Можно ли поставить теплый суп в холодильник. Почему нельзя горячее в холодильник. Почему в холодильник нельзя ставить теплое

А вы тоже по привычке, привитой с детства, ни за что не поставите курочку, которую только что вынули из плиты, в холодильник? Обычно мы ждем, проверяя, достаточно ли блюдо остыло, но вдруг все эти годы нас обманывали и окажется, что горячее в холодильник ставить все-таки можно? В портале «МиссЧистота» решили раз и навсегда разобраться с этим вопросом!

Как работает ваш холодильник?

Чтобы понять, чем именно вы рискуете, помещая только что снятый с плиты суп в холодильник, нужно хотя бы немного разобраться в том, как этот самый холодильник работает. На современном рынке в основном представлены модели либо с системой no frost, либо с капельной системой охлаждения. Что именно происходит, когда вы ставите горячий суп в холодильник, зависит от типа системы, используемой в вашей технике.

При этом два важнейших показателя, о которых нужно говорить в данной ситуации, это высокая температура той самой кастрюли и пар, который исходит от любого продукта «с пылу с жару».

No Frost

Влага: Такие холодильники не нужно размораживать по одной простой причине: всю лишнюю влагу они выводят путем продуманной вентиляционной системы, то есть жидкость даже не успевает осесть на стенках в виде конденсата и уж тем более – инея.

Тепло: Компрессор же работает, охлаждая камеру до заданной температуры, после чего отключается. Работать снова он начинает тогда, когда температура становится теплее заданной.

Компрессор работает всего 10-20% времени и рассчитан примерно на такую нагрузку.

Капельная система

Влага: Холодильники с капельной системой тоже не размораживают, но не за счет вентиляции, а благодаря своеобразной авторазморозке. То есть влага скапливается в виде конденсата на задней стенке, превращаясь в иней, но при выключении компрессора иней тает, стекая в специальные контейнеры, откуда влага испаряется.

Тепло: Температурный режим в камере поддерживается тем же образом, как и в системе no frost.

Итак, как устроен холодильник, вроде, понятно. Но что это нам дает?

Что происходит, когда вы ставите горячее в холодильник?

В зависимости от устройства холодильной камеры системы холодильника по-разному будут реагировать на горячую еду, хотя, помимо этого, есть еще несколько факторов, которые нужно принять во внимание.

No frost

Влага: Данная система определяет уровень влажности в камере, и ее задача – поддерживать уровень влажности в пределах допустимых рамок. Когда вы ставите горячую еду, от которой исходит пар, в холодильник, уровень влажности повышается и датчики это засекают. Вентиляторы будут работать до тех пор, пока показатели не нормализуются, а если суп не закрыть крышкой, то это будет длиться часами, что не является нормой.

Тепло: Существуют и датчики температуры, которые заставляют компрессор включаться и охлаждать камеру до заданной температуры. Горячая емкость, даже герметичная, вынудит компрессор работать до тех пор, пока он не сможет добиться определенной температуры в камере. Это, учитывая небыстрое остывание горячей кастрюли, будет длиться очень и очень долго.

Капельная система

Влага: В этой ситуации пар начнет оседать на задней стенке, образовывая толстый слой инея, который не возникает в нормальных условиях. Конечно, наросты льда, как в советских холодильниках, вы не увидите, а иней растает сразу же, как отключится компрессор.

Тепло: В целом ситуация такая же, как и с системой no frost, только хуже. Ледяная «шуба» на задней стенке создает слой теплоизоляции, поэтому компрессору придется работать еще дольше, так как добиться нужной температуры будет сложнее.

Почему считается, что кастрюли с плиты в холодильную камеру убирать нельзя? Сами посудите: если регулярно класть горячее в холодильник, компрессор и вентиляторы, если они есть, будут работать не переставая! Правда, большинство людей прибегают к этому шагу только в экстренных случаях, а значит, риски будут зависеть только от качества техники и степени нагрева посуды и еды.

Кстати: Если у вас есть шанс хотя бы немного дать еде остыть – сделайте это. Каждый градус – лишнее время работы компрессора, так что теплые продукты менее опасны, чем горячие. Также теплый суп генерирует меньше пара, чем горячий.

Скрытая угроза

Усомниться в том, можно ли ставить горячую кастрюлю в холодильник, вас могут заставить и другие факторы. При этом, учитывая сравнительную живучесть компрессоров (особенно импортных), они могут стать куда более веским аргументом против горячего в холодильнике, чем риск поломки.

