Таблица пищевых добавок е полезные. Вред пищевых добавок для человека. Советы, как уменьшить попадание добавок Е в пищу

Прочитав эту статью, вы научитесь распознавать полезные и вредные Е добавки.

Что же такое пищевые добавки? Это разные консерванты, разрыхлители, загустители, которые улучшают аромат и вкус готового изделия.

Добавки бывают:

• Натуральные – из растений; минералы, и животного происхождения
• Полученные в лаборатории, но по свойствам схожи с натуральными
• Синтетические, созданные человеком, в природе ничего подобного не существует

На первый взгляд, ничего плохого нет. Но проблема в том, что искусственные добавки, улучшая вкус, могут быть вредными для организма, и как они поведут себя, например, при нагревании, неизвестно никому.

Вредны ли Е добавки в продуктах питания?

Е добавки

Для начала расшифруем все пищевые добавки :

• Если после буквы Е стоит 1, а затем ещё 2 цифры – это краситель, дающий красивый цвет готовому продукту.
• Цифра 2 – консервант, защищает продукт от разрушения бактериями и грибками, и продлевает срок хранения.
• 3 – антиокислитель, используется для продления срока годности.
• 4 – стабилизатор, отвечает за консистенцию продукта.
• 5 – эмульгатор, помогает стабилизатору сохранить красивый внешний вид продукта и однородное состояние.
• 6 – усилитель аромата и вкуса.
• 9 – вещество-пеногаситель, предотвращающее образование пены.
• Все 4-значные цифры после Е – подсластители.

Чтобы не навредить организму Е добавками, нужно есть больше свежих овощей и фруктов

Как не навредить организму продуктами с Е добавками, а они практически повсюду:

1. Есть каждый день сырые овощи и фрукты, клетчатка и пектины в них способны вывести токсины из организма.
2. Не ешьте ненатуральные продукты, когда болеете, организм при болезни не способен бороться, как здоровый.
3. Если знаете, что в продукте содержатся не полезные добавки, не ешьте его много.
4. Не покупайте ярко окрашенные продукты питания.
5. Если поздно заметили, что в продукте есть вредная добавка, то не нагревайте его, поскольку при нагревании некоторые добавки становятся еще опаснее, например, аспартам (Е 951).

Полезные Е добавки

Полезные Е добавки

Полезные добавки :

• Е 100 – куркумин (желто-оранжевый краситель). Особенно добавка полезна людям после болезни для восстановления сил, очищения организма от вредного холестерина, помогает в работе печени, кишечника, при похудении, является профилактическим средством при диабете, артрите, опухолях.
• Е 101 – рибофлавин, витамин B2 (желтый краситель). Добавка нужна для расщепления жира, усвоения других витаминов и микроэлементов, помогает справиться со стрессом, депрессиями, нужна для эластичности кожи, полезна беременным.
• Е 160a – каротин . Добавки Е 160 близки к витамину A – сильные антиоксиданты. Употребляя добавки: улучшается зрение, предотвращается рост раковых опухолей, укрепляется иммунитет.
• Е 160d – ликопин .
• Е 162 – бетанин (красный краситель из свеклы). Нужен для участия в расщеплении белков, улучшает работу печени, крови, укрепляет сосуды, снижает давление, риск инфаркта, препятствует развитию рака, помогает при облучении радиацией.
• Е 163 – антоцианы, природные красители из экстракта и выжимок из кожуры винограда, сока краснокочанной капусты, ягод черники, черной смородины, бузины, вишни, малины, ежевики. Используется для подкрашивания сыров, кондитерской продукции, мороженого.
• Е 202 – калия сорбат (сорбиновая кислота) . Антимикробное средство, не допускает роста грибов плесени. Добавку-консервант применяют при изготовлении колбасы, других копченостей, сыров, ржаного хлеба.
• Е 260 – уксусная кислота . Разбавленная до 6 или 9% кислота полезна для расщепления жира и углеводов. Применяется при изготовлении кондитерских изделий, различных соусов, майонеза. Опасность представляет кислота с концентрацией свыше 30%, даже на коже может вызвать ожог .
• Е 296 – яблочная кислота . Помогает печени в усвоении лекарств, снижает давление, имеет противораковые свойства. Используется в виноделии, фармации, изготовлении кондитерской продукции.
• Е 300 – пектин, аскорбиновая кислота (витамин C) . Добавка укрепляет иммунитет.
• Е 306-Е 307 – токоферол (витамины группы E) . Добавка выводит из организма токсины, повышает жизненные силы организма, разжижает кровь, ускоряет заживление ран, при этом, не оставляя рубцов, замедляет процесс старения организма. С добавкой лучше работает сердечно-сосудистая система, улучшается состав крови.
• Е 322 – лецитин . Добавка улучшает кровь, желчь, предотвращает цирроз печени, поддерживает иммунитет, выводит вредный холестерин. Но добавка не всем подходит, у некоторых людей может вызвать болезни желудка и печени . Применяется при производстве молокопродуктов, жиров, спредов и выпечки.
• Е 406 – агар . Добавка получена из красно-бурых водорослей, богата витаминами PP и микроэлементами, полезна при заболеваниях щитовидки, кишечника, выводит токсины.
• Е 440 – пектин, аскорбиновая кислота . Умеренное количество добавки очищает кишечник от токсинов, защищает и заживляет слизистую кишечника и желудка, снижает холестерин. В большом количестве может вызвать аллергию .

Относительно безвредные Е добавки

Относительно безвредные добавки :

• Е 160b – экстракт аннато (витамин А) , улучшает зрение и иммунитет, препятствует опухолям. Эту добавку применять нужно осторожно, поскольку она сильный аллерген .
• Е 170 – карбонат кальция (мел) . Добавка улучшает свертываемость крови, восстанавливает недостаток кальция, но передозировка грозит серьёзным заболеванием, которое в тяжелых случаях заканчивается смертью .
• Е 290 – углекислый газ (диоксид углерода) . Добавляют в напитки. Здоровым людям такие напитки не повредят, а вот с гастритом и язвой – нужно отказаться, поскольку могут быть отрыжки, метеоризм, проблемы с желудком. Частое употребление газированной воды вымывает кальций из организма .
• Е 330 – лимонная кислота . Как добавка безвредна, поскольку добавляют её немного, но в большом количестве может вызвать раздражение в желудке и дыхательных путях, вплоть до рвоты с кровью, в редких случаях провоцирует к раковым опухолям .
• Е 410 – камедь рожкового дерева (натуральная добавка). Камедь безвредна, усиливает желирование готового продукта, сохраняет вкус и не дает кристаллизоваться. Прибавляют к десертам, мороженому, плавленым сыркам, хлебе и булкам, соусам, паштеты, овощные и фруктовые консервы.
• Е 412 – камедь гуаровая .
• Е 415 – камедь ксантановая .
• Е 420 – сорбит (натуральный консервант и подсластитель). С помощью добавки снижается расход организмом витаминов группы B. Не употреблять сидящим на диете, поскольку он калорийнее сахара. При чрезмерном употреблении может произойти вздутие живота, расстройство, тошнота .
• Е 471 – моноглицерид и диглицерид жирных кислот (натуральная добавка). Это эмульгатор и стабилизатор натуральный, вреда не представляет, усваивается нашим организмом, как и все жиры, употребление в большом количестве может вызвать ожирение . Добавляют при изготовлении паштетов, маргарина, майонеза, йогуртов.
• Е 500 – натрия карбонат (пищевая сода) . Добавка безопасна. Используется как разрыхлитель в кондитерской промышленности, а также предотвращает слеживаемость и образование комков в сухих продуктах.
• Е 967 – ксилит (натуральный заменитель сахара). Добавка обладает желчегонным действием, не углеводный заменитель сахара, назначают диабетикам. Используется в диетических продуктах. При передозировке может наступить диарея, метеоризм .

Таблица вредных и опасных пищевых добавок для здоровья в продуктах питания с расшифровкой

Добавки – сильные канцерогены, вызывают высыпания на коже :

• Е 131 – патентованный V (синий). Способствует росту рака, приводит к аллергии. Можно встретить в мясопродуктах и напитках.
• Е 142 – зеленый S . Способствует росту рака, приводит к аллергии.
• Е 153 – черный уголь растит
• Е 210 – бензойная кислота . Исследования показали, что добавка вызывает рак, сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса или овощей, чипсах, кетчупе.
• Е 212 – бензоат калия . Исследования показали, что добавка способствует развитию рака, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса и овощей, чипсах, кетчупе.
• Е 213 – кальция бензоат . После исследований стало известно, что добавка провоцирует рак, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в консервах из мяса, овощей, соке, напитках, чипсах, кетчупе.
• Е 214-Е 215 – эфир этиловый . Плохо влияет на деток, провоцирует рак, аллергию.
• Е 216 – эфир пропиловый , способствует отравлениям. Недобросовестные хозяйственники прибавляют добавку в шоколад и конфеты, консервы мясные, сухие смеси для супов.
• Е 219 – эфир метиловый натриевая соль . Способствует отравлениям, особенно у детей, аллергии, раку. Встречается в кетчупе, майонезах, рыбной консервации и икре.
• Е 230 – бифенил, дифенил . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
• Е 240 – формальдегид . Яд, наподобие мышьяка и синильной кислоты, смертельно опасен, токсичный. Провоцирует болезни: рак, аллергию, воспаления кожи, плохо влияет на деток. Ещё встречается в колбасной продукции, напитках, сладостях.
• Е 249 – нитрит калия . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в копченостях.
• Е 280 – кислота пропионовая . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в молокопродуктах, соусах, хлебе.
• Е 281-Е 283 – пропионат натрия, кальция, калия . Провоцирует заболевание рака, мигрень и спазмы сосудов, плохо влияет на деток. Встречается в молочной и хлебной продукции, соусах.
• Е 310 – пропил галлат . Провоцирует высыпания на коже.
• Е 950 – ацесульфам калия Искусственные заменители имеют большую калорийность, чем сахар, и они вызывают аппетит, так что похудеть на них не получится.
• Е 952 – цикламат натрия (искусственный заменитель сахара). Противопоказан людям, страдающим болезнями почек.
• Е 954 – сахарин (искусственный заменитель сахара). Нельзя употреблять на голодный желудок. Постоянное употребление сахарина может вызвать желчнокаменную болезнь, а большое количество – рак.
• Е 957 – тауматин (искусственный заменитель сахара).
• Е 965 – мальтит (искусственный заменитель сахара).
• Е 968 – эритрит (искусственный заменитель сахара).

Здесь могут быть Е добавки

Некоторые добавки вызывают высыпания на коже

Добавки, приводящие к расстройству желудка :

• Е 338 – ортофосфорная кислота и её производные провоцируют заболевания кишечника и желудка.
• Е 339, Е 340, Е 341 – ортофосфат натрия, калия, кальция .
• Е 343 – магния ортофосфат . Провоцирует расстройства в кишечнике и желудке.
• Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при изготовлении плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
• Е 461 – метилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника, негативно влияет на детский организм.
• Е 462 – этилцеллюлоза
• Е 463 – гидроксипропилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
• Е 465 – этилметилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
• Е 466 – карбоксиметилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется в производстве сыров и других молокопродуктов, майонеза, мороженого, сладких изделий.

Добавки Е, провоцирующие расстройство желудка

Добавки, приводящие к кожным заболеваниям :

• Е 151 – черный блестящий BN (синтетический черный краситель). Вызывает заболевания желудка, кожи, аллергию. Запрещен во многих странах. Можно встретить в молочных продуктах, фруктовых и овощных консервах, макаронах, приправах, соусах, кондитерских изделиях, мороженом, напитках.
• Е 160d – красный ликопин .
• Е 231 – ортофенилфенол . Способствует аллергии, болезням кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
• Е 232 – ортофенилфенол кальция . Вызывает аллергию, болезни кожи, способствует росту рака, плохо влияет на деток.
• Е 239 – уротропин . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток. Встречается в сырах, консервированной икре.
• Е 311 – октилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, нервозность и кожные заболевания.
• Е 312 – додецилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, кожи, нервозность.
• Е 320 – бутилгидроксианизол . Увеличивает количество вредного холестерина в организме, провоцирует заболевания желудка и кишечника, печени, почек, кожи. Применяется для замедления окислительных процессов в жировых смесях, мясе, жвачке.
• Е 907 – поли 1 децен гидрогенизованный . Способствует раздражению кожи, появлению сыпи.
• Е 951 – аспартам (искусственный заменитель сахара). Частое употребление приводит к дефициту серотонина в головном мозге, развитию депрессии, паники, элементам насилия, судорогам. Применяют в изготовлении сладких газированных напитков (особенно импортных), жевательной резинки. Противопоказан больным фенилкетонурией. При нагревании происходят неожиданные реакции, возможно наступление смерти.
• Е 1105 – лизоцим .

Добавки Е, провоцирующие высыпания на коже

Здесь могут быть вредные добавки Е

Добавки, приводящие к расстройству кишечника :

• Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, расстройствам, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
• Е 626 – гуаниловая кислота
• Е 627 – гуанилат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
• Е 628, Е 629 – калия, кальция гуанилат . Способствует диарее.
• Е 630 – инизиновая кислота . Способствует расстройствам в кишечнике.
• Е 631 – инизинат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
• Е 632, Е 633 – калия, кальция инизинат . Способствует диарее.
• Е 634, Е 635 – кальция, натрия рибунуклеотиды . Способствует расстройствам в кишечнике.

Здесь могут быть Е добавки, приводящие к кишечным расстройствам

Добавки, повышающие артериальное давление :

• Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, болезни желудка, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
• Е 250 – нитрит натрия
• Е 252 – нитрат калия . Добавка влияет раздражающе, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Можно встретить при копчении мяса, колбас, рыбы, бекона, при производстве ветчины, сосисок.

Есть добавки Е, повышающие давление

Добавки, вредящие детскому организму :

• Е 270 – молочная кислота . Добавка – сильный антиоксидант, содержится в кисломолочных напитках, квашеной капусте, соленых огурцах. Молочная кислота улучшает флору в кишечнике, усвоение углеводов, добавляет энергии в организме. Используется в изготовлении лекарств, сыров, йогуртов, майонеза. Маленьким детям продукты с добавкой давать осторожно и понемногу, поскольку часто встречается непереносимость её .

Внимание . Детям до 5 лет нельзя употреблять продукты даже с самыми безопасными добавками.

Детям продукты с Е добавками нужно давать осторожно, чтобы не навредить

Опасные добавки (многие страны запретили их использовать в еду, в России и Украине применяются), действие их пока ещё до конца не изучено :

• Е 101а, Е 106 – натриевая соль, фосфат натрия . Добавка вызывает аллергию, ухудшает зрение, болезни почек. Встречается в сухом детском питании, молокопродуктах, сладких изделиях, напитках.
• Е 102 – тартразин . Вызывает астму, пищевую аллергию, мигрень, ухудшается зрение. Её добавляют в конфеты, кондитерку, напитки и мороженое.
• Е 103 – алканин . Провоцирует проявление рака. Встречается в кондитерке.
• Е 105 – прочный AB . Добавка способствует росту злокачественных опухолей, токсична. Можно встретить в кондитерке и напитках.
• Е 110 – желтый «Солнечный закат» FCF . Весьма опасная добавка, канцерогенная, вызывает тошноту, аллергию. Особенно опасна детям. Можно встретить в молокопродуктах, сухариках, соусах, приправах, консервах, сладких изделиях.
• Е 111 – альфа-нафтол . Добавка канцерогенна.
• Е 120 – карминовая кислота . Опасность средняя. Вызывает аллергию. Используется в колбасах, йогурте и остальных молокопродуктах, напитках, конфетах и соусах.
• Е 121 –цитрусовый 2 красный . Добавка способствует проявлению рака, очень токсична. Можно встретить на упаковке мороженого, леденцов, напитков, на шкурке апельсинов.
• Е 124 – красный понсо 4R . Добавка — канцероген, вызывает аллергию.
• Е 125 – красный понсо
• Е 126 – красный 6R понсо . Способствует проявлению рака. Опасно.
• Е 127 – красный эритрозин . Опасен аллергией, особенно у детей.
• Е 129 – очаровательный АС . Канцерогенна.
• Е 130 – индантрен RS . Приводит к росту раковых клеток, заболеваниям желудка, негативно влияет на детей.
• Е 143 – прочный FCF . Способствует росту рака. Встречается в консервах, овощных и фруктовых, соусах и приправах, мороженых, сладких изделиях.
• Е 150a, Е 150b, Е 150c, Е 150d – сахарный колер I-IV . Вызывают заболевания желудка. Встречаются в мороженом, шоколадном масле, напитках, соусах, сладких изделиях.
• Е 152 – черный уголь (искусственный). Приводит к раку, заболеваниям желудка. Встречается в сырах, кондитерке.
• Е 155 – шоколадный коричневый HT . Опасная добавка, провоцирует аллергию у взрослых и детей.
• Е 180 – рубиновый литол ВК . Способствует болезням печени, аллергии. Опасно.
• Е 201 – сорбат натрия . Провоцирует аллергию. Опасна детям. Встречается в сыре, маргарине, майонезе, пельменях и кондитерке, при переработке растительного масла.
• Е 211 – бензоат натрия . Добавка приводит к раку, вызывает сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах мясных и овощных, чипсах, кетчупе.
• Е 221 – сульфит натрия (консервант). Способствует болезням желудка, аллергии, раздражение в дыхательных путях, особо опасна детям. Применяют для дезинфекции ящиков.
• Е 222 – гидросульфит натрия
• Е 223 – пиросульфит натрия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продуктов, в которых есть добавка – смерть. Встречается в консервах фруктовых, сухих завтраках, томате, винах, используется при обработке сухофруктов.
• Е 224 – пиросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продукта, в котором есть добавка – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках, томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
• Е 228– гидросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, затем астму, заболевания желудка, а при нарушении инструкций приготовления продуктов с Е-шкой – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках (картофельное пюре), томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
• Е 233 – тиабендазол . Опасно. Провоцирует болезни рака, кожи, аллергию, плохо влияет на деток. Применяют при обрабатывании овощей, фруктов от развития плесени.
• Е 242 – диметил дикарбонат . Опасна, но разрешена.
• Е 251 – нитрат натрия . Применяют красителем, консервантом и приправой. Влияет раздражающе на нервную систему, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
• Е 321– бутил гидрокситолуол . Провоцирует заболевания желудка, кишечника, печени, почек, аллергию, увеличивает вредный холестерин. Применяется в производстве спредов, консервов из рыбы, пива.
• Е 400 – кислота альгиновая . Весьма опасна.
• Е 401 – натрия альгинат . Весьма опасна.
• Е 402 – калия альгинат . Весьма опасна.
• Е 403 – аммония альгинат . Весьма опасна.
• Е 404 – кальция альгинат . Весьма опасна.
• Е 405 – пропан 1,2 диол альгинат . Весьма опасна.
• Е 407 – каррагинан . Провоцирует болезни желудка и кишечника. Используется при выпуске колбасы, молочной продукции, мороженого, сладких изделий.
• Е 501 – калия карбонат . Весьма опасна.
• Е 503 – аммония карбонат . Весьма опасна.
• Е 620 – кислота глутаминовая . Провоцирует аллергию, Особенно опасна для детей.
• Е 636 – мальтол . Весьма опасна.
• Е 952 – кислота цикламовая, соль . Сильно токсичная. Применяется при выпуске мороженого, диетической продукции, сладостей и жвачки.

