготовить. А вообще, специалисты не советуют кушать даже такой корнеплод. Но тут уже дело каждого. Как говорится на свой страх и риск.

Что будет, если съесть зеленую картошку?

Конечно, если употребить в пищу одну картофелину, то ничего не произойдет. Но кушать в больших количествах, да и в любых, опасно для здоровья. Произойдет отравление соланином. Соланин – это гликоалкалоид. Такое вещество содержится в пасленовых растениях. Соланин используется для борьбы с местными вредителями, а также грибковыми болезнями.

Было ли у вас отравление зеленым картофилем?

Да, травились Нет, никогда не было

Яд попадает в желудок и сразу же начинает страдать слизистая оболочка, а потом и весь желудочно-кишечный тракт. Чтобы получить первую стадию отравления нужно всего лишь 20 мг такого вещества (в одном клубне содержатся 0.05%). Для серьезного отравления потребуется употребить более 2 кг картофеля в неочищенном виде.

Что происходит с организмом?

Соланин начинает воздействовать на нервную систему. Также разрушает эритроциты в крови, нарушает ЖКТ и пищеварение. Данное вещество негативно влияет и на почки. При сильных отравлениях начинает страдать и кожа человека. При легких отравлениях организм, как говорится, начнет сам себя лечить. Появится сильная тошнота, рвота, диарея.

Замедление сердечного ритма, снижение артериального давления, начинается подергивание мышц. Большое количество такого вещества может привести к смерти человека.

Какие есть признаки отравления?

Расширение зрачков.
Головокружение.
Рвота.
Сильный понос.
Судороги по всему телу.
Слабость.

Останавливать рвоту нельзя. Из тела должен выйти весь испорченный продукт.

Что делать при отравлении?

Если вы съели зеленую картошку и появились основные признаки отравления соланином, то:

Промыть желудок слабым раствором марганцовки;
После прекращения рвоты, выпить активированный уголь;
Пострадавшему также можно дать молоко, сырое яйцо, банановое пюре;
Еще можно выпить солевые слабительные препараты;

Хранение картофеля

Несколько советов, чтобы спасти труды.

Перед хранением корнеплод перебрать. Позеленевшие, больные и испорченные отделить от здоровых клубней.
Обязательно должна быть вентиляция.
Хранить в небольших количества (10-12 кг) на поддонах или полках, прикрыв защитным покровом.
Поверх картофеля разложить свеклу. Она впитает всю лишнюю влагу.
Яблоки замедляют прорастание клубней. Поэтому парочку яблок можно положить в ящик с картошкой.
При хранении нужно 2-3 раза перебрать картофель. Плохой отделить от здорового.
Ранние сорта корнеплода надо сразу использовать в пищу. Хранить их нельзя.
Температура должна быть +2 - +4 градуса.
Влажность воздуха — не более 85%.
Держать картофель в полной темноте.
Хранить можно в металлических бочках, т. к. мелкие грызуны любят обгрызать бока клубней);

Видео

В этом видео вы узнаете подробнее о том, что будет, если вы съедите зеленую картошку.

Любые овощи, содержащие соланин, который превышен, есть нельзя. Особенно такой продукт запрещено давать детям, пожилым людям, кормящим мам и беременным. Если иммунитет ослабленный, то организм также не справится даже с маленьким количеством данного яда.

Если все-таки решили употребить в пищу позеленевший картофель, то в обязательном порядке снять кожуру. Чем толще будет слой, тем меньше риска отравиться. Корнеплод лучше всего сварить, т.к при варке 250 градусов, соланин распадается, но не обезвреживается. Значительное количество будет уменьшено.

Чтобы защитить свой урожай, нужно правильно его хранить. Ну а зеленый картофель отлично пойдет на семена, но не в пищу.