Резкие перепады температуры могут испортить посуду, так как некоторые покрытия, вроде керамики или тефлона, либо начинают трескаться, либо теряют свойства в таких условиях.
Разница температур опасна и для полок: стекло без использования подставки под кастрюлю может лопнуть, а пластик начнет плавиться или трескаться.
Хуже всего в этом плане – деформация изоляционной резинки по периметру дверцы под влиянием тепла. Такая резинка не сможет обеспечить герметичность камеры, а это приведет к повышенной температуре, усиленной работе компрессора на постоянной основе и его скорой поломке.
Под влиянием даже теплой емкости портятся пластик и резина, что уж говорить о соседствующей еде! Больше всего от такого соседства пострадают молочные продукты, овощи и фрукты.
Удивительно, но многие повара утверждают, что перепады температуры отрицательно влияют на срок годности самого блюда. Так, опытным путем доказано, что горячий или теплый суп, поставленный в холодильник, хранится значительно меньше, чем остывший естественным путем. То же самое касается многих десертов.
Если вы захотите решить проблемы выведения влаги при помощи герметичной крышки, это может сильно повлиять на вкусовые качества и эстетичность продукта. Так, конденсат на стенках контейнера сделает любую выпечку совсем неаппетитной, так как тесто размокнет, впитав его.
Ну и еще: компрессор, работающий на протяжении длительного времени, это еще и дополнительная электроэнергия, а значит, и лишние рубли в счете за коммунальные услуги.

Вот вроде не так уж и опасно разок поставить горячее в холодильник, но после всей этой информации уже как-то не хочется. Все-таки, остужая блюдо заранее, вы заботитесь не только о сохранности холодильника, но и о вкусовых качествах еды, сроке службы посуды и толщине своего кошелька!

Часто бывают ситуации, когда из дома срочно нужно уйти или уехать. При этом желательно сохранить свежей только что приготовленную еду. В таких случаях хозяйки задумываются о том, можно ли ставить горячую кастрюлю в холодильник. Конечно, можно просто поставить еду туда и уехать, но сохранится ли пища свежей и вкусной? И не повредит ли это холодильнику? Необходимо представлять себе основные принципы работы холодильника и знать, что происходит с продуктами и посудой в случае резких перепадов температуры. Тогда ответ станет очевидным.

Ставить горячее в холодильник очень вредно для прибора, так как он перестает выполнять свои основные функции. Холодильник как бытовой прибор состоит из морозилки и нескольких отсеков, предназначенных для хранения различных продуктов. Он нужен для того, чтобы:

Из этого списка функций уже видно, что для хранения горячей или теплой пищи холодильник не предназначен, значит, помещать ее туда точно не нужно.

Теперь следует изучить основной принцип работы этого электроприбора. Низкая температура поддерживается благодаря наличию действию особого вещества - охлаждающего агента. Раньше с этой целью использовался фреон, теперь во многих странах он запрещен из-за своей токсичности, и применяются другие препараты. Однако принцип остается тот же: благодаря работе компрессора хладагент поддерживает нужную температуру, и она никогда не превышает допустимое значение. Поэтому внутри работающего прибора всегда холодно.

Если же туда попадает что-то горячее или теплое, хладагент перестает действовать, и работа холодильника прекращается. Если такая внеплановая остановка случится несколько раз, компрессор может полностью выйти из строя. Если же поломки не произойдет, то резко увеличится количество электроэнергии, потребляемой прибором. А это чревато не только финансовыми затратами, но и резкими скачками напряжения. Поэтому такого рода техника не приспособлена для хранения горячих или теплых продуктов. Для этой цели современная промышленность выпускает термосы, термосумки и термоконтейнеры.

Перед тем как принимать решение о том, можно ли ставить горячий суп в холодильник, нужно наглядно представить себе принцип работы этого прибора, и тогда ответ будет ясен. Также необходимо иметь в виду следующее:

Многие хозяйки задумываются о том , можно ли ставить еще теплое блюдо в холодильник, не оказывает ли это отрицательного влияния на качество блюд? Ответ однозначен: оказывает. Если класть в холодильник свежеприготовленную еду, у нее быстро изменится вкус, запах и внешний вид, и не в лучшую сторону. Это касается не только готового блюда, но и посуды: на ней могут даже появиться трещины из-за резких перепадов температуры. Вот что произойдет с горячей пищей, если поставить ее в морозильную камеру:

Это касается абсолютно любых пищевых продуктов, блюд и напитков, исключений из правил здесь нет. Горячее или теплое молоко, попав в холодильник, моментально сворачивается. Каша твердеет, густеет и становится несъедобной. Мясные и рыбные блюда теряют свой характерный вкус и аромат. Выпечка становится рыхлой, а только что выпеченный пирог, кекс или кулич при помещении в холодильник может резко осесть.

Важно не только знать, почему нельзя ставить горячую еду в холодильник, но и владеть простейшими секретами быстрого охлаждения пищи без этого прибора. Конечно, проще всего поставить кастрюлю с едой на балкон или на окно. При этом следует иметь в виду: если окно пластиковое, на подоконник надо обязательно подложить толстый пластмассовый поднос или деревянную доску (прекрасно подойдет разделочная). Подставка для горячего нужна, чтобы пластиковый подоконник не расплавился под действием высокой температуры. Если пренебрегать этим правилом, на подоконнике быстро появятся вмятины.

Можно также поставить кастрюлю с компотом или супом в таз с холодной водой . Это поможет охладить еду быстро и в то же время не резко. А можно использовать для этой цели специальные ниши под подоконником, которые до сих пор сохранились во многих домах, построенных в советское время. Раньше эти ниши выполняли функцию холодильников, потому что бытовая техника стоила довольно дорого и была большим дефицитом.