Виды Е добавок

Виды Е добавок

Запрещенные в России добавки.

В России запрещены около 200 наименований вредных добавок, многие из них приведены в этой статье.

Добавки, плохо изученные, подозрительные :

• Е 104 – хинолиновый (желтый и желто-зеленый). Вызывает аллергию, заболевания кишечника, особенно у детей. Применяется для копчения рыбы, изготовления напитков, сладостей, жвачки.
• Е 122 – кармуазин, азорубин . Очень опасная добавка, вызывает аллергию, болезни желудка. Применяется в напитках и сладких изделиях.
• Е 141 – зеленый (синтетический краситель). Вызывает заболевания желудка. Встречается в молокопродуктах.
• Е 173 – алюминий металлич . Способствует болезням печени.
• Е 241 – гваяковая смола . Провоцирует болезни желудка.
• Е 477 – эфиры жирных кислот пропан диоловые .

Е добавки

Самые вредные пищевые добавки в продуктах, хлебе, колбасе, шоколаде, сухофруктах: список, коды

Очень опасные добавки, которые стимулируют рост раковых клеток, запрещены по всему миру, но все же иногда, недобросовестными промышленниками, используются :

• Е 123 – амарант . Добавка вызывает различные патологии у ещё не родившегося ребенка, у взрослых людей – болезни печени, почек, высыпания на коже, хронический насморк. Встречается в сухих смесях для десертов, желе, кексов и пудингов, мороженом.
• Е 510 – хлорид аммония, хлористый аммоний (улучшитель кондитерских изделий). Очень опасен, но разрешен. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, муки, приправ, сладкой и диетической продукции.
• Е 513 – серная кислота . Весьма опасна, но разрешена. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, напитков.
• Е 527 – гидроксид аммония . Весьма опасен, запрещен во многих странах. Вызывают диарею, сбой в работе печени. Применяют, если нужно получить однородное состояние из продуктов не смешиваемых – воды и масла.

Пищевая добавка Е 171, Е 220, Е 250, Е 450, Е 451, Е 452, Е 621: вредная или нет?

Мясные продукты с Е добавками

Добавки бывают разные, вредные и не очень :

• Е 171 – диоксид титана . Способствует болезням печени, почек, особенно у детей. Встречается в сухих смесях и сухом молоке.
• Е 220 – диоксид серы . Опасен, особенно для людей с болезнями почек, и детей, вызывает болезни желудка, аллергию, раздражает органы дыхания. Добавкой дезинфицируется тара для сухофруктов, также используется в изготовлении консервов мясных и фруктовых.
• Е 250 – нитрит натрия . Применяют как краситель, консервант и приправу. Добавка влияет раздражающе на нервную систему, особенно у детей, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
• Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при выпуске плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
• Е 451 – трифосфат . Провоцирует воспалительные явления в желудке, и рак, накапливает вредный холестерин. Добавка почти повсеместно используется для изготовления колбасы, особенно вареной, сосисок, поскольку удерживает влагу, и колбаса увеличивается вдвое.
• Е 452 – полифосфат . Добавка может серьезно навредить здоровью: в организме, она накапливается, а затем вызывает аллергию, и вместе с вредным холестерином может преобразоваться в рак. Встречается в плавленых сырках, сухом и сгущенном молоке, консервах.
• Е 621 – глутамат натрия (соль натрия) . Эта соль встречается в природе в бобовых, водорослях, живых организмах, как белок. Если её в еде небольшое количество — она безопасна. Опасность представляет постоянное употребление чипсов, приправ и соусов с добавкой. Это может выразиться в виде ухудшения зрения, аллергии, нервозных состояний, головных болей, усиленного сердцебиения и общей слабости.

Итак, изучив хотя бы полезные добавки, вы будете знать, какие продукты можно покупать в магазине, а какие нет.

Видео: Е добавки

Производство пищевых продуктов и трансграничная торговля требует систематизации веществ, используемых в процессе изготовления. Чтобы отделить вредные пищевые добавки от нейтральных и полезных, необходимо изучить их свойства.

Пищевые добавки классифицируются по свойствам:

• е100-182 добавляют для окраски смеси;
• е200-299 используются для сохранения свежести продукта;
• е300-399 – антиокислители;
• е400-499 – эмульгаторы;
• е500-599 – применяются для корректировки кислотности;
• е600-699 усиливают вкус или запах;
• е700-899 – запасные значения;
• е900 – вещества, имеющие индивидуальные свойства (например, е950 – подсластитель).

Также пищевые добавки классифицируют по воздействию на человека:

• полезные;
• безвредные или нейтральные;
• вредные вещества.

Влияние пищевых Е ингредиентов на организм

В продуктах питания постоянно используются пищевые добавки. В домашних условиях люди используют уксус, лимонную кислоту, соду и т.д. При промышленном производстве также требуется улучшать свойства конечного продукта. Например, консерванты Е позволяют сохранять еду свежей в несколько раз дольше, чем это возможно в естественных условиях.

Чтобы узнать все о Е добавке, учёные проводят многочисленные тесты. Безопасные вещества допускаются к использованию.

Вредные пищевые добавки могут стать причиной появления опухолей, хронических заболеваний, повреждения внутренних органов. Они запрещаются к применению.

Таблица-каталог наиболее часто используемых пищевых добавок

Полная таблица Е слишком велика. В перечень входят тысячи наименований веществ. Поэтому далее приводится описание наиболее распространённых в пищевой промышленности веществ.

Полезные пищевые добавки

Наименование добавки в «е» списке	Описание	Использование	Влияние на организм человека
е100	Пищевая добавка производится из куркумы и других растений семейства имбирных.	Куркумин применяется для окрашивания растительных и животных продуктов. Используется в некоторых биодобавках.	Исследователи указывают, что куркумин не оказывает выраженного воздействия на человека. В определённых концентрациях вызывает гибель раковых клеток без негативного влияния на здоровые ткани.
е129	Краситель, изготавливается из каменноугольной смолы.	Придаёт продуктам красный оттенок.	Исследования на радужной форели показали, что применение е129 снижает риск возникновения рака желудка на 40%.
е296	Малоновая или яблочная кислота. Получается синтетическим путём в ходе реакции восстановления винной кислоты.	е296 используется для усиления вкуса. Встречается в конфетах и других кондитерских изделиях, при приготовлении которых используются искусственные ароматизаторы.	е296 безвредна для организма. Яблочная кислота улучшает тонус организма.
е306	Смесь токоферолов. Синтезируется из растительного сырья.	Антиоксидант, препятствует окислению некоторых веществ, например, витамина А. Используется в десертах, мясных пирогах, молочных продуктах.	е306 связывает свободные радикалы в организме, не давая им взаимодействовать с тканями клеток. В результате уменьшается риск возникновения онкозаболеваний, повышается иммунитет.
е401	Натриевая соль альгиновой кислоты.	е401 используется как стабилизатор и загуститель в соусах, желе, джемах и других смесях. Составы сохраняют однородность и вязкость.	Не зафиксировано вредного влияния добавки е401 на человека. В больших дозах может связывать радионуклиды и тяжёлые металлы, выводя их из организма.
е407	Каррагенан. Изготавливается из красных водорослей. Загуститель.	Вещество образует гель. При производстве мороженного, молочных продуктов, кондитерских изделий каррагенан помогает сделать массу однородной.	Обладает небольшим противовирусным эффектом, антикоагулянт. Облегчает симптомы язвенной болезни желудка.
е414	Гуммиарабик. Обработанная смола деревьев класса акациевых.	Применяется при производстве печенья, конфет, безалкогольных напитков, пастилы, глазури для предотвращения образования комков, пены, засахаривания.	Добавка е414 не вызывает аллергические реакции, выводит из организма тяжёлые металлы.

Относительно безвредные и нейтральные пищевые добавки

Многие вещества, используемые в пищевой промышленности, не имеют ярко выраженного негативного эффекта. Часто используемые представлены в следующей таблице пищевых добавок.

Наименование добавки	Описание	Использование	Влияние на организм человека
е 104	Синтетический краситель жёлтого цвета.	е 104 добавляют в напитки, леденцы, бакалею и другие товары для окрашивания.	В 2007 году в Британии исследователи установили, что употребление данного красителя может вызывать гиперактивность у детей. Позднее доказательная база влияния е 104 на поведения была признана слабой.
е120	Кармин. Производится из жуков кошенелей.	В пищевой промышленности используется для окрашивания в красный цвет. Обычно в колбасах и сосисках.	Не зафиксировано положительных или отрицательных реакций организма на данное вещество.
е133	Краситель, получаемый из каменноугольной смолы.	Вещество в комбинации с другими соединениями придаёт напиткам, мороженному, десертам зелёный цвет.	Добавка е133 может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью аспирина.
е150а	Сахарный колер. Эмульгатор, получается при нагревании и разложении сахара.	Эмульгатор и краситель коричневого цвета. Используется при изготовлении алкогольных напитков, десертов.	Е150а полностью безопасен для здоровья. При чрезмерном употреблении продуктов с ним возможно расстройство ЖКТ.
е160	Каротин. Получают из моркови, кукурузы, пальмового масла.	Жёлто-оранжевый краситель. Обычно добавляют в молочные продукты (сыр, йогурт и др), майонез, хлебобулочные изделия.	Вещество не оказывает вредного влияния на организм в дозах, используемых для окрашивания продуктов питания. В больших концентрациях применяется в медицине для лечения заболеваний органов зрения.
е262	Натриевая соль уксусной кислоты. Можно получить в домашних условиях при гашении соды уксусом.	Консервант. Препятствует размножению бактерий.	Сильный аллерген, может затруднять работу почек. Вещество входит в состав клеточной цитоплазмы, поэтому активная реакция наступает у незначительного количества людей.
е316	Изоаскорбат натрия. Получается из свёклы, кукурузы, сахарного тростника.	Антиоксидант. Защищает от окисления и изменения цвета мясные и рыбные продукты. Применяют в хлебном и кондитерском производстве.	По е 316 указывается, что организм здорового человека нейтрально её переносит.
е321	Ионол. Получается в ходе реакции паракрезола с изобутиленом.	Добавляется в качестве антиоксиданта в каши, мюсли, гранолы, масла и другие продукты для уменьшения скорости самоокисления веществ.	Некоторые страны признали добавку е321 канцерогенной, но точных доказательств не было представлено.
е331	Пищевая добавка получается при взаимодействии лимонной кислоты и натриевой соли. Техническое название – цитат натрия.	Антиоксидант с кислым вкусом. Добавляется в напитки, пастилу, суфле и иные продукты для замедления процесса самоокисления.	Химическое соединение образуется естественным путём в организме любого человека. Не вызывает аллергию, иные негативные реакции.
е 341	Фосфат кальция. Получают при взаимодействии ортофосфорной кислоты и известкового молока.	Стабилизатор, регулятор кислотности, фиксатор окраски. Добавляется в производстве хлебобулочных изделий, напитков, сухих завтраков, сухого молока и т.д.	Добавка не входит в перечень запрещенных в России и странах ЕС. Не оказывает позитивного или негативного влияния на человека.
е470	Группа веществ: магниевые, кальциевые, аммониевые соли олеиновой, пальмитиновой, миристиновой и стеариновой кислот.	Стабилизатор и эмульгатор. Препятствует комкованию и слёживанию. Е470 используют при производстве порошковых супов, сахарной пудры и др.	Добавка е470 не имеет вредных для человека свойств.
е471	Пищевая добавка образуется при расщеплении жиров.	Соединение может заменять животные жиры в майонезе, маргарине, мороженом, йогурте и т.д.	Вещество нейтрально. По химическому составу близко к животному жиру, поэтому без последствий перерабатывается организмом.
е472	Код обозначает группу эфиров жирных кислот.	Эмульгатор и загуститель. Добавка используется для изготовления шоколада, колбас, соусов, печенья и т.д.	Нет подтверждённых данных о вредных или полезных свойствах е472.
е474е	Смешанные эфиры глицерина.	е474е применяется для пластификации теста. Используется при приготовлении хлебобулочных изделии, в производстве макарон и т.д.	Добавка е474е безопасна, разрешена во многих государствах мира.
е 475	Полиглицерид, получается при синтезе глицерина с алифатическими карбоновыми кислотами.	Эмульгатор и стабилизатор. Повышает вязкость продукта. Встречается в десертах и сладостях.	По е 475 были проведены многочисленные исследования. Пользы или вреда для человека не несёт.
е476	Лецитин растительного происхождения.	Эмульгатор, используется при приготовлении шоколада и других кондитерских изделий.	Безвредна.
е503	Образуется в ходе нагревания аммония хлористого и его реакции с водой и углекислым газом.	Эмульгатор. е503 применяется в печенье, тортах и других продуктах.	е503 может быть опасна только в исходном состоянии. В продуктах питания вреда человеку не несёт.
е635	5-рибонуклеотиды натрия.	Добавка е635 усиливает вкус и запах. Добавляется в чипсы, сухарики и другие снэки.	Опасность добавки е635 для человека не установлена.
е1414	Это загуститель, получаемый из зёрен растений, луковиц, семян, стеблей. Модифицированный крахмал.	Добавку е1414 используют при консервировании рыбы, детского питания, йогуртов и других продуктов в качестве загустителя и стабилизатора консистенции.	Вещество е1414 лишь частично усваивается организмом, опасная для человека концентрация не установлена. Подобные эффекты возможны только при индивидуальных аллергических реакциях.
е1442	Модифицированный крахмал.	Эмульгатор, используется при приготовлении молочных продуктов.	Опасность е 1442 не подтверждена.
е1450	Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты.	Придаёт однородность продукту. Добавляется в напитки, сыры, соусы и т.д.	е1450 без последствий перерабатывается организмом.
е551	Диоксид кремния.	Применяется в порошковых продуктах и сухих смесях как вещество против слёживания.	Отсутствует.

Вредные пищевые добавки

Вредные е добавки, негативное влияние которых на человека подтверждено, запрещаются к использованию. В данной таблице представлены пищевые е добавки, негативное влияние которых не подтверждено окончательно.

Наименование добавки	Описание	Использование	Влияние на организм человека
е250	Добавка получается из По составу это нитрит натрия.	Встречается в мясных продуктах. Консервант, способствует фиксации цвета.	В больших дозах вызывает снижение тонуса мышц, способствует развитию ХОБЛ и онкологических заболеваний.
е466	Карбоксиметилцеллюлоза.	Загуститель. Используется при изготовлении мороженого, творожных изделий, десертов, желе.	Ряд исследований по е 466 указывает, что вещество повышает уровень холестерина в крови, может вызывать развитие опухолей у животных. Точных данных по воздействию на человека нет.
е492	Сорбитан тристеарат. Получается из продуктов животного происхождения.	Стабилизатор.е492 добавляется в молоко, сливки, начинки кондитерских изделий, жевательные резинки и т.д.	При превышении дозы в 25мг на кг массы тела возможна задержка роста, увеличение печени.
е 627	Двунатриевый гуанилат.	Консервант, применяется в колбасах, консервированных овощах, чипсах и т.д.	Не рекомендуется астматикам, детям до 12 лет и больным подагрой.
е1520	Пропиленгликоль (спирт).	Е1520 используется при заморозке ягод, мяса как хладагент.	В больших количествах может вызывать дерматит, токсичен для нервной и иммунной систем.

Самые опасные добавки запрещены законом к использованию при приготовлении продуктов питания. Встретить товары с ними в свободной продаже нельзя.

Вредные пищевые добавки оказывают влияние на организм только при длительном употреблении в больших количествах. В результатах исследований речь идёт о повышении риска возникновения определённого заболевания, а не указание на то, что такие пищевые добавки точно приводят к определённому недугу.

Всё о Е знать невозможно. Человеку, не имеющему противопоказаний по употреблению определённых веществ, нет необходимости внимательно изучать химический состав каждого продукта.

Граждане, желая исключить вредные добавки из рациона, забывают об иных факторах, негативно сказывающихся на здоровье: курении, употреблении алкоголя, стрессах, недостатке сна и т.д.

Может выражаться и в аллергических реакциях, и в обострении болезней, и в ухудшении самочувствия.

Наряду с негативно воздействующими на человека добавками существуют и безвредные, и полезные.

Такие добавки способны улучшить работу отдельных органов или состояние здоровья в целом.

Таблица пищевых добавок и их влияние на человека

Давайте рассмотрим таблицу.

№	Полное название	Заболевания от добавок или их влияние
	куркумин	защищает от воздействия микробов и токсинов, снижает уровень холестерина, обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами
Е101	рибофлавин (витамин В2)	принимает участие в синтезе некоторых ферментов, обеспечивающих транспортировку кислорода
	татразин	вызывает агрессивность, раздражительность, головные боли, мигрени, снижение зрения, бессонница, нарушения работы щитовидной железы, пищевая аллергия
Е107	желтый 2G краситель	способствует появлению аллергии и бронхиальной астмы
Е110	желтый FCF, оранжево-желтый S краситель	наблюдаются аллергия, тошнота, насморк, гиперактивное поведение
Е124	пунцовый 4R краситель	приводит к заболеваниям ЖКТ, провоцирует приступы астмы, способен вызвать рак
Е127	эритрозин	провоцирует приступы астмы, негативно влияет на печень, сердце, желудок и другие органы
Е128	красный 2G краситель	способен вызвать генные изменения: врожденные патологии, онкологические заболевания
Е131	синий патентованный V краситель	влечет за собой крапивницу, анафилаксию, противопоказан людям с аллергией на аспирин
Е132	индигокармин	провоцирует приступы астмы и проблемы с сердцем
Е133	синий блестящий FCF	приводит к аллергическим реакциям
Е140	хлорофилл	способствует выведению токсинов, обладает противораковыми свойствами
Е150	жженый сахар (карамель)	не рекомендуется людям с аллергией на глюкозу и лактозу
Е152	«уголь» краситель	провоцирует аллергию, приступы астмы, гиперактивность
Е153	каменный уголь	не усваивается в кишечнике и никак не влияет на здоровье
Е160	каротиноиды	помогают оправиться от инсульта, улучшают зрение, борются с ревматоидным артритом
Е162	бетанин	препятствует образованию злокачественных опухолей, защищает клетки
	диоксид титана	может иметь канцерогенный эффект
Е181	танин	укрепляет кровеносные сосуды, способствует усвоению витамина C
	сорбиновая кислота	способствует детоксикации
Е210	бензойная кислота	способствует развитию злокачественных опухолей
	бензоат натрия	способствует развитию онкологических заболеваний, аллергии
Е215	пара-оксибензойной кислоты метиловый эфир	может привести к раку молочной железы
Е216	пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир
Е217	пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	вызывает головные боли, апатию, отравление, негативное влияние на иммунною систему
	диоксид серы	вызывает тошноту, диарею, аллергические реакции
Е230	бифенил, дифенил	провоцирует развитие злокачественных опухолей и аллергии
Е231	ортофенилфенол
Е232	ортофенилфенол натрия	вызывает головные боли, апатию, отравление, негативное влияние на иммунною систему, провоцирует онкологические заболевания
Е234	низин	подавляет болезненную микрофлору
Е235	натамицин (пирамицин)	приводит к заболеваниям ЖКТ, аллергиям, негативно влияет на детей, может содержать ГМО
Е249	нитрит калия	образует раковые опухоли, негативно действует на детей
	нитрит натрия	вызывает воспалительные реакции, повышенную возбудимость нервной системы, утомляемость, есть риск канцерогенности, снижает содержание витаминов в организме
Е251	нитрит натрия	вызывает судороги, диарею, затруднение дыхания, негативно влияет на иммунную систему, провоцирует возникновение злокачественных опухолей
Е260	уксусная кислота	в невысокой (до 30%) концентрации считается безопасной для человека
Е270	молочная кислота	является основных источников энергии для мозга и мышц
Е280	пропионовая кислота	в неконцентрированном состоянии нетоксична и быстро выводится из организма
Е290	диоксид углерода	противопоказан людям с болезнями желудка и ЖКТ, может вызывать колики в желудке
Е296	яблочная кислота	является важным компонентом обмена веществ
Е297	фумаровая кислота	важна для клеток кожи, участвует в цикле лимонной кислоты
	аскорбиновая кислота	является мощным антиоксидантом, укрепляет иммунитет
Е320	бутилгидроксианизол
Е321	бутилгидрокситолуол	может быть канцерогенным, повышает уровень холестерина, способствует возникновению заболеваний ЖКТ, печени, почек
	лецитин	жизненно необходим в процессе регенерации клеток, поставляет в клетки организма витамины и минералы, снижает риск образования высокотоксичных соединений в организме
	лимонная кислота	принимает участие в процессах метаболизма, в избытке способно повредить зубную эмаль
Е401	альгинат натрия	снижает уровень холестерина, способствует выведению из организма тяжелых металлов и заживлению ран
Е406	агар	улучшает выведение токсинов и шлаков из организма, улучшает работу кишечника, богат кальцием, цинком, йодом, железом
	карраген	оказывают противоязвенный и противовирусный эффекты, снижает риск появления рака
	камедь рожкового дерева	содержится в продуктах детского питания, не расщепляется в ЖКТ
Е420	сорбит	обладает слабительным эффектом, может вызвать желудочные колики и газы, улучшает микрофлору кишечника
	глицерин	обладает слабительным действием
	пектины	способствуют снижению уровня холестерина, помогает при пострадиационных состояниях
	карбонаты натрия	не выявлено никакого вредного воздействия на организм человека
	диоксид кремния	не всасывается в ЖКТ, способен снизить риск развития болезни Альцгеймера
Е636	мальтол	безвреден для употребления в пищу, нетоксичен
Е954	сахарин	безвреден при употреблении в пределах суточной нормы (5 мг на 1 кг веса)
Е1450	эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты	усвоение происходит так же, как и усвоение обычного крахмала, в организме превращается в глюкозу, которая преобразуется в энергию
Е1510	этанол	портит сердечно-сосудистую систему, может спровоцировать сильнейшие отравления, систематическое потребление приводит к нарушению работы головного мозга

Разбор веществ по пользе и вреду

Согласно таблице пищевых добавок и их влиянию на организм, вредными считаются такие вещества как: Е107, Е110, Н127, Е132, Е133, Е152, Е171, Е210, Е211, Е215, Е235.

Пользу принесут такие добавки, как: Е100, Е101, Е140, Е160, Е162, Е181, Е234, Е270, Е296, Е297, Е300, Е322, Е401, Е406, Е407, Е440.

Следует избегать: Е102, Е124, Е128, Е131, Е216, Е217, Е220, Е230, Е231, Е232, Е249, Е250, Е251, Е320, Е321, Е1510.

Можно спокойно употреблять в пищу: Е150, Е153, Е200, Е260, Е280, Е290, Е330, Е410, Е420, Е422, Е500, Е551, Е636, Е954, Е1450.

Теперь вы узнали, что такое и об их влиянии на человека. Как видим, не каждый компонент, помеченный буквой Е, таит в себе опасность, но все же вредных и опасных для организма добавок немало. Главное — научиться их распознавать и исключать из своего рациона.

В современном мире практически не осталось людей, которые бы питались только совершенно натуральными продуктами питания. Если Вы не живете вдали от цивилизации, где-то в лесу, тундре, джунглях или других экзотических местах, то совет не настраиваться на жизнь без пищевых добавок (Е-добавок). Каждый потребитель должен знать, что они могут быть практически в любом продукте и учитывать этот факт.

Данная статья будет вашим постоянным путеводителем по пищевым добавкам в продуктах питания (смотрите ниже Таблицу). Поможет быстро найти необходимую информацию и определить степень вредности покупаемого продукта.

Чтобы правильно ответить на вопрос, как же нужно относиться к употреблению продуктов питания с пищевыми добавками, необходимо осознать и взвесить основные недостатки и преимущества их использования. Преимущества – продукт лучше сохраняется, имеет соблазнительный внешний вид. Недостатки – ваш организм изнашивается, перерабатывая различные химикаты, говоря попросту – это вредит вашему здоровью. А при определенных дозах употребления - становится уже опасным.

У каждого свое отношение к своему здоровью и свои приоритеты в жизни. Многие смирились с ежедневным употреблением продуктов с добавками, а многие, наоборот, сознательно отказываются практически от всего в магазине. Но то, что никому не хочется отравиться от передозировки различных химикатов или истощать от голода – это точно. Поэтому главный совет – изучайте внимательно состав, указанный на этикетке продуктов питания, и знайте меру в их потреблении.

Верить слепо, что на этикетке написали правду, также нельзя. Производители нередко добавляют добавки буквально «на глаз», что может привести к изготовлению продукта с опасно превышающей концентрацией. А бывает, производитель намеренно превышает норму, дабы скрыть недостатки продукта (несвежесть, недоброкачественность сырья).

К сожалению, точный состав можно узнать только в специализированных современных лабораториях. Задача покупателя – собрать доступные сведения о продукте и сделать правильный вывод. Чем больше опыта и знания по определению качества продукта питания, тем больше шансов купить доброкачественный продукт.

Следует сказать, что не все пищевые добавки являются химикатами. Есть и натуральные, которых, правда, гораздо меньше. На этикетках вы также часто можете встретить загадочную фразу типа «идентичные натуральным». Не заблуждайтесь - эти добавки не являются натуральными и производятся они также путем синтеза. Идентично натуральные добавки синтезируются по подобию натурального вещества. А искусственные добавки – это вещества, в природе которых не существует, но они могут имитировать вкус, цвет, запах. К ним нужно относиться с максимальной опаской.

Учитесь жить с пищевыми добавками

Не стоит фанатично избегать всех продуктов с добавками, как и не стоит быть пожирателем чипсов и кока-колы. Чтобы минимизировать вредное воздействие химикатов на ваше здоровье, примите следующие полезные советы:

Каждый день употребляйте овощи и фрукты. Пищевые волокна (клетчатка) вещество пектин (растворимая клетчатка, придающая твердость) помогают организму очищаться от токсичных веществ.

Не употребляйте химию, когда организм ослабленный (болезнь, слабый иммунитет).

И еще раз про меру - не съедайте сразу много продуктов питания с пищевыми добавками. Организм может переработать химию в определенном ограниченном количестве. При превышении нормы употребления химикатов, здоровье человека может подорваться и выйти из строя.

Избегайте продуктов питания с необычно яркой окраской – явный признак наличия искусственных красителей. Красители могут быть и натуральными. Необычно для сезона свежие импортные овощи и фрукты – тоже повод призадуматься.

Старайтесь не подвергать продукты питания, напичканные химикатами, нагреву и другим видам обработки, в результате чего могут образоваться опасные вещества. Если все же необходимо нагреть (жарка, например), то сначала изучите состав продукта и возможную реакцию их ингредиентов. Заменитель сахара аспартам (Е-951), нитрит натрия (Е-250) – яркие примеры, когда при нагревании образовываются вещества намного опасней самих добавок.

Информация о пищевых добавках – оружие в руках покупателя

Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза (ДСД), которую должны учитывать при изготовлении продуктов. Но производители не указывают массу добавок на упаковке товара и не указывают количество продукта, при котором бы не превышалась допустимая доза добавки. Поэтому обычному потребителю цифры ДСД никакой пользы не принесут.

Полезно знать: перечень всех ингредиентов продукта (включая пищевые добавки), указанный на упаковке, составляется в порядке убывания их количества. Иными словами, в продукте больше всего содержится тот ингредиент, который указан первым, а меньше всего – последний.

Ниже представлена таблица пищевых добавок, которая будет очень полезной для потребителя и поможет ему в правильном выборе продуктов питания. Таблица постоянно обновляется - добавляются новые данные о каждой пищевой добавке. Если отсутствует информация об уровне опасности, то это еще не означает, что добавка безопасная.

Особое внимание уделяйте добавкам, которые выделены в таблице красным цветом – они очень опасны и запрещены . При нахождении таковых в составе продуктов питания сразу же отказывайтесь от покупки. Избегайте продуктов с опасными добавками , отмеченных желтым цветом. Средний уровень опасности должен насторожить покупателя о небезопасности. С «подозрительными» и не имеющими разрешения добавками также не стоит экспериментировать. Особое внимание уделяйте добавкам, которые выделены красным цветом – они очень опасны и запрещены . При нахождении таковых в составе продуктов питания сразу же отказывайтесь от покупки. Избегайте продукты с опасными добавками , отмеченные желтым цветом. Средний уровень опасности должен насторожить покупателя о небезопасности. С «подозрительными» и не имеющими разрешения добавками также не следует экспериментировать.

Помните, что негативное влияние вещества на здоровье человека имеет место, если его употребить не в меру. Не существует абсолютно безопасных и опасных пищевых добавок. Например, соль и сахар считаются безопасными добавками, но при использовании их не в меру, они способны значительно навредить человеческому организму. То же самое касается и вредных добавок – при незначительной дозе ваш организм может справиться с ними без последствий. Не стоит паниковать при изучении состава продукта – рассуждайте трезво и выбирайте лучшее.

Также, имейте ввиду, что некоторые добавки не имеют разрешения не из-за их опасности и вреда, а только потому, что не были проведены необходимые испытания.

Обратите внимание, что на этикетке товара пищевые добавки могут обозначаться по-разному: кодировкой, полным или частичным наименованием вещества, а может быть и то и другое. Даже код может быть описан по-разному – через пробел, через черточку или слитно. Пример: Е-101, Е101, Е 101. Необходимый компонент вы сможете найти в таблице, если не по коду, то по наименованию.

Для быстрого поиска пищевой добавки в таблице воспользуйтесь комбинацией клавиш “CTRL+F” . Просто наберите номер либо наименование. Таблица постоянно пополняется новыми данными.

Таблица – Пищевые добавки в продуктах питания

Код	Вариации кода	Наименование пищевой добавки	Уровень опасности и влияние на здоровье	Использование
Е-100	Е100, E 100, E-100	Краситель желто-оранжевый куркумин - curcumin	Безопасен и может быть полезен. Обязательно должен быть ограничен в количестве. Разрешен	Молочные продукты, масла
Е-101	Е101, E 101, E-101	Краситель желтый рибофлавин (витамин В2) - riboflavin	Низкий уровень опасности и может быть полезен. Данная пищевая добавка может . Разрешен	Детское питание, масла, хлеб
Е-101а	Е101а, E 101a, E-101a	Краситель желтый натриевая соль рибофлавин-5-фосфата - riboflavin-5"-phosphate sodium	Разрешен	Напитки, детское питание, каши
Е-102	Е102, E 102, E-102	Краситель желтый тартразин - tartrazine	Очень опасен. Аллергические реакции, негативное влияние на детей. Мигрень и нарушение зрения. Запрещен в ряде стран	Мороженое, сладости, молпродукты, напитки
Е-103	Е103, E 103, E-103	Краситель красный алканет, алканин - alkanet	Опасный. Раковые опухоли.
Е-104	Е104, E 104, E-104	Краситель желто-зеленый желтый хинолиновый - quinoline yellow	Опасный. Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции,	, напитки, сладости, жевательная резинка,
Е-105	Е105, E 105, E-105	Краситель желтый желтый прочный AB - fast yellow AB	Опасный. Токсическое воздействие. Запрещен в большинстве стран	Кондитерские изделия, напитки
Е-106	Е106, E 106, E-106	Краситель желтый рибофлавин-5-фосфат натрия - riboflavin-5-sodium phosphate	Аллергические реакции, негативное воздействие на почки и зрение. Запрещен в большинстве стран	Молпродукты, сладости
Е-107	Е107, E 107, E-107	Краситель желтый желтый 2 G - yellow 2 G	Аллергические реакции. Не разрешен в большинстве стран
Е-110	Е110, E 110, E-110	Краситель желто-оранжевый желтый “Солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S - sunset yellow FCF, orange Yellow S (сайт)	Очень опасен. Аллергические реакции, канцероген, негативное влияние на детей. Запрещен в ряде стран	Соусы, консервы, пряности, сухари, сладости, молпродукты
Е-111	Е111, E 111, E-111	Краситель оранжевый оранжевый альфа-нафтол - orange GGN	Опасный. Канцерогенный. Запрещен в большинстве стран
Е-120	Е120, E 120, E-120	Краситель малиновый кошениль, карминовая кислота, кармины - cochineal, carminic acid, carmines	Средний уровень опасности.	Молпродукты, колбасы, соусы, сладости, напитки
Е-121	Е121, E 121, E-121	Краситель темно-красный цитрусовый красный 2 - citrus red 2	Очень опасен. Раковые опухоли. Запрещен в большинстве стран	Покраска корки апельсинов
Е-122	Е122, E 122, E-122	Краситель красно-коричневый азорубин, кармуазин - azorubine, carmoisine	Очень опасен. Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Запрещен в ряде стран	Сладости, напитки
Е-123	Е123, E 123, E-123	Краситель темно-красный амарант - amaranth	Очень опасен. Раковые опухоли, аллергические реакции. Запрещен в большинстве стран	Сладости, сухие завтраки
Е-124	Е124, E 124, E-124	Краситель красный понсо 4R (пунцовый4R), кошенилевый красный А - ponceau 4R, cochineal Red A	Опасный. Аллергические реакции. Разрешен
Е-125	Е125, E 125, E-125	Краситель красный понсо, пунцовый SX - ponceau SX
Е-126	Е126, E 126, E-126	Краситель красный понсо 6R - ponceau 6R	Опасный. Раковые опухоли. Запрещен в большинстве стран
Е-127	Е127, E 127, E-127	Краситель красный эритрозин - erythrosine	Опасный. Аллергические реакции,
Е-128	Е128, E 128, E-128	Краситель красный красный 2G - red 2G	Аллергические реакции, генетические изменения, раковые опухоли, негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран
Е-129	Е129, E 129, E-129	Краситель красный красный очаровательный АС - allura Red AC	Опасный. Аллергические реакции. Запрещен в ряде стран
Е-130	Е130, E 130, E-130	Краситель синий синий индантрен RS - indanthrene blue RS	Средний уровень опасности. Раковые опухоли, заболевания желудочно-кишечного тракта. Негативное влияние на детей. Запрещен в большинстве стран
Е 131	Е 131, E 131, E 131	Краситель синий синий патентованный V - patent blue v		Мясные изделия, напитки
Е-132	Е132, E 132, E-132	Краситель темно-синий индиготин, индигокармин - indigotine, indigo carmine	Аллергические реакции. Разрешен
Е-133	Е133, E 133, E-133	Краситель темно-синий синий блестящий FCF - brilliant Blue FCF	Аллергические реакции. Разрешен
Е-140	Е140, E 140, E-140	Краситель зеленый хлорофиллы ихлорофиллины - chlorophylis and chlorophyllins: chlorophylls chlorophyllins	Низкий уровень опасности. Негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран	Крема, мороженое, соусы
Е-141	Е141, E 141, E-141	Краситель зеленый медные комплексы хлорофиллов ихлорофиллинов - chlorophyll copper complexes	Подозрителен.	Молпродукты
Е-142	Е142, E 142, E-142	Краситель зеленый зеленый S - greens S	Средний уровень опасности. Раковые опухоли, аллергические реакции. Разрешен
Е-143	Е143, E 143, E-143	Краситель зеленый зеленый прочный FCF - fast Green FCF	Запрещен в большинстве стран	Консервированные овощи и фрукты, соусы, мороженое, сладости, приправы, сухие закуски
Е-150а	Е150а, E 150a, E-150a	Краситель коричневый сахарный колер I простой (карамель простая) - plain caramel	Средний уровень опасности. Заболевания желудочно-кишечного тракта.	Напитки, сладости, мороженое
Е-150b	Е150b, E 150b, E-150b	Краситель коричневый сахарный колер II, полученный по “щелочно-сульфитной” технологии - caustic sulphite caramel		Напитки, шоколодное масло
Е-150с	Е150с, E 150c, E-150c	Краситель коричневый сахарный колер III, полученный по “аммиачной” технологии - ammonia caramel	Средний уровень опасности. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Может содержать ГМО. Разрешен	Соусы, сладости, напитки
Е-150d	Е150d, E 150d, E-150d	Краситель коричневый сахарный колер IV, полученный по “аммиачно-сульфитной” технологии - sulphite ammonia caramel	Средний уровень опасности. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Может содержать ГМО. Разрешен	Соусы, сладости, напитки
Е-151	Е151, E 151, E-151	Краситель черный черный блестящий BN, черный PN - brilliant black BN, black PN	Заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции. Запрещен в ряде стран	Молпродукты, мороженое, сладости, консервированные овощи и фрукты, напитки, приправы, соусы
Е-152	Е152, E 152, E-152	Краситель черный уголь (синтетический) - carbon black (hydrocarbon)	Средний уровень опасности. Раковые опухоли, заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен	Сыры, кондитерские продукты
Е-153	Е153, E 153, E-153	Краситель черный уголь растительный - vegetable carbon	Средний уровень опасности. Может быть опасным для детей. Раковые опухоли, заболевания желудочно-кишечного тракта. Данная пищевая добавка	Напитки, кондитерские изделия
Е-154	Е154, E 154, E-154	Краситель коричневый коричневый FK - brown FK	Опасный. Кишечные растройства, нарушения артериального давления, аллергические реакции, негативное влияние на детей. Запрещен	Копчености, консервированная рыба, чипсы. (Подробнее - в разделах сайта сайт)
Е-155	Е155, E 155, E-155	Краситель коричневый шоколадный коричневый HT - brown HT
Е-160а	Е160а, E 160a, E-160a	Краситель желто-оранжевый каротины:b -каротин синтетический,экстракты натуральных каротинов, провитамин А - carotenes: beta-carotene (synthetic) natural extracts		Напитки, кондитерские изделия, молпродукты,
Е-160b	Е160b, E 160b, E-160b	Краситель желтый аннато, биксин, норбиксин - annatto, bixin, norbixin	Низкий уровень опасности. Аллергические реакции. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен	Молпродукты, сыры, масла, приправы, хлебобулочные изделия, копченая рыба, чипсы
Е-160с	Е160с, E 160c, E-160c	Краситель оранжевый экстракт паприки, капсантин, капсорубин - paprika extract, capsanthin, capsorubin	Разрешен
Е-160d	Е160d, E 160d, E-160d	Краситель красный ликопин - lycopene
Е-160е	Е160е, E 160e, E-160e	Краситель желто-оранжевый b-апо-8-каротиновый альдегид (С 30) - beta-apo-8’-carotenal (C 30)	Разрешен
Е-160f	Е160f, E 160f, E-160f	Краситель желто-оранжевый этиловый эфир b-апо-8-каротиновой кислоты (С30) - ethyl ester of beta-apo-8’-carotenic acid (C 30)	Подозрителен. Сыры. Не разрешен в большинстве стран
Е-161а	Е161а, E 161a, E-161a	Краситель желтый флавоксантин - flavoxanthin	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Запрещен в большинстве стран
Е-161b	Е161b, E 161b, E-161b	Краситель желтый лутеин - lutein	Безопасен и может быть полезен. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен
Е-161с	Е161с, E 161с, E-161с	Краситель желтый криптоксантин - cryptoxanthin	Средний уровень опасности.
Е-161d	Е161d, E 161d, E-161d	Краситель желтый рубиксантин - rubixanthin	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Запрещен в ряде стран
Е-161е	Е161е, E 161e, E-161e	Краситель желтый виолоксантин - violoxanthin	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Запрещен в ряде стран
Е-161f	Е161f, E 161f, E-161f	Краситель желтый родоксантин - rhodoxanthin	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Запрещен в ряде стран
Е-161g	Е161g, E 161g, E-161g	Краситель оранжевый кантаксантин - canthaxanthin	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен
Е-161h	Е161h, E 161h, E-161h	Краситель оранжевый зеаксантин - zeaxanthin	Запрещен в ряде стран
Е-161i	Е161i, E 161i, E-161i	Краситель желтый цитранаксантин - citranaxanthin	Запрещен в ряде стран
Е-161j	Е161j, E 161j, E-161j	Краситель желтый астаксантин - astaxanthin	Запрещен в ряде стран
Е-162	Е162, E 162, E-162	Краситель красный свекольный красный, бетанин - beetroot red, betanin		Замороженные и высушенные продукты питания, колбасные изделия, сладости, напитки
Е-163	Е163, E 163, E-163	Краситель красно-фиолетовый антоцианы - anthocyanins	Безопасен и может быть полезен. Разрешен	Кондитерские изделия, йогурты, напитки
Е-164	Е164, E 164, E-164	Краситель оранжевый - saffron	Низкий уровень опасности. Токсическое воздействие (отравление). Запрещен в ряде стран	Пряности, сладости, чай, кофе, кондитерские изделия
Е-165	Е165, E 165, E-165	Краситель синий гардениевый синий - gardenia blue	Не разрешен в большинстве стран
Е-166	Е166, E 166, E-166	Краситель оранжевый сандаловое дерево - sandalwood	Не разрешен в большинстве стран
Е-170	Е170, E 170, E-170	Краситель белый карбонаты кальция - calcium carbonates	Низкий уровень опасности. Токсическое воздействие. Разрешен
Е-171	Е171, E 171, E-171	Краситель белый диоксид титана - titanium dioxide	Подозрителен. Негативное влияние на детей. Разрешен	Быстрые завтраки,
Е-172	Е172, E 172, E-172	Краситель черный, красный, желтый оксиды и гидроксиды железа - iron oxides and hydroxides (сайт)	Разрешен
Е-173	Е173, E 173, E-173	Краситель металлический алюминий - aluminium	Подозрителен. Заболевания печени. Не разрешен в большинстве стран
Е-174	Е174, E 174, E-174	Краситель металлический серебро - silver	Не разрешен в большинстве стран
Е-175	Е175, E 175, E-175	Краситель металлический золото - gold	Гипоаллергенные свойства. Не разрешен в большинстве стран	Кондитерские изделия, алгокольные напитки
Е-180	Е180, E 180, E-180	Краситель красный рубиновый литол ВК - lithol rubine BK	Опасный. Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Не разрешен в большинстве стран
Е-181	Е181, E 181, E-181	Краситель желто-белый танины пищевые - tannins, food grade	Низкий уровень опасности. Раздражение органов пищеварения. Разрешен	Придает напиткам терпкость и вяжущесть
Е-182	Е182, E 182, E-182	Краситель красный (кислая среда) или синий (в щелочной среде) орсейл, орсин - orchil	Не разрешен в большинстве стран
Е-200	Е200, E 200, E-200	Консервант сорбиновая кислота - sorbic acid	Низкий уровень опасности. Аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12, негативное влияние на детей. Разрешен	Сыры, сладости, маргарин, масло, пресервы, хлеб в упаковке, сухофрукты, крем для мучных изделий (Подробнее - в разделах сайта сайт)
Е-201	Е201, E 201, E-201	Консервант сорбат натрия - sodium sorbate	Опасный. Аллергические реакции, негативное влияние на детей. Разрешен	Сыры, жиры и растительные масла (кроме оливкового), маргарин, сливочное масло, начинка пельменей, майонез, выпечка
Е-202	Е202, E 202, E-202	Консервант сорбат калия - potassium sorbate	Низкий уровень опасности. Аллергические реакции, негативное влияние на детей. Разрешен	Сыры, жиры и растительные масла (кроме оливкового), маргарин, начинка пельменей, майонез, выпечка
Е-203	Е203, E 203, E-203	Консервант сорбат кальция - calcium sorbate	Негативное влияние на детей. Разрешен	Сыры, жиры и растительные масла (кроме оливкового), сливочное масло, начинка пельменей, майонез, выпечка
Е-209	Е209, E 209, E-209	Консервант пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир - heptyl p-hydroxybenzoate	Негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран (Подробнее - в разделах сайта сайт)
Е-210	Е210, E 210, E-210	Консервант бензойная кислота - benzoic acid	Раковые опухоли, аллергические реакции, сильный канцароген, может вызвать каменно-почечную болезнь, негативное влияние на детей. Разрешен	Соусы (майонезы, кетчупы), рыбопродукты, рыбные консервы, безалкогольные напитки, консервированые овощи и фрукты, напитки
Е-211	Е211, E 211, E-211	Консервант бензоат натрия - sodium benzoate	Очень опасен. Раковые опухоли, аллергические реакции, негативное влияние на детей. Разрешен	Мясные и рыбные продукты, пресервы, икра, соусы, маргарины, напитки, сладости
Е-212	Е212, E 212, E-212	Консервант бензоат калия - potassium benzoate	Раковые опухоли, аллергические реакции, негативное влияние на детей. Разрешен
Е-213	Е213, E 213, E-213	Консервант бензоат кальция - calcium benzoate	Раковые опухоли, аллергические реакции, расстройство кишечника, негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран	Соусы (майонезы, кетчупы), рыбопродукты, рыбные консервы, икра, безалкогольных напитков, консервированые овощи и фрукты, напитки
Е-214	Е214, E 214, E-214	Консервант пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир - ethyl p-hydroxybenzoate
Е-215	Е215, E 215, E-215	Консервант пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль - sodium ethyl p-hydroxybenzoate	Раковые опухоли, аллергические реакции, негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран
Е-216	Е216, E 216, E-216	Консервант пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир - propyl p-hydroxybenzoate	Очень опасен. Раковые опухоли, аллергические реакции, негативное влияние на детей. Запрещен в большинстве стран	Колбасные изделия, сладости
Е-217	Е217, E 217, E-217	Консервант пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль - sodium propyl p-hydroxybenzoate	Очень опасен. Раковые опухоли, аллергические реакции, расстройство кишечника, негативное влияние на детей. Запрещен в большинстве стран	Колбасные изделия, сладости (Подробнее - в разделах сайта сайт)
Е-218	Е218, E 218, E-218	Консервант пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир - methyl p-hydroxybenzoate	Аллергические реакции, негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран
Е-219	Е219, E 219, E-219	Консервант пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль - sodium methyl p-hydroxybenzoate	Раковые опухоли, аллергические реакции, негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран	Соусы (майонезы, кетчупы), рыбные консервы, икра
Е-220	Е220, E 220, E-220	Консервант диоксид серы - sulphur dioxide (сернистая кислота, газ)		Консервация мясных продуктов, фруктов и сухофруктов (очень часто используется для ). Дезинфекция тары
Е-221	Е221, E 221, E-221	Консервант сульфит натрия - sodium sulphite	Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, раздражает дыхательные пути, негативное влияние на детей. Разрешен	Дезинфекция тары
Е-222	Е222, E 222, E-222	Консервант гидросульфит натрия - sodium hydrogen sulphite	Опасный. Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, раздражает дыхательные пути, негативное влияние на детей. Разрешен	Дезинфекция тары
Е-223	Е223, E 223, E-223	Консервант пиросульфит натрия - sodium metabisulphite	Опасный. Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, раздражает дыхательные пути, негативное влияние на детей. Разрешен	Напитки, сладости. Дезинфекция тары
Е-224	Е224, E 224, E-224	Консервант пиросульфит калия - potassium metabisulphite	Опасный. Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, раздражает дыхательные пути, негативное влияние на детей. Разрешен	. Дезинфекция тары
Е-225	Е225, E 225, E-225	Консервант сульфит калия - potassium sulphite		Дезинфекция тары
Е-226	Е226, E 226, E-226	Консервант сульфит кальция - calcium sulphite	Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, раздражает дыхательные пути, негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран	Дезинфекция тары
Е-227	Е227, E 227, E-227	Консервант гидросульфит кальция - calcium hydrogen sulphite	Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, раздражает дыхательные пути, негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран	Дезинфекция тары
Е-228	Е228, E 228, E-228	Консервант гидросульфит калия (бисульфит калия) - potassium hydrogen sulphite	Опасный. Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, раздражает дыхательные пути, негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран	Дезинфекция тары
Е-230	Е230, E 230, E-230	Консервант бифенил, дифенил - biphenyl, diphenyl
Е-231	Е231, E 231, E-231	Консервант ортофенилфенол - orthophenyl phenol	Раковые опухоли, аллергические реакции, заболевания кожи, негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран
Е-232	Е232, E 232, E-232	Консервант ортофенилфенол натрия - sodium orthophenyl phenol	Раковые опухоли, аллергические реакции, заболевания кожи, негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран
Е-233	Е233, E 233, E-233	Консервант тиабендазол - thiabendazole	Опасный. Раковые опухоли, аллергические реакции, заболевания кожи, негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран	, фрукты - предотвращает развитите плесени
Е-234	Е234, E 234, E-234	Консервант низин - nisin	Средний уровень опасности. Негативное влияние на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен	, мясные и овощные консервы, масла и жиры, оболочка продуктов, вино, пиво, выпечка
Е-235	Е235, E 235, E-235	Консервант натамицин (пимарицин) - natamycin (pimaricin)	Средний уровень опасности. Заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, негативное влияние на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен	Молпродукты (сыры, сгущенка), мясные и овощные консервы, масла и жиры, оболочка продуктов
Е-236	Е236, E 236, E-236	Консервант муравьиная кислота - formic acid	Негативное влияние на детей. Запрещен в ряде стран
Е-237	Е237, E 237, E-237	Консервант формиат натрия - sodium formate	Негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран	Напитки, консервированные овощи
Е-238	Е238, E 238, E-238	Консервант формиат кальция - calcium formate	Негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран	Напитки, консервированные овощи
Е-239	Е239, E 239, E-239	Консервант гексаметилентетрамин (уротропин) - hexamethylene tetramine	Опасный. Раковые опухоли, аллергические реакции, заболевания кожи, негативное влияние на детей. Не разрешен	Сыр, консервированная икра
Е-240	Е240, E 240, E-240	Консервант формальдегид - formaldehyde	Очень опасен. Раковые опухоли, токсическое воздействие, аллергические реакции, нашение неврной системы, негативное влияние на детей. Запрещен в большинстве стран	Мясные, колбасные изделия, сладости, напитки
Е-241	Е241, E 241, E-241	Консервант гваяковая смола - gum guaicum	Подозрителен. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Не разрешен в большинстве стран
Е-242	Е242, E 242, E-242	Консервант диметилдикарбонат - dimethyl dicarbonate	Опасный. Разрешен
Е-249	Е249, E 249, E-249	Консервант нитрит калия - potassium nitrite	Раковые опухоли, негативно действует на детский организм. Разрешен	Копчености
Е-250	Е250, E 250, E-250	Консервант нитрит натрия - sodium nitrite	Средний уровень опасности. Вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость. Повышает артериальное давление. Возможно, канцерогенны. Негативное влияние на детей. Разрешен
Е-251	Е251, E 251, E-251	Консервант нитрат натрия - sodium nitrate	Вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость. Повышает артериальное давление. Возможно, канцерогенны. Негативное влияние на детей. Разрешен	Копчености, колбасные изделия
Е-252	Е252, E 252, E-252	Консервант нитрат калия - potassium nitrate	Негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран	Копчености
Е-260	Е260, E 260, E-260	Консервант уксусная кислота - acetic acid	Низкий уровень опасности. Токсическое воздействие. Негативное влияние на детей. Разрешен	Консервированные продукты питания, выпечка, кондитерские изделия, майонезы,
Е-261	Е261, E 261, E-261	Консервант ацетат калия - potassium acetate	Негативное влияние на функции почек, негативное влияние на детей. Разрешен
Е-262	Е262, E 262, E-262	Консервант ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) - sodium acetatessodium acetatesodium hydrogen acetate (sodium diacetate)	Негативное влияние на детей. Разрешен
Е-263	Е263, E 263, E-263	Консервант ацетат кальция - calcium acetate	Негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран
Е-264	Е264, E 264, E-264	Консервант ацетат аммония - ammonium acetate	Может вызывать тошноту, проблемы с желудочно-кишечным трактом. Не имеет разрешения на использование в России. Негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран
Е-265	Е265, E 265, E-265	Консервант дегидроацетовая кислота - dehydroacetic acid	Запрещен в большинстве стран
Е-266	Е266, E 266, E-266	Консервант дегидроацетат натрия - sodium dehydroacetate	Запрещен в большинстве стран
Е-270	Е270, E 270, E-270	Консервант молочная кислота - lactic acid	Опасный. Опасно для детей. Нагрузка на почки. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен	Молпродукты, соусы, хлебопечение, сухарики
Е-280	Е280, E 280, E-280	Консервант пропионовая кислота - propionic acid	Раковые опухоли. Негативное влияние на детей. Разрешен
Е-281	Е281, E 281, E-281	Консервант пропионат натрия - sodium propionate		Молпродукты, соусы, хлебопечение
Е-282	Е282, E 282, E-282	Консервант пропионат кальция - calcium propionate	Раковые опухоли. Провоцируют спазм сосудов головного мозга. Могут вызывать мигрень. Негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран	Молпродукты, соусы, хлебопечение
Е-283	Е283, E 283, E-283	Консервант пропионат калия - potassium propionate	Раковые опухоли. Провоцируют спазм сосудов головного мозга. Могут вызывать мигрень. Негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран	Молпродукты, соусы, хлебопечение
Е-284	Е284, E 284, E-284	Консервант борная кислота - boric acid	Аллергические реакции. Разрешен
Е-285	Е285, E 285, E-285	Консервант тетраборат натрия (бура) - sodium tetraborate (borax)	Разрешен
Е-290	Е290, E 290, E-290	Консервант диоксид углерода - carbon dioxide		Алкогольные и безалкогольные напитки
Е-296	Е296, E 296, E-296	Консервант яблочная (малоновая) кислота - malic acid	Низкий уровень опасности. Негативное влияние на детский организм. Разрешен	Алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия
Е-297	Е297, E 297, E-297	Консервант фумаровая кислота - fumaric acid	Низкий уровень опасности. Разрешен	Безалгокольные напитки, кондитерские изделия, выпечка, творожный пудинг
Е-300	Е300, E 300, E-300	Антиоксидант (антиокислитель) аскорбиновая кислота, витамин С - ascorbic acid	Низкий уровень опасности и может быть полезен. Аллергические реакции, негативное влияние на мочевой тракт, понос. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен	Мясные и рыбные консервы, кондитерские изделия
Е-301	Е301, E 301, E-301	Антиоксидант (антиокислитель) натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия) - sodium ascorbate	Низкий уровень опасности и может быть полезен. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен	Мясные и рыбные продукты
Е-302	Е302, E 302, E-302	Антиоксидант (антиокислитель) кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция) - calcium ascorbate	Может содержать ГМО. Не разрешен в большинстве стран
Е-303	Е303, E 303, E-303	Антиоксидант (антиокислитель) аскорбат калия - potassium ascorbate	Может содержать ГМО. Не разрешен в большинстве стран
Е-304	Е304, E 304, E-304	Антиоксидант (антиокислитель) аскорбилпальмитат - ascorbyl palmitate	Может содержать ГМО. Разрешен	Масла, молпродукты
Е-305	Е305, E 305, E-305	Антиоксидант (антиокислитель) аскорбилстеарат - ascorbyl stearate	Не разрешен в большинстве стран
Е-306	Е306, E 306, E-306	Антиоксидант (антиокислитель) концентрат смеси токоферолов - mixed tocopherols concentrate	Может содержать ГМО. Разрешен
Е-307	Е307, E 307, E-307	Антиоксидант (антиокислитель) a-токоферол, разновидность искусственного витамина Е - alpha-tocopherol (сайт)	Безопасен и может быть полезен. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен	Масла, молпродукты
Е-308	Е308, E 308, E-308	Антиоксидант (антиокислитель) g-токоферол синтетический, разновидность искусственного витамина Е - synthetic gamma-tocopherol	Подозрителен. Не разрешен в большинстве стран. Данная пищевая добавка может содержать ГМО	Масла, молпродукты
Е-309	Е309, E 309, E-309	Антиоксидант (антиокислитель) d-токоферол синтетический, разновидность искусственного витамина Е - synthetic delta-tocopherol	Подозрителен. Не разрешен в большинстве стран. Данная пищевая добавка может содержать ГМО	Масла, молпродукты
Е-310	Е310, E 310, E-310	Антиоксидант (антиокислитель) пропилгаллат - propyl gallate	Негативное влияние на кожу, сыпь. Не разрешен в большинстве стран
Е-311	Е311, E 311, E-311	Антиоксидант (антиокислитель) октилгаллат - octyl gallate
Е-312	Е312, E 312, E-312	Антиоксидант (антиокислитель) додецилгаллат - dodecyl gallate	Аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции на коже, негативное влияние на нервную систему. Не разрешен в большинстве стран
Е-313	Е313, E 313, E-313	Антиоксидант (антиокислитель) этилгаллат - ethyl gallate	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Не разрешен в большинстве стран
Е-314	Е314, E 314, E-314	Антиоксидант (антиокислитель) гваяковая смола - guaiac resin	Не разрешен в большинстве стран
Е-315	Е315, E 315, E-315	Антиоксидант (антиокислитель) эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота - erythorbic (isoascorbic) acid	Разрешен
Е-316	Е316, E 316, E-316	Антиоксидант (антиокислитель) эриторбат натрия - sodium erythorbate	Разрешен
Е-317	Е317, E 317, E-317	Антиоксидант (антиокислитель) изо-аскорбинат калия - potassium isoascorbate	Не разрешен в большинстве стран
Е-318	Е318, E 318, E-318	Антиоксидант (антиокислитель) изо-аскорбинат кальция - calcium isoascorbate	Не разрешен в большинстве стран
Е-319	Е319, E 319, E-319	Антиоксидант (антиокислитель) трет-бутилгидрохинон - tertiary butylhydroquinone	Разрешен
Е-320	Е320, E 320, E-320	Антиоксидант (антиокислитель) бутилгидроксианизол - butylated hydroxyanisole (BHA)		Мясо, кондитерские изделия
Е-321	Е321, E 321, E-321	Антиоксидант (антиокислитель) бутилгидрокситолуол - butylated hydroxytoluene (BHT)	Опасный. Заболевания жулудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Увеличивает содержание холестерина. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен	Масла и жиры, рыбные продукты, пиво
Е-322	Е322, E 322, E-322	Антиоксидант (антиокислитель) лецитины - lecithins	Низкий уровень опасности. Заболевания желудочно-кишечного тракта и печени. Может содержать ГМО. Разрешен	Масла и жиры, молпродукты, выпечка
Е-323	Е323, E 323, E-323	Антиоксидант (антиокислитель) аноксомер - anoxomer	Не разрешен в большинстве стран
Е-324	Е324, E 324, E-324	Антиоксидант (антиокислитель) этоксихин - ethoxyquin	Не разрешен в большинстве стран
Е-325	Е325, E 325, E-325	Антиоксидант (антиокислитель) лактат натрия - sodium lactate	Низкий уровень опасности. Вреден для людей с непереносимостью лактозы. Может содержать ГМО. Не разрешен в большинстве стран	Напитки, печенья, мясные продукты, консервированные овощи
Е-326	Е326, E 326, E-326	Антиоксидант (антиокислитель) лактат калия - potassium lactate		Детское питание, молпродукты (сыр), печенья, кондитерские изделия
Е-327	Е327, E 327, E-327	Антиоксидант (антиокислитель) лактат кальция - calcium lactate	Низкий уровень опасности. Вреден для людей с непереносимостью лактозы. Может содержать ГМО. Разрешен	Кондитерские изделия, консервированные овощи
Е-328	Е328, E 328, E-328	Антиоксидант (антиокислитель) лактат аммония - ammonium lactate	Не разрешен в большинстве стран
Е-329	Е329, E 329, E-329	Антиоксидант (антиокислитель) лактат магния - magnesium lactate	Не разрешен в большинстве стран
Е-330	Е330, E 330, E-330	Антиоксидант (антиокислитель) лимонная кислота - citric acid	Низкий уровень опасности. Раковые опухоли. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен	Напитки, выпечка, кондитерские изделия
Е-331	Е331, E 331, E-331	Антиоксидант (антиокислитель) цитраты натрия:цитрат натрия однозамещенный, цитрат натрия двузамещенный,цитрат натрия трехзамещенный - sodium citrates monosodium citrate disodium citrate trisodium citrate	Низкий уровень опасности. Повышение артериального давления. Разрешен	Напитки, сладости, молпродукты
Е-332	Е332, E 332, E-332	Антиоксидант (антиокислитель) цитраты калия:цитрат калия однозамещенный, цитрат калия двузамещенный,цитрат калия трехзамещенный - potassium citrates monopotassium citrate dipotassium citrate tripotassium citrate	Разрешен
Е-333	Е333, E 333, E-333	Антиоксидант (антиокислитель) цитраты кальция: однозамещенный цитрат кальция, двузамещенный цитрат кальция, трехзамещенный цитрат кальция - calcium citrates monocalcium citrate dicalcium citrate tricalcium citrate	Разрешен
Е-334	Е334, E 334, E-334	Антиоксидант (антиокислитель) винная кислота ((L+)-) - tartaric acid (L(+)-)	Разрешен
Е-335	Е335, E 335, E-335	Антиоксидант (антиокислитель) тартраты натрия: тартрат натрия однозамещенный, тартрат натрия двузамещенный - sodium tartrates monosodium tartrate disodium tartrate	Разрешен
Е-336	Е336, E 336, E-336	Антиоксидант (антиокислитель) тартраты калия: тартрат калия однозамещенный, тартрат калия двузамещенный - potassium tartrates monopotassium tartrate dipotassium tartrate	Разрешен
Е-337	Е337, E 337, E-337	Антиоксидант (антиокислитель) тартрат калия-натрия - sodium potassium tartrate	Разрешен
Е-338	Е338, E 338, E-338	Антиоксидант (антиокислитель) ортофосфорная кислота - phosphoric acid	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен
Е-339	Е339, E 339, E-339	Антиоксидант (антиокислитель) ортофосфаты натрия: ортофосфат натрия однозамещенный, ортофосфат натрия, ортофосфат натрия - sodium ortophosphates monosodium ortophosphate disodium ortophosphate trisodium ortophosphate	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен
Е-340	Е340, E 340, E-340	Антиоксидант (антиокислитель) ортофосфаты калия: ортофосфат калия, однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия - potassium ortophosphates monopotassium ortophosphate dipotassium ortophosphate tripotassium ortophosphate	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен
Е-341	Е341, E 341, E-341	Антиоксидант (антиокислитель) ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция - calcium phosphates monocalcium ortophosphate dicalcium ortophosphate tricalcium ortophosphate	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен
Е-342	Е342, E 342, E-342	Антиоксидант (антиокислитель) ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный - ammonium phosphates monoammonium ortophosphate diammonium ortophosphate	Разрешен
Е-343	Е343, E 343, E-343	Антиоксидант (антиокислитель) ортофосфаты магния:ортофосфат магния однозамещенный,ортофосфат магния двузамещенный,ортофосфат магния трехзамещенный - magnesium ortophosphates: monomagnesium ortophosphate dimagnesium ortophosphate trimagnesium ortophosphate
Е-344	Е344, E 344, E-344	Антиоксидант (антиокислитель) цитрат лецитина - lecitin citrate	Не разрешен в большинстве стран
Е-345	Е345, E 345, E-345	Антиоксидант (антиокислитель) цитрат магния - magnesium citrate	Не разрешен в большинстве стран
Е-349	Е349, E 349, E-349	Антиоксидант (антиокислитель) малат аммония - ammonium malate	Не разрешен в большинстве стран
Е-350	Е350, E 350, E-350	Антиоксидант (антиокислитель) малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный - sodium malates sodium malate sodium hydrogen malate	Не разрешен в большинстве стран
Е-351	Е351, E 351, E-351	Антиоксидант (антиокислитель) малат калия - potassium malate	Не разрешен в большинстве стран
Е-352	Е352, E 352, E-352	Антиоксидант (антиокислитель) малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный - calcium malates calcium malate calcium hydrogen malate	Не разрешен в большинстве стран
Е-353	Е353, E 353, E-353	Антиоксидант (антиокислитель) мета-винная кислота - metatartaric acid	Разрешен
Е-354	Е354, E 354, E-354	Антиоксидант (антиокислитель) тартрат кальция - calcium tartrate	Разрешен
Е-355	Е355, E 355, E-355	Антиоксидант (антиокислитель) адипиновая кислота - adipic acid	Не разрешен в большинстве стран
Е-356	Е356, E 356, E-356	Антиоксидант (антиокислитель) адипат натрия - sodium adipate	Не разрешен в большинстве стран
Е-357	Е357, E 357, E-357	Антиоксидант (антиокислитель) адипат калия - potassium adipate	Не разрешен в большинстве стран
Е-359	Е359, E 359, E-359	Антиоксидант (антиокислитель) адипат аммония - ammonium adipate	Не разрешен в большинстве стран
Е-363	Е363, E 363, E-363	Антиоксидант (антиокислитель) янтарная кислота - succinic acid	Безопасен. Разрешен	Сладости, супы, сухие напитки
Е-365	Е365, E 365, E-365	Антиоксидант (антиокислитель) фумараты натрия - sodium fumarates	Не разрешен в большинстве стран
Е-366	Е366, E 366, E-366	Антиоксидант (антиокислитель) фумараты калия - potassium fumarates	Не разрешен в большинстве стран
Е-367	Е367, E 367, E-367	Антиоксидант (антиокислитель) фумараты кальция - calcium fumarates	Не разрешен в большинстве стран
Е-368	Е368, E 368, E-368	Антиоксидант (антиокислитель) фумараты аммония - ammonium fumarates	Не разрешен в большинстве стран
Е-370	Е370, E 370, E-370	Антиоксидант (антиокислитель) 1,4-гептоноллактон - 1,4-heptonolactone	Не разрешен в большинстве стран
Е-375	Е375, E 375, E-375	Антиоксидант (антиокислитель) никотиновая кислота - nicotinic acid	Не разрешен в большинстве стран
Е-380	Е380, E 380, E-380	Антиоксидант (антиокислитель) цитраты аммония (аммонийнные соли лимоннной кислоты) - ammonium citrates (сайт)	Разрешен
Е-381	Е381, E 381, E-381	Антиоксидант (антиокислитель) аммоний железо цитрат - ferric аmmonium citrate	Не разрешен в большинстве стран
Е-383	Е383, E 383, E-383	Антиоксидант (антиокислитель) глицерофосфат кальция - calcium glycerophosphate	Запрещен в большинстве стран
Е-384	Е384, E 384, E-384	Антиоксидант (антиокислитель) изопропилцитратная смесь - isopropil citrates	Не разрешен в большинстве стран
Е-385	Е385, E 385, E-385	Антиоксидант (антиокислитель) кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА) - calcium disodium ethylene diamine tetra-acetate (calcium disodium EDTA)	Разрешен
Е-386	Е386, E 386, E-386	Антиоксидант (антиокислитель) этилендиаминтетраацетат динатрий - disodium ethylene diamine tetra-acetate	Разрешен
Е-387	Е387, E 387, E-387	Антиоксидант (антиокислитель) оксистеарин - oxystearin	Не разрешен в большинстве стран
Е-388	Е388, E 388, E-388	Антиоксидант (антиокислитель) тиопропионовая кислота - thiodipropionic acid	Не разрешен в большинстве стран
Е-389	Е389, E 389, E-389	Антиоксидант (антиокислитель) дилаурилтиодипропионат - dilauryl thiodipropionate	Не разрешен в большинстве стран
Е-390	Е390, E 390, E-390	Антиоксидант (антиокислитель) дистеарилтиодипропионат - dustearyl thiodipropionate	Не разрешен в большинстве стран
Е-391	Е391, E 391, E-391	Антиоксидант (антиокислитель) фитиновая кислота - phytic acid	Запрещен в большинстве стран
Е-392	Е392, E 392, E-392	Антиоксидант (антиокислитель) экстракт розмарина - extracts of rosemary	Разрешен
Е-399	Е399, E 399, E-399	Антиоксидант (антиокислитель) лактобионат кальция - calcium lactobionate	Не разрешен в большинстве стран
Е-400	Е400, E 400, E-400	Эмульгатор альгиновая кислота - alginic acid	Опасный. Разрешен
Е-401	Е401, E 401, E-401	Эмульгатор альгинат натрия - sodium alginate	Опасный. Разрешен
Е-402	Е402, E 402, E-402	Эмульгатор альгинат калия - potassium alginate	Опасный. Разрешен
Е-403	Е403, E 403, E-403	Эмульгатор альгинат аммония - ammonium alginate	Опасный. Не разрешен в большинстве стран
Е-404	Е404, E 404, E-404	Эмульгатор альгинат кальция - calcium alginate	Опасный. Разрешен
Е-405	Е405, E 405, E-405	Эмульгатор пропан-1,2-диол альгинат - propan-1,2-diol alginate	Опасный. Разрешен
Е-406	Е406, E 406, E-406	Стабилизатор агар - agar	Безопасен. Разрешен	Сладости, консервы, выпечка
Е-407	Е407, E 407, E-407	Эмульгатор каррагинан, соли каррагинана - carrageenan and its salts		Молпродукты, сыры, мороженое, сладости,
Е-407а	Е407а, E 407a , E-407a	Эмульгатор переработанные морские водоросли - processed eucheuma seaweed	Разрешен
Е-408	Е408, E 408, E-408	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор гликан пекарских дрожжей - bakers yeast glycan (сайт)	Не разрешен в большинстве стран
Е-409	Е409, E 409, E-409	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор арабиногалактан - arabinogalactan	Не разрешен в большинстве стран
Е-410	Е410, E 410, E-410	Эмульгатор камедь рожкового дерева - carob bean gum	Безопасен. Разрешен	Молпродукты, мороженое, консервы, хлебобулочные изделия
Е-411	Е411, E 411, E-411	Стабилизатор овсяная камедь - oat gum	Разрешен
Е-412	Е412, E 412, E-412	Стабилизатор гуаровая камедь - guar gum	Безопасен. Разрешен	Молпродукты, мороженое, сладости, напитки, консервы
Е-413	Е413, E 413, E-413	Эмульгатор трагакаит - tragacanth	Разрешен
Е-414	Е414, E 414, E-414	Эмульгатор гуммиарабик - acacia gum (gum arabic)	Безопасен. Разрешен	Молпродукты, сладости, мороженое, крема, напитки
Е-415	Е415, E 415, E-415	Стабилизатор ксантановая камедь - xanthan gum		Сладости, соусы, хлебобулочные изделия, молочные продукты
Е-416	Е416, E 416, E-416	Эмульгатор карайи камедь - karaya gum	Разрешен
Е-417	Е417, E 417, E-417	Стабилизатор тары камедь - tara gum	Разрешен
Е-418	Е418, E 418, E-418	Эмульгатор геллановая камедь - gellan gum	Не разрешен в большинстве стран
Е-419	Е419, E 419, E-419	Эмульгатор гхатти камедь - gum ghatty	Не разрешен в большинстве стран
Е-420	Е420, E 420, E-420	Эмульгатор, удерживатель влаги, подсластитель сорбит, сорбитовый сироп - sorbitol sorbitol sorbitol syrup	Средний уровень опасности. Расстройство желудка, катаракта. Разрешен	Кондитерские изделия без сахара (диетические), сухофрукты, жевачка
Е-421	Е421, E 421, E-421	Подсластитель маннит - mannitol	Низкий уровень опасности. Расстройство желудка, негативное влияние на почки. Разрешен	Сладости, жевачки
Е-422	Е422, E 422, E-422	Эмульгатор, подсластитель глицерин - glycerol	Безопасен. Разрешен	Кондитерские изделия.
Е-424	Е424, E 424, E-424	Стабилизатор, подсластитель курдлан - glycerol (emulsifier)	Запрещен в ряде стран
Е-425	Е425, E 425, E-425	Эмульгатор коньяк смола, коньяк глюкоманнан - konjac konjac gum konjac glucomannane	Опасный. Снижает уровень холестерина в крови, раздражение слизистых оболочек, растройства желудка. Разрешен	Сладости, жевачка, масла и жиры, молпродукты. Запрещается использованить при изготовлении кондитерских изделий и детском питании
Е-426	Е426, E 426, E-426	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор гемицеллюлоза сои - soybean hemicellulose	Разрешен
Е-427	Е427, E 427, E-427	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор камедь кассии - cassia gum	Разрешен
Е-429	Е429, E 429, E-429	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор пептоны - peptones	Не разрешен в большинстве стран
Е-430	Е430, E 430, E-430	Стабилизатор полиоксиэтилен(8)стеарат - polyoxyethylene (8) stearate	Не разрешен в большинстве стран
Е-431	Е431, E 431, E-431	Эмульгатор полиоксиэтилен(40)стеарат - polyoxyethylene (40) stearate	Не разрешен в большинстве стран
Е-432	Е432, E 432, E-432	Эмульгатор полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20) - polyoxyethylene sorbitan monolaurate (polysorbate 20)	Не разрешен в большинстве стран
Е-433	Е433, E 433, E-433	Эмульгатор полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80) - polyoxyethylene sorbitan monooleate (polysorbate 80)	Не разрешен в большинстве стран
Е-434	Е434, E 434, E-434	Эмульгатор полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40) - polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (polysorbate 40)	Не разрешен в большинстве стран
Е-435	Е435, E 435, E-435	Эмульгатор полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60) - polyoxyethylene sorbitan monostearate (polysorbate 60)	Не разрешен в большинстве стран
Е-436	Е436, E 436, E-436	Эмульгатор полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65) - polyoxyethylene sorbitan tristearate (polysorbate 65)	Не разрешен в большинстве стран
Е-440	Е440, E 440, E-440	Эмульгатор пектины: пектин, амидопектин - pectins pectin amidated pectin	Безопасен. Разрешен	Мармелад, желе и другие сладости, молпродукты, майонез
Е-441	Е441, E 441, E-441	Загуститель желатин - gelatine	Запрещен в большинстве стран
Е-442	Е442, E 442, E-442	Эмульгатор фосфатида аммонийные соли - ammonium phosphatides	Не разрешен в большинстве стран
Е-443	Е443, E 443, E-443	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор бромированное растительное масло - brominated vegetable oil	Не разрешен в большинстве стран
Е-444	Е444, E 444, E-444	Эмульгатор изо-бутиратацетат сахарозы - sucrose acetate isobutyrate	Не разрешен в большинстве стран
Е-445	Е445, E 445, E-445	Эмульгатор эфиры глицерина и смоляных кислот - glycerol esters of wood rosins	Разрешен
Е-446	Е446, E 446, E-446	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор сукцистеарин - succistearin	Запрещен в большинстве стран
Е-450	Е450, E 450, E-450	Эмульгатор пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат - diphosphates disodium diphosphate trisodium diphosphatetetrasodium diphosphate dipotassium diphosphate tetrapotassium diphosphate dicalcium diphosphate calcium dihydrogen diphosphate	Низкий уровень опасности. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен	Молпродукты, плавленные сыры, мясные консервы
Е-451	Е451, E 451, E-451	Эмульгатор tрифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный - triphosphates pentasodium triphosphate pentapotassium triphosphate	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен
Е-452	Е452, E 452, E-452	Эмульгатор полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция - polyphosphates sodium polyphosphates potassium polyphosphates sodium calcium polyphosphate calcium polyphophates	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрешен
Е-459	Е459, E 459, E-459	Эмульгатор b-циклодекстрин - beta-cyclodextrine (сайт)
Е-460	Е460, E 460, E-460	Эмульгатор целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке - cellulose microcrystalline cellulose powdered cellulose	Низкий уровень опасности. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен	Молпродукты, хлеб, соусы, мороженое
Е-461	Е461, E 461, E-461	Эмульгатор метилцеллюлоза - methyl cellulose	Средний уровень опасности. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Негативное влияние на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен
Е-462	Е462, E 462, E-462	Эмульгатор этилцеллюлоза - ethyl cellulose
Е-463	Е463, E 463, E-463	Эмульгатор гидроксипропилцеллюлоза - hydroxypropyl cellulose	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Не разрешен в большинстве стран
Е-464	Е464, E 464, E-464	Эмульгатор гидроксипропил метилцеллюлоза - hydroxypropyl methyl cellulose	Средний уровень опасности. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Может содержать ГМО. Разрешен	Соусы, консервы, сладости, молочные продукты
Е-465	Е465, E 465, E-465	Эмульгатор этилметилцеллюлоза - ethyl methyl cellulose	Заболевания желудочно-кишечного тракта. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Не разрешен в большинстве стран
Е-466	Е466, E 466, E-466	Эмульгатор карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза - carboxy methyl cellulose, sodium carboxy methyl cellulose	Низкий уровень опасности. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Может содержать ГМО. Разрешен	Молпродукты, сыры, мороженое, майонезы, сладости
Е-467	Е467, E 467, E-467	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор этилгидроксиэтилцеллюлоза - ethyl hydroxyethyl cellulose	Может содержать ГМО. Запрещен в большинстве стран
Е-468	Е468, E 468, E-468	Эмульгатор карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная - crosslinked sodium carboxymethyl cellulose	Подозрителен. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен
Е-469	Е469, E 469, E-469	Эмульгатор гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза - enzymically hydrolysed carboxymethylcellulose	Может содержать ГМО. Разрешен
Е-470а	Е470а, E 470a, E-470a	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот - sodium, potassium and calcium salts of fatty acids	Может содержать ГМО. Разрешен
Е-470b	Е470b, E 470b, E-470b	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор магниевые соли жирных кислот - magnesium salts of fatty acids	Разрешен
Е-471	Е471, E 471, E-471	Эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот - mono- and diglycerides of fatty acids	Безопасен. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен	Масла и жиры, мороженое, молпродукты
Е-472а	Е472а, E 472a, E-472a	Эмульгатор эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот - acetic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	Может содержать ГМО. Разрешен
Е-472b	Е472b, E 472b, E-472b	Эмульгатор эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот - lactic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	Может содержать ГМО. Разрешен
Е-472с	Е472с, E 472с, E-472с	Эмульгатор эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот - citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	Разрешен
Е-472d	Е472d, E 472d, E-472d	Эмульгатор эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот - tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	Разрешен
Е-472е	Е472е, E 472e, E-472e	Эмульгатор эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот - diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol	Разрешен
Е-472f	Е472f, E 472f, E-472f	Эмульгатор смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот - mixed tartaric, acetic and fatty acids esters of glycerol	Разрешен
Е-472g	Е472g, E 472g, E-472g	Эмульгатор сукцинилированные моноглицериды - succinylated monoglycerides	Низкий уровень опасности. Разрешен	Соусы, масла, крема
Е-473	Е473, E 473, E-473	Эмульгатор эфиры сахарозы и жирных кислот - sucrose esters of fatty acids	Может содержать ГМО. Разрешен
Е-474	Е474, E 474, E-474	Эмульгатор сахароглицериды - sucroglycerides	Не разрешен в большинстве стран
Е-475	Е475, E 475, E-475	Эмульгатор эфиры полиглицеридов и жирных кислот - polyglycerol esters of fatty acids	Может содержать ГМО. Разрешен
Е-476	Е476, E 476, E-476	Эмульгатор полиглицерин полирицинолеаты - polyglycerol polyricinoleate	Может содержать ГМО. Не разрешен в большинстве стран
Е-477	Е477, E 477, E-477	Эмульгатор пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот - propane-1,2-diol esters of fatty acids	Не разрешен в большинстве стран
Е-478	Е478, E 478, E-478	Эмульгатор эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля - lactylated fatty acid esters of glycerol and propilene glycol	Не разрешен в большинстве стран
Е-479b	Е479b, E 479b, E-479b	Эмульгатор термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот - thermally oxidized soya bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids	Может содержать ГМО. Не разрешен в большинстве стран
Е-480	Е480, E 480, E-480	Эмульгатор диоктилсульфосукцинат натрия - dioctyl sodium sulphosuccinate	Не разрешен в большинстве стран
Е-481	Е481, E 481, E-481	Эмульгатор стеароил-2-лактилат натрия - s stearoyl-2-lactylate	Может содержать ГМО. Разрешен
Е-482	Е482, E 482, E-482	Эмульгатор стеароил-2-лактилат кальция - calcium stearoyl-2-lactylate	Не разрешен в большинстве стран
Е-483	Е483, E 483, E-483	Эмульгатор стеарилтартрат - stearyl tartrate	Не разрешен в большинстве стран
Е-484	Е484, E 484, E-484	Эмульгатор стеарилцитрат - stearyl citrate	Не разрешен в большинстве стран
Е-485	Е485, E 485, E-485	Эмульгатор стеароилфумарат натрия - sodium stearoyl fumarate	Не разрешен в большинстве стран
Е-486	Е486, E 486, E-486	Эмульгатор стеароилфумарат кальция - calcium stearoyl fumarate	Не разрешен в большинстве стран
Е-487	Е487, E 487, E-487	Эмульгатор лаурилсульфат натрия - sodium laurylsulfate	Не разрешен в большинстве стран
Е-488	Е488, E 488, E-488	Эмульгатор этоксилированные моно- и диглицериды - ethoxylated mono- and di-glycerides	Не разрешен в большинстве стран
Е-489	Е489, E 489, E-489	Эмульгатор эфир кокосового масла и метилгликозида - methyl glucoside - coconut oil ester	Не разрешен в большинстве стран
Е-491	Е491, E 491, E-491	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор сорбитан моностеарат СПЭН 60 - sorbitan monostearate	Не разрешен в большинстве стран
Е-492	Е492, E 492, E-492	Эмульгатор сорбитан тристеарат - sorbitan tristearate	Не разрешен в большинстве стран
Е-493	Е493, E 493, E-493	Эмульгатор сорбитан монолаурат, СПЭН 20 - sorbitan monolaurate	Не разрешен в ряде стран
Е-494	Е494, E 494, E-494	Эмульгатор сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 - sorbitan monooleate	Не разрешен в ряде стран
Е-495	Е495, E 495, E-495	Эмульгатор сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 - sorbitan monopalmitate	Не разрешен в большинстве стран
Е-496	Е496, E 496, E-496	Эмульгатор сорбитан триолеат, СПЭН 85 - sorbitan trioleat	Не разрешен в большинстве стран
Е-497	Е497, E 497, E-497	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор полиоксипропилен-полиоксиэтилен-полимер - polyoxypropylene-polyoxyethylene polymers	Не разрешен
Е-498	Е498, E 498, E-498	Стабилизатор, загуститель, эмульгатор частичный полиглицериновый эфир поликонденсированных жирных кислот касторового масла - partial polyglycerol esters of polycondensed fatty acids of castor oil	Не разрешен
Е-500	Е500, E 500, E-500	Регулятор кислотности, разрыхлитель карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия, сода - sodium carbonates sodium carbonate sodium hydrogen carbonate sodium sesquicarbonate	Безопасен. Разрешен	Хлебобулочные изделия
Е-501	Е501, E 501, E-501	Регулятор кислотности карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия - potassium carbonates potassium carbonate potassium hydrogen carbonate	Опасный. Разрешен
Е-503	Е503, E 503, E-503	Регулятор кислотности карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония - ammonium carbonates ammonium carbonate ammonium hydrogen carbonate	Опасный. Разрешен
Е-504	Е504, E 504, E-504	Регулятор кислотности, стабилизатор карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния - magnesium сarbonates magnesium сarbonate magnesium hydroxide carbonate (syn. magnesium hydrogen carbonate)	Безопасен. Разрешен	Шоколад, молпродукты
Е-505	Е505, E 505, E-505	Регулятор кислотности карбонат железа - ferrous carbonate	Не разрешен в большинстве стран
Е-507	Е507, E 507, E-507	Регулятор кислотности соляная кислота - hydrochloric acid		Миниральные воды
Е-508	Е508, E 508, E-508	Стабилизатор, загуститель хлорид калия - potassium chloride	Безопасен. Разрешен
Е-509	Е509, E 509, E-509	Отвердитель хлорид кальция - calcium chloride	Разрешен
Е-510	Е510, E 510, E-510	Улучшитель мучных изделий хлорид аммония, хлористый аммоний - ammonium chloride, ammonia solution (acidity regulator)		Дрожжи, хлеб, мука, диетическое питание, приправы, сладости
Е-511	Е511, E 511, E-511	Отвердитель хлорид магния - magnesium chloride	Разрешен
Е-512	Е512, E 512, E-512	Эмульгатор, стабилизатор хлорид олова - stannous chloride
Е-513	Е513, E 513, E-513	Регулятор кислотности серная кислота - sulphuric acid	Очень опасен. Расстройство кишечника, негативное воздействие на печень. Разрешен	Дрожжи, напитки
Е-514	Е514, E 514, E-514	Регулятор кислотности сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия - sodium sulphates sodium sulphate sodium hydrogen sulphate	Разрешен
Е-515	Е515, E 515, E-515	Регулятор кислотности сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия - potassium sulphates potassium sulphate potassium hydrogen sulphate	Разрешен
Е-516	Е516, E 516, E-516	Регулятор кислотности сульфат кальция - calcium sulphate	Разрешен	, томаты, дрожжи, молпродукты
Е-517	Е517, E 517, E-517	Улучшитель мучных изделий сульфат аммония - ammonium sulphate	Разрешен	Повышает активной дрожжей, увеличивает объем
Е-518	Е518, E 518, E-518	Отвердитель сульфат аммония - magnesium sulphate (epsom salts), (acidity regulator)	Разрешен	Дрожжи, закваски, консервированные овощи (Подробнее - в разделах сайта сайт)
Е-519	Е519, E 519, E-519	Консервант, стабилизатор окраски сульфат меди - cupric sulphate	Не разрешен в большинстве стран
Е-520	Е520, E 520, E-520	Отвердитель сульфат алюминия - aluminium sulphate	Не разрешен в большинстве стран
Е-521	Е521, E 521, E-521	Отвердитель сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые) - aluminium sodium sulphate	Не разрешен в большинстве стран	Рыбные и мясные продукты, консервированные фрукты и овощи. Средство для снятия кожицы плодов
Е-522	Е522, E 522, E-522	Регулятор кислотности сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые) - aluminium potassium sulphate	Не разрешен в большинстве стран
Е-523	Е523, E 523, E-523	Регулятор кислотности сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные) - aluminium ammonium sulphate	Не разрешен в большинстве стран
Е-524	Е524, E 524, E-524	Регулятор кислотности гидроксид натрия - sodium hydroxide	Разрешен
Е-525	Е525, E 525, E-525	Регулятор кислотности гидроксид калия - potassium hydroxide	Разрешен
Е-526	Е526, E 526, E-526	Отвердитель гидроксид кальция - calcium hydroxide	Разрешен
Е-527	Е527, E 527, E-527	Регулятор кислотности гидроксид аммония - ammonium hydroxide	Очень опасен. Расстройство кишечника, негативное воздействие на печень. Запрещен в ряде стран
Е-528	Е528, E 528, E-528	Регулятор кислотности гидроксид магния - magnesium hydroxide	Разрешен
Е-529	Е529, E 529, E-529	Улучшитель мучных изделий оксид кальция - calcium oxide	Разрешен
Е-530	Е530, E 530, E-530	Антислеживающий агент оксид магния - magnesium oxide	Разрешен
Е-535	Е535, E 535, E-535	Антислеживающий агент ферроцианид натрия - sodium ferrocyanide	Не разрешен в большинстве стран
Е-536	Е536, E 536, E-536	Антислеживающий агент ферроцианид калия - potassium ferrocyanide	Разрешен
Е-537	Е537, E 537, E-537	Антислеживающий агент гексацианоманганат железа - ferrous hexacyanomanganate	Не разрешен в большинстве стран
Е-538	Е538, E 538, E-538	Антислеживающий агент фферроцианид кальция - calcium ferrocyanide	Не разрешен в большинстве стран
Е-539	Е539, E 539, E-539	Стабилизатор тиосульфат натрия - sodium thiosulphate	Разрешен	Выпечка
Е-540	Е540, E 540, E-540	Эмульгатор дикальция дифосфат - dicalcium diphosphate (acidity regulator)	Запрещен в большинстве стран
Е-541	Е541, E 541, E-541	Эмульгатор алюмофосфат натрия:кислотный,основный - sodium aluminium phosphate: acidic basic	Не разрешен в большинстве стран
Е-542	Е542, E 542, E-542	Антислеживающий агент костный фосфат, основа его фосфат кальция 3-х основный - bone phosphate (essentiale calcium phosphate, tribasic)	Не разрешен в большинстве стран
Е-550	Е550, E 550, E-550	Эмульгатор силикаты натрия:силикат натрия,мета-силикат натрия - sodium silicates: sodium silicate sodium metasilicate	Не разрешен в большинстве стран
Е-551	Е551, E 551, E-551	Эмульгатор диоксид кремния - silicon dioxide	Разрешен	Молпродукты
Е-552	Е552, E 552, E-552	Эмульгатор силикат кальция - calcium silicate	Не разрешен в большинстве стран
Е-553а	Е553а, E 553a, E-553a	Антислеживающий агент Силикат магния,трисиликат магния - magnesium silicate magnesium trisilicate	Разрешен
Е-553b	Е553b, E 553b, E-553b	Антислеживающий агент тальк - talc	Разрешен
Е-554	Е554, E 554, E-554	Антислеживающий агент алюмосиликат натрия - sodium aluminium silicate	Не разрешен в большинстве стран
Е-555	Е555, E 555, E-555	Антислеживающий агент алюмосиликат калия - potassium aluminium silicate	Не разрешен в большинстве стран
Е-556	Е556, E 556, E-556	Антислеживающий агент алюмосиликат кальция - calcium aluminium silicate	Не разрешен в большинстве стран
Е-557	Е557, E 557, E-557	Антислеживающий агент силикат цинка - zink silicate	Не разрешен в большинстве стран
Е-558	Е558, E 558, E-558	Антислеживающий агент бентонит - bentonite	Разрешен
Е-559	Е559, E 559, E-559	Антислеживающий агент алюмосиликат (каолин) - aluminium silicate (kaolin)	Не разрешен в большинстве стран
Е-560	Е560, E 560, E-560	Антислеживающий агент силикат калия - potassium silicate	Не разрешен в большинстве стран
Е-561	Е561, E 561, E-561	Регулятор кислотности вермикулит - vermiculite	Не разрешен
Е-562	Е562, E 562, E-562	Регулятор кислотности сепиолит - sepiolite	Не разрешен
Е-563	Е563, E 563, E-563	Регулятор кислотности сепиолитовая глина - sepiolitic clay	Не разрешен
Е-566	Е566, E 566, E-566	Регулятор кислотности натролит–фонолит - natrolite-phonolite	Не разрешен
Е-570	Е570, E 570, E-570	Регулятор кислотности жирные кислоты - fatty acids	Может содержать ГМО. Разрешен
Е-572	Е572, E 572, E-572	Антислеживающий агент стеарат магния - magnesium stearate, calcium stearate (emulsifier)	Запрещен в большинстве стран
Е-574	Е574, E 574, E-574	Регулятор кислотности глюконовая кислота (D-) - gluconic acid (d-)	Не разрешен в большинстве стран
Е-575	Е575, E 575, E-575	Регулятор кислотности глюконо-d-лактон - glucono-delta-lactone	Разрешен	Мясные и рыбные изделия, сладости
Е-576	Е576, E 576, E-576	Регулятор кислотности глюконат натрия - sodium gluconate	Не разрешен в большинстве стран
Е-577	Е577, E 577, E-577	Регулятор кислотности глюконат калия - potassium gluconate	Не разрешен в большинстве стран
Е-578	Е578, E 578, E-578	Отвердитель глюконат кальция - calcium gluconate	Разрешен
Е-579	Е579, E 579, E-579	Стабилизатор окраски глюконат железа - ferrous gluconate	Не разрешен в большинстве стран	Консервированные маслины (оливки)
Е-580	Е580, E 580, E-580	Регулятор кислотности глюконат магния - magnesium gluconate	Не разрешен в большинстве стран
Е-585	Е585, E 585, E-585	Стабилизатор окраски лактат железа - ferrous lactate	Разрешен
Е-586	Е586, E 586, E-586	Антиоксидант, стабилизатор 4-Гексилрезорцин - 4-hexylresorcinol	Разрешен
Е-598	Е598, E 598, E-598	Регулятор кислотности алюминат кальция синтетический - synthetic calcium aluminates
Е-599	Е599, E 599, E-599	Регулятор кислотности перлит - perlite
Е-620	Е620, E 620, E-620	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор глутаминовая кислота - glutamic acid	Опасный. Аллергические реакции. Негативное влияние на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен
Е-621	Е621, E 621, E-621	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор глутамат натрия однозамещенный - monosodium glutamate	Аллергические реакции. Негативное влияние на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен
Е-622	Е622, E 622, E-622	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор глутамат калия однозамещенный - monopotassium glutamate
Е-623	Е623, E 623, E-623	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор диглутамат кальция - calcium glutamate	Негативное влияние на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Не разрешен в ряде стран
Е-624	Е624, E 624, E-624	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор глутамат аммония однозамещенный - monoammonium glutamate (сайт)	Негативное влияние на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Не разрешен в ряде стран
Е-625	Е625, E 625, E-625	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор глутамат магния - magnesium glutamate	Негативное влияние на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Не разрешен в ряде стран
Е-626	Е626, E 626, E-626	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор гуаниловая кислота - guanylic acid
Е-627	Е627, E 627, E-627	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор гуанилат натрия двузамещенный - disodium guanylate
Е-628	Е628, E 628, E-628	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор 5’-гуанилат калия двузамещенный - dipotassium 5’-guanylate	Кишечные растройства. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Не разрешен в ряде стран
Е-629	Е629, E 629, E-629	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор 5’-гуанилат кальция - calcium 5’-guanylate
Е-630	Е630, E 630, E-630	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор инозиновая кислота - inosinic acid	Кишечные растройства. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен
Е-631	Е631, E 631, E-631	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор инозинат натрия двузамещенный - disodium inosinate	Кишечные растройства. Нагативно влияет на детей. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Разрешен
Е-632	Е632, E 632, E-632	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор инозинат калия двузамещенный - dipotassium inosinate	Кишечные растройства. Не разрешен в большинстве стран. Данная пищевая добавка может содержать ГМО
Е-633	Е633, E 633, E-633	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор 5’-инозинат кальция - calcium 5’-inosinate	Кишечные растройства. Не разрешен в большинстве стран. Данная пищевая добавка может содержать ГМО
Е-634	Е634, E 634, E-634	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор 5’-рибунуклеотиды кальция - calcium 5"-ribonucleotides	Кишечные растройства. Не разрешен в большинстве стран
Е-635	Е635, E 635, E-635	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор 5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные - disodium 5"-ribonucleotides	Кишечные растройства. Не разрешен в большинстве стран
Е-636	Е636, E 636, E-636	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор мальтол - maltol	Опасный. Запрещен в большинстве стран
Е-637	Е637, E 637, E-637	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор этилмальтол - ethyl maltol	Опасный. Разрешен
Е-640	Е640, E 640, E-640	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор глицин и его натриевые соли - glycine and its sodium salt	Не разрешен в большинстве стран
Е-641	Е641, E 641, E-641	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор l-лейцин - l-leucine	Низкий уровень опасности и может быть полезен. Не разрешен в большинстве стран
Е-642	Е642, E 642, E-642	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор лизин гидрохлорид - lysine hydrochloride	Разрешен
Е-650	Е650, E 650, E-650	Усилитель вкуса и аромата, ароматизатор ацетат цинка - zinc acetate	Разрешен
Е-700	Е700, E 700, E-700	Антибиотик бацитрацин - bacitracin	Разрешен
Е-701	Е701, E 701, E-701	Антибиотик тетрациклины - tetracyclines	Разрешен
Е-702	Е702, E 702, E-702	Антибиотик хлор-тетрациклин - chlortetracycline
Е-703	Е703, E 703, E-703	Антибиотик окситетрациклин - oxytetracycline
Е-704	Е704, E 704, E-704	Антибиотик олеандомицин - oleandomycin	Разрешен
Е-705	Е705, E 705, E-705	Антибиотик пенициллин Г потассиум - penicillin-g-potassium	Разрешен
Е-706	Е706, E 706, E-706	Антибиотик пенициллин G - натриевая соль - penicillin-g-sodium	Разрешен
Е-707	Е707, E 707, E-707	Антибиотик пенициллин G прокаин - penicillin-g-procaine	Разрешен
Е-708	Е708, E 708, E-708	Антибиотик пенициллин-G-аминобензойный - penicillin-g-benzathyne	Разрешен
Е-710	Е710, E 710, E-710	Антибиотик спирамицин - spiramycins	Разрешен
Е-711	Е711, E 711, E-711	Антибиотик вирджинамицины - virginiamicins	Разрешен
Е-712	Е712, E 712, E-712	Антибиотик флавофосфолипол - flavophospholipol	Разрешен
Е-713	Е713, E 713, E-713	Антибиотик тилозин - tylosin	Разрешен
Е-714	Е714, E 714, E-714	Антибиотик монензин - monensin	Разрешен
Е-715	Е715, E 715, E-715	Антибиотик авопарцин - avoparcin	Разрешен
Е-716	Е716, E 716, E-716	Антибиотик салиномицин - salinomycin	Разрешен
Е-717	Е717, E 717, E-717	Антибиотик авиламицин - avilamycin	Разрешен
Е-900	Е900, E 900, E-900	Антифламинг диметилполисилоксан - dimethyl polysiloxane		Консервы, напитки, сладости, жевательная резинка
Е-901	Е901, E 901, E-901	Глазирователь пчелиный воск, белый и желтый - beeswax, white and yellow		, сладости, жевательная резинка
Е-902	Е902, E 902, E-902	Глазирователь воск свечной - candelilla wax	Низкий уровень опасности. Аллергические реакции. Разрешен
Е-903	Е903, E 903, E-903	Глазирователь воск карнаубский - carnauba wax	Безопасен. Аллергические реакции. Разрешен	Фрукты, сладости, жевательная резинка
Е-904	Е904, E 904, E-904	Глазирователь шеллак - shellac	Аллергические реакции. Разрешен	Кондитерские изделия, фрукты, кофе, жевательная резинка
Е-905а	Е905а, E 905a, E-905a	Глазирователь вазелиновое масло “пищевое” - mineral oil, food grade	Подозрителен. Не разрешен
Е-905b	Е905b, E 905b, E-905b	Глазирователь вазелин - petrolatum (petroleum jelly)	Подозрителен. Не разрешен	Фрукты, сладости, жевательная резинка
Е-905с	Е905с, E 905c, E-905c	Глазирователь парафин - petroleum wax	Низкий уровень опасности. Разрешен	Фрукты, сладости, жевательная резинка
Е-906	Е906, E 906, E-906	Глазирователь бензойная смола - benzoin gum	Подозрителен. Не разрешен в большинстве стран
Е-907	Е907, E 907, E-907	Глазирователь поли-1-децен гидрогенизированный - crystalline wax (сайт)	Негативное влияние на кожу, сыпь. Запрещен в большинстве стран
Е-908	Е908, E 908, E-908	Глазирователь воск рисовых отрубей - rice bran wax	Не разрешен в большинстве стран
Е-909	Е909, E 909, E-909	Глазирователь спермацетовый воск - spermaceti wax	Не разрешен в большинстве стран
Е-910	Е910, E 910, E-910	Глазирователь восковые эфиры - wax esters	Не разрешен в большинстве стран
Е-911	Е911, E 911, E-911	Глазирователь жирных кислот метиловые эфиры - methyl esters of fatty acids	Не разрешен в большинстве стран
Е-912	Е912, E 912, E-912	Глазирователь эфиры монтаниновой кислоты - montanic acid esters	Разрешен
Е-913	Е913, E 913, E-913	Глазирователь ланолин, животный воск - lanolin	Низкий уровень опасности. Не разрешен в ряде стран	Фрукты, яйца
Е-914	Е914, E 914, E-914	Глазирователь окисленный полиэтиленовый воск - oxidized polyethylene wax	Разрешен
Е-915	Е915, E 915, E-915	Глазирователь эфир канифоли - esters of colophony	Запрещен в большинстве стран
Е-916	Е916, E 916, E-916	Глазирователь кальция йодат - calcium iodate		Мука, хлеб
Е-917	Е917, E 917, E-917	Глазирователь калия йодат - potassium iodate (Подробнее - в разделах сайта сайт)	Подозрителен. Негативное влияние на детей. Не разрешен в большинстве стран
Е-918	Е918, E 918, E-918	Глазирователь оксиды азота - nitrogen oxides	Не разрешен в большинстве стран
Е-919	Е919, E 919, E-919	Глазирователь нитрозил хлорид - nitrosyl chloride	Не разрешен в большинстве стран
Е-920	Е920, E 920, E-920	Улучшитель муки и хлеба l-цистеин - l-cysteine	Разрешен
Е-921	Е921, E 921, E-921	Улучшитель мучных изделий цистин, L- и его гидро­хлориды - натриевая и калиевая соли - l-cystine	Запрещен в большинстве стран
Е-922	Е922, E 922, E-922	Улучшитель мучных изделий персульфат калия - potassium persulphate	Не разрешен в большинстве стран
Е-923	Е923, E 923, E-923	Улучшитель мучных изделий персульфат аммония - ammonium persulphate	Не разрешен в большинстве стран
Е-924а	Е924а, E 924a, E-924a	Улучшитель мучных изделий бромат калия - potassium bromate	Очень опасен. Раковые опухоли. Не разрешен
Е-924b	Е924b, E 924b, E-924b	Улучшитель мучных изделий бромат кальция - calcium bromate	Очень опасен. Раковые опухоли. Не разрешен в большинстве стран	Газированные напитки. Добавка для муки и хлеба.
Е-925	Е925, E 925, E-925	Улучшитель мучных изделий хлор - chlorine	Не разрешен в большинстве стран
Е-926	Е926, E 926, E-926	Улучшитель мучных изделий лиоксид хлора - chlorine dioxide	Не разрешен в большинстве стран
Е-927а	Е927а, E 927a, E-927a	Улучшитель мучных изделий азодикарбонамид - azodicarbonamide	Запрещен в большинстве стран
Е-927b	Е927b, E 927b, E-927b	Текстуратор карбамид, мочевина - carbamide	Разрешен
Е-928	Е928, E 928, E-928	Улучшитель мучных изделий пероксид бензоила - benzoyl peroxide	Запрещен в большинстве стран
Е-929	Е929, E 929, E-929	Улучшитель мучных изделий перекись ацетона - acetone peroxide	Не разрешен в большинстве стран
Е-930	Е930, E 930, E-930	Улучшитель мучных изделий пероксид кальция - calcium peroxide	Разрешен
Е-938	Е938, E 938, E-938	Пропеллент, упаковочный газ аргон - argon	Разрешен
Е-939	Е939, E 939, E-939	Пропеллент, упаковочный газ гелий - helium	Разрешен
Е-940	Е940, E 940, E-940	Пропеллент, упаковочный газ дихлордифторметан, хладон-12 - dichlorodifluoromethane	Запрещен в большинстве стран
Е-941	Е941, E 941, E-941	Упаковочный газ азот - nitrogen	Разрешен
Е-942	Е942, E 942, E-942	Пропеллент, упаковочный газ диазомонооксид - nitrous oxide	Не разрешен в большинстве стран
Е-943а	Е943а, E 943a, E-943a	Пропеллент бутан - butane	Не разрешен в большинстве стран
Е-943b	Е943b, E 943b, E-943b	Пропеллент изобутан - isobutane	Не разрешен в большинстве стран
Е-944	Е944, E 944, E-944	Пропеллент пропан - propane	Не разрешен в большинстве стран
Е-945	Е945, E 945, E-945	Пропеллент хлопентафторэтан - chloropentafluoroethane	Не разрешен в большинстве стран
Е-946	Е946, E 946, E-946	Пропеллент октафторциклобутан - octafluorocyclobutane	Не разрешен в большинстве стран
Е-948	Е948, E 948, E-948	Пропеллент, упаковочный газ кислород - oxygen	Разрешен
Е-949	Е949, E 949, E-949	Пропеллент водород - hydrogen	Разрешен
Е-950	Е950, E 950, E-950	Подсластитель ацесульфам калия - acesulfame potassium	Разрешен
Е-951	Е951, E 951, E-951	Подсластитель аспартам - aspartame	Опасный. При нагревании выделяется яд - метанол, вреден для кожи. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Опасен при термообработке. Разрешен	Желе, питьевые смеси, десерты
Е-952	Е952, E 952, E-952	Подсластитель цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли - cyclamic acid and its Na and Ca salts (сайт)	Подозрителен. Негативное влияние на детей, имеет канцерогенные свойства. Запрещен в ряде стран	Сладости, мороженое, диетические продукты, жевательная резинка без сахара
Е-953	Е953, E 953, E-953	Подсластитель изомальтит - isomaltitol	Может содержать ГМО. Разрешен
Е-954	Е954, E 954, E-954	Подсластитель сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли - saccharin and its Na, K and Ca salts	Низкий уровень опасности. Негативное влияние на детей. Не рекомендуется употреблять совместно с сахаром. Может быть канцерогенным. Разрешен	Напитки
Е-955	Е955, E 955, E-955	Подсластитель трихлоргалактосахароза, сукралоза - sucralose (trichlorogalactosucrose)	Безопасен. Разрешен	Напитки, хлебобулочные изделия
Е-956	Е956, E 956, E-956	Подсластитель алитам - alitame	Запрещен в большинстве стран
Е-957	Е957, E 957, E-957	Усилитель вкуса тауматин - thaumatin	Безопасен. Данная пищевая добавка может содержать ГМО. Не разрешен в ряде стран	Кондитерские изделия, мороженое, жевачки (Подробнее - в разделах сайта сайт)
Е-958	Е958, E 958, E-958	Усилитель вкуса глицирризин - glycyrrhizin	Не разрешен
Е-959	Е959, E 959, E-959	Усилитель вкуса неогесперидин Дигидрохалкон - neohesperidine dihydrochalcone	Не разрешен в ряде стран
Е-960	Е960, E 960, E-960	Подсластитель стевиозид - stevioside	Разрешен
Е-961	Е961, E 961, E-961	Подсластитель неотам - neotame	Не разрешен в ряде стран
Е-962	Е962, E 962, E-962	Подсластитель аспартам-ацесульфама соль - aspartame-acesulfame salt	Разрешен
Е-965	Е965, E 965, E-965	Подсластитель мальтит, мальтитный сироп - maltitol maltitol maltitol syrup	Может содержать ГМО. Разрешен
Е-966	Е966, E 966, E-966	Подсластитель лактит - lactitol	Разрешен
Е-967	Е967, E 967, E-967	Подсластитель ксилит - xylitol	Негативное воздействие на почки. Разрешен
Е-968	Е968, E 968, E-968	Подсластитель эритрит - erythritol	Разрешен
Е-999	Е999, E 999, E-999	Пенообразователь экстракт Квиллайи - quillaia extract	Средний уровень опасности. Разрешен	Напитки газированные, мороженое, кондитерские изделия
Е-1000	Е1000, E 1000, E-1000	Эмульгатор холевая кислота - cholic acid	Не разрешен в большинстве стран
Е-1001	Е1001, E 1001, E-1001	Эмульгатор соли и эфиры холина - choline salts and esters	Не разрешен в большинстве стран
Е-1100	Е1100, E 1100, E-1100	Стабилизатор, усилитель вкуса амилазы - amylase	Запрещен в большинстве стран
Е-1101	Е1101, E 1101, E-1101	Стабилизатор, усилитель вкуса протеазы:протеазапапаин-бромелайнфицин - proteases protease papain bromelain ficin	Разрешен
Е-1102	Е1102, E 1102, E-1102	Антиоксидант (антиокислитель) глюкозооксидаза - glucose oxidase	Запрещен в большинстве стран
Е-1103	Е1103, E 1103, E-1103	Стабилизатор инвертазы - invertases	Разрешен
Е-1104	Е1104, E 1104, E-1104	Усилитель вкуса липазы - lipases	Разрешен
Е-1105	Е1105, E 1105, E-1105	Консервант лизоцим - lysozyme	Негативное влияние на кожу. Не разрешен в большинстве стран
Е-1200	Е1200, E 1200, E-1200	Стабилизатор, загуститель, влагоудерживатель полидекстроза - polydextrose	Разрешен
Е-1201	Е1201, E 1201, E-1201	Стабилизатор поливинилпирролидон - polyvinylpyrrolidone	Разрешен
Е-1202	Е1202, E 1202, E-1202	Стабилизатор поливинилполипирролидон - polyvinylpolypyrrolidone	Разрешен
Е-1203	Е1203, E 1203, E-1203	Влагоудерживатель, глазирователь поливиниловый спирт - polyvinyl alcohol	Разрешен
Е-1204	Е1204, E 1204, E-1204	Глазирователь, загуститель пуллулан - pullulan	Разрешен
Е-1400	Е1400, E 1400, E-1400	Загуститель декстрин - dextrin (dextrins, roasted starch white and yellow) (stabiliser)	Разрешен
Е-1401	Е1401, E 1401, E-1401	Загуститель модифицированный крахмал - modified starch ((acid-treated starch) stabiliser)	Запрещен в большинстве стран
Е-1402	Е1402, E 1402, E-1402	Загуститель щелочной модифицированный крахмал - alkaline modified starch (stabiliser)	Запрещен в большинстве стран
Е-1403	Е1403, E 1403, E-1403	Загуститель крахмал отбеленный - bleached starch (stabiliser)	Запрещен в большинстве стран
Е-1404	Е1404, E 1404, E-1404	Эмульгатор, загуститель окисленный крахмал - oxidized starch	Разрешен
Е-1405	Е1405, E 1405, E-1405	Загуститель крахмал, обработанный ферментными препаратами - enzyme treated starch	Разрешен
Е-1410	Е1410, E 1410, E-1410	Загуститель монокрахмалфосфат - monostarch phosphate	Разрешен
Е-1411	Е1411, E 1411, E-1411	Эмульгатор дикрахмалглицерин - distarch glycerol (thickening agent)	Разрешен
Е-1412	Е1412, E 1412, E-1412	Загуститель дикрахмалфосфат - distarch phosphate	Разрешен
Е-1413	Е1413, E 1413, E-1413	Загуститель фосфатированный дикрахмалфосфат - phosphated distarch phosphate	Разрешен
Е-1414	Е1414, E 1414, E-1414	Загуститель ацетилированный дикрахмалфосфат - acetylated distarch phosphate	Разрешен
Е-1420	Е1420, E 1420, E-1420	Загуститель ацетилированный крахмал - acetylated starch	Разрешен
Е-1421	Е1421, E 1421, E-1421	Загуститель крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом - starch acetate esterified with vinyl acetate (stabiliser)	Запрещен в большинстве стран
Е-1422	Е1422, E 1422, E-1422	Стабилизатор, загуститель ацетилдикрахмаладипат - acetylated distarch adipate	Разрешен
Е-1423	Е1423, E 1423, E-1423	Загуститель дикрахмалглицерин ацетилированный - acetylated distarch glycerol	Разрешен
Е-1430	Е1430, E 1430, E-1430	Загуститель дикрахмалглицерин - distarch glycerine (stabiliser)	Запрещен в большинстве стран
Е-1440	Е1440, E 1440, E-1440	Загуститель гидроксипропилкрахмал - hydroxy propyl starch	Разрешен
Е-1441	Е1441, E 1441, E-1441	Загуститель гидроксипропил крахмала глицерин - hydroxy propyl distarch glycerine (stabiliser)	Запрещен в большинстве стран
Е-1442	Е1442, E 1442, E-1442	Загуститель гидроксипропилдикрахмалфосфат - hydroxy propyl distarch phosphate	Разрешен
Е-1443	Е1443, E 1443, E-1443	Стабилизатор, загуститель дикрахмалглицерин оксипропилированный - hydroxy propyl distarch glycerol	Разрешен
Е-1450	Е1450, E 1450, E-1450	Загуститель крахмалнатрийоктенилсукцинат - starch sodium octenyl succinate	Разрешен
Е-1451	Е1451, E 1451, E-1451	Загуститель ацетилированный окисленный крахмал - acetylated oxidised starch	Разрешен
Е-1452	Е1452, E 1452, E-1452	Стабилизатор, глазирователь крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир - starch aluminium octenyl succinate	Разрешен
Е-1501	Е1501, E 1501, E-1501	Подсластитель бензилированный гидрокарбон - benzylated hydrocarbons	Запрещен в большинстве стран
Е-1502	Е1502, E 1502, E-1502	Растворитель бутан-1, 3-диол - butane-1, 3-diol	Запрещен в большинстве стран
Е-1503	Е1503, E 1503, E-1503	Разделяющий агент касторовое масло - castor oil	Не разрешен в ряде стран
Е-1504	Е1504, E 1504, E-1504	Растворитель этилацетат - ethyl acetate	Запрещен в большинстве стран
Е-1505	Е1505, E 1505, E-1505	Пенообразователь триэтилцитрат - triethyl сitrate	Разрешен
Е-1510	Е1510, E 1510, E-1510	Растворитель этанол, спирт этиловый - ethanol	Разрешен
Е-1516	Е1516, E 1516, E-1516	Растворитель моноацетат глицерина - glyceryl monoacetate	Запрещен в большинстве стран
Е-1517	Е1517, E 1517, E-1517	Растворитель диацетат глицерина - glyceryl diacetate or diacetin	Запрещен в большинстве стран
Е-1518	Е1518, E 1518, E-1518	Влагоудерживатель глицерил триацетат (триацетин) - glyceryl тriacetate (triacetin)	Безопасен. Различные ароматизаторы. Разрешен
Е-1519	Е1519, E 1519, E-1519	Наполнитель бензиловый спирт - benzyl alcohol	Запрещен в большинстве стран
Е-1520	Е1520, E 1520, E-1520	Влагоудерживатель пропиленгликоль - propylene glycol	Разрешен	Печенье, конфеты, рулеты и другие кондитерские изделия. Добавка может использоваться при замораживании продуктов
Е-1521	Е1521, E 1521, E-1521	Пеногаситель полиэтиленгликоль - polyetylene glycol	Не разрешен в большинстве стран
Е-1525	Е1525, E 1525, E-1525	Загуститель гидроксиэтилцеллюлоза - hydroxyethyl cellulose	Запрещен в большинстве стран	Добавка должна применяться только в косметике

Которые применяют в производстве продуктов, достигает в настоящее время порядка 500, не принимая в расчет комбинированные добавки, ароматизаторы, отдельные душистые вещества.

Для того чтобы упорядочить их использование, Европейский Совет разработал региональную систему цифровой кодификации с литерой «Е». В кодексе ФАО/ВОЗ она именуется международной цифровой системой кодификации.

Каждая пищевая добавка обладает цифровым трех - или четырехзначным номером, которому предшествует литера «Е».

Индекс Е идентифицируют со словом «Европа» и со словами «еssbаr/еdiblе», которые в переводе означают «съедобный».

Когда конкретному веществу присваивается статус пищевой добавки и идентификационный номер с индексом «Е», это подразумевает следующее:

1. Это вещество проверили на безопасность.
2. Его можно применять (рекомендовать) при условии, что оно не будет вводить в заблуждение потребителя по поводу состава и типа продукта.
3. Данное вещество имеет критерии чистоты, которые требуются, чтобы достичь определенного уровня качества продукта.

Некоторые Е-номера имеют еще строчные буквы, к примеру, Е160а-каротины. Последние указывают на дальнейшую классификацию пищевой добавки . В Е-номерах встречаются также строчные римские цифры. В частности, Е450i указывает на различия в спецификации фосфатов.

Согласно ГОСТ 51074-2003, наличие пищевых добавок в продукте в обязательном порядке указывается на этикетке. При этом эти обозначения могут быть в качестве индивидуальных веществ или в виде функциональных названий с кодом «Е».

Итак, к основным группам пищевых добавок по данной системе относят:

• красители - Е100 - Е182;
• консерванты - Е200 и далее;
• антиоксиданты (антиокислители) - Е300 и далее;
• эмульгаторы, консистенции - Е400 и далее;
• разрыхлители, регуляторы кислотности - Е500 и далее;
• усилители аромата и вкуса - Е620 и далее;
• запасные индексы - Е700-Е800;
• улучшители хлеба, глазирующие агенты - Е900 и далее;
• подсластители; добавки для обработки муки, крахмала; добавки, предупреждающие слеживанию соли, сахара - Е1000 и далее.

Большая часть пищевых добавок обладает комплексными технологическими функциями, которые обусловлены особенностями пищевой системы. К примеру, для добавки Е339 (фосфаты натрия) характерны свойства эмульгатора, регулятора кислотности, стабилизатора, водоудерживающего агента и комплексообразователя.

Согласно «Гигиеническим требованиям по применению пищевых добавок» выделяют следующие :

• антиокислители;
• консерванты;
• красители;
• соли, кислоты и основания;
• фиксаторы цвета;
• глазирователи;
• подсластители;
• улучшители для хлеба и муки;
• пищевые добавки, предупреждающие процессы комкования и слеживания;
• растворители-наполнители и носители-наполнители;
• эмульгаторы, стабилизаторы консистенции, загустители, связующие агенты и текстураторы;
• пищевые добавки, которые усиливают и модифицируют аромат и вкус продукта.

Классификация пищевых добавок Е - 5 технологических классов пищевых добавок

1. Вещества, которые регулируют консистенцию продукта: загустители, пенообразователи, эмульгаторы, наполнители и желеобразователи (гелеообразователи, желирующие вещества).

2. Вещества, которые улучшают цвет продукта: фиксаторы окраски, отбеливатели, красители.

3. Вещества, которые совершенствуют вкус и аромат: заменители соли, ароматизаторы, подкислители (кислоты), модификаторы (усилители) аромата и вкуса, сахарозаменители, подсластители.

4. Вещества, повышающие сроки годности:

• синергисты антиоксидантов;
• стабилизаторы пены;
• влагоудерживающие агенты;
• защитная (инертная) атмосфера, защитные (инертные) газы;
• вещества, предупреждающие комкование и слеживание;
• ингибиторы окисления, антиокислители (антиоксиданты);
• стабилизаторы;
• отвердители, уплотнители для растительных тканей;
• стабилизаторы замутнения;
• глазирователи, глянцеватели, пленкообразователи, покрытия.

5. Вещества, которые облегчают и ускоряют технологические процессы:

• катализаторы;
• эмульгирующие соли;
• антиадгезивы, разделители, разделяющие агенты;
• осушители;
• средства для таблетирования;
• вещества, которые облегчают фильтрование;
• средства для снятия кожицы (с плодов);
• регуляторы кислотности;
• осветлители (флокулянты, адсорбенты);
• вещества, которые способствуют жизнедеятельности полезных микроорганизмов;
• катализаторы инверсии и гидролиза;
• пропелленты;
• хлебопекарные улучшители, средства обработки муки;
• охладители, замораживающие и охлаждающие агенты;
• антивспенивающие агенты, пеногасители;
• разрыхлители;
• ферменты и ферментные препараты.

Классификация пищевых добавок Е в зависимости от технологического предназначения

1. Пищевые добавки, которые определяют органолептические свойства продуктов:

• Улучшители консистеции (пенообразователи, загустители, стабилизаторы, гелеобразователи и эмульгаторы; вещества, предупреждающие слеживание и комкование; регуляторы рН пищевых систем).
• Ароматизаторы натуральные, синтетические, идентичные натуральным (ароматические эссенции, эфирные масла).
• Улучшители внешнего вида (стабилизаторы, фиксаторы цвета, пищевые красители). Красители могут быть неорганические минеральные, синтетические (ксантановые, азокрасители, индигоидные, триарилметановые, хинолиновые), натуральные животного или растительного происхождения (сахарные колер, хиноновые, каратиноиды, анатоциановые, хролофиллы).
• Вкусовые вещества (добавки, которые усиливают и модифицируют аромат и вкус; соленые вещества, подслащивающие вещества (натуральные, синтетические); кислоты; пряности).

2. Пищевые добавки, которые замедляют окислительную или микробную порчу продуктов:

• Антиокислители (натуральные, синтетические).
• Антибиотики.
• Консерванты.

3.Технологические пищевые добавки:

• Фиксаторы миоглобина.
• Ускорители технологических процессов (ферментные средства).
• Полирующие средства.
• Улучшители хлеба и муки (улучшители качества хлеба, вещества для отбеливания муки).
• Вспомогательные средства (катализаторы; питательные вещества для дрожжей; флокулянты, осветляющие, фильтрующие вещества, сорбенты; пеногасители; очищающие и моющие средства и др.).

Классификация пищевых добавок от Codex Alimentarius

Комиссия по Codex Alimentarius, учрежденная в 1963 году Всемирной организацией здравоохранения и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией объединенных наций (FAO), предлагает следующую классификацию пищевых добавок Е и определения к ним.

Перечень пищевых добавок, которые разрешены к употреблению в , постоянно пересматривают и обновляют, поскольку появляются новые научные данные об их свойствах и о внедрении новых веществ. Стоит обозначить, что в России этот список намного меньше, чем в странах Западной Европы и США.

Источники:

1. Пищевые и биологически активные добавки Маюрникова Л.А., Куракин М.С.
2. Методические указания к выполнению СРС по курсу «Пищевые и биологически активные добавки». Составители: Лебедева С.Н., Битуева Э.Б.
3. Методические указания к выполнению СРС по курсу «Пищевые и биологически активные добавки». Разработчик: Битуева Э.Б.
4. http://www.codexalimentarius.org/codex-home/ru