Еще один способ - обернуть кастрюлю или миску тряпкой, смоченной в холодной воде. Но для того чтобы пища охладилась, тряпку придется поменять несколько раз .

Охладить горячую пищу без холодильника вполне реально. Любую бытовую технику нужно эксплуатировать строго по инструкции во избежание серьезных поломок, поэтому любая домашняя хозяйка должна четко знать: холодильник и морозильная камера не приспособлены для хранения продуктов с высокой температурой. Те, кто забывает это простое правило, рискуют сломать нужный в хозяйстве прибор и получить много проблем. Гораздо проще не допускать поломок, чем исправлять результаты неправильной эксплуатации. Поэтому хранить холодную пищу следует строго отдельно от горячей, и наоборот .

Внимание, только СЕГОДНЯ!

В жизни людей случаются ситуации, когда хочется сохранить вкусовые качества свежеприготовленной еды, а тут нужно уезжать по срочным делам.

И тут хозяйки задаются вопросом, можно ли ставить горячий суп в холодильник, чтобы он оставался таким же свежим и вкусным, но при этом не повредить бытовую технику.

Чтобы получить очевидный ответ необходимо знать принцип работы охлаждающего прибора и как влияют резкие перепады температур на продукты.

Как работает холодильник

Охлаждающий бытовой прибор имеется 2 камеры, одна из них – морозильная, другая чтобы убирать и сохранять различные продукты. Он предназначен для выполнения следующих функций:

с помощью низких температур сохраняет первоначальное качество продуктов в течение определенного времени;
для замораживания свежих продуктов и сохранения уже замороженных полуфабрикатов, мяса или рыбы;
охлаждения различных напитков чтобы улучшить их вкусовые качества.

Как видите, в этом списке нет функции, обеспечивающей хранение горячей еды, значит, бытовой прибор не предназначен для этой цели.

Чтобы лучше понять, давайте ознакомимся с принципом работы данного электроприбора. Для поддержания в нем низких температур производители используют специальное вещество, которое называется охлаждающий агент.

Он пришел на смену фреону, который считается токсичным и давно не используется многими странами. Но принцип работы почти не изменился.

С помощью компрессора хладагент обеспечивает допустимое значение температуры во внутренней части работающего прибора.

При попадании в камеру горячего работа хладагента прекращается, что вызывает внеплановую остановку холодильника.

При этом увеличивается количество потребляемой электроэнергии, а при неоднократной остановке может произойти даже поломка компрессора. Из этого следует, что в холодильник не рекомендуется убирать для хранения горячую пищу.

Опасность, исходящая от горячей еды

Горячее блюдо отрицательно влияет, как на технику, так и качество самой пищи. Только что приготовленная еда, помещенная в холодильник, приобретает иной вкус, запах и даже внешний вид. Такая пища при комнатной температуре, становится благоприятной средой для размножения вредоносных бактерий и микроорганизмов, опасных для здоровья домочадцев.

Резкие перепады температур отрицательно сказываются не только на еде, но и посуде. На ней нередко появляются трещины.

При резком охлаждении на эмалированных кастрюлях повреждается эмаль, при этом соли тяжелых металлов попадают в пищу. Такие процессы приводят к пищевым отравлениям разной тяжести.

Пластиковая посуда, особенно если она низкого качества, при температурных перепадах выделяет вредные токсичные вещества. Изделия из стекла в таких условиях могут лопнуть, а мелкие стеклянные куски перемешаться с едой.

Вывод – лучше не рисковать работоспособностью холодильника и собственным здоровьям, а прибегнуть к постепенному остыванию еды в естественных условиях.

Некоторые секреты советских домохозяек по обращению с продуктами питания не теряют своей актуальности и по сей день. Чтобы не навредить посуде и самой пище, важно знать, почему нельзя ставить горячую еду в холодильник.

Почему нельзя ставить горячее в холодильник

В некоторых моделях холодильников есть отдельная секция для горячих продуктов, которая называется HotBox

Основные причины, почему нельзя ставить горячее в холодильник:

Конденсация. Стремительное охлаждение приводит к выделению пищей влаги. Эта жидкость - комфортная среда обитания для микробов с одной стороны, с другой - разрушитель текстуры продуктов. Под негативное влияние попадает не только горячее блюдо, но и его «соседи» по холодильнику. Крышка полностью проблему не решает, но сокращает вред для других продуктов питания. При этом сам источник тепла подвергается более агрессивной атаке.
Вред для посуды и полок. Резкие перепады температуры губительны для некоторых материалов. Например, для толстого стекла, так как оно может лопнуть.

Помещение неостывшего блюда в холодильник способно нанести вред не только продукту питания и посуде, но и самому охладительному прибору.

Последствия для холодильника

Избавиться от появившейся наледи можно при помощи разморозки

Опасность нахождения горячей пищи в холодильнике:

Для холодильников капельного типа. Повышается количество конденсата на задней стенке, что приводит к образованию инея. Сквозь наледь остужать сложнее, дополнительная нагрузка провоцирует преждевременное изнашивание компрессора.
Для систем с функцией «No Frost». Горячее блюдо значительно повышает расходы на электроэнергию. Риск поломки самой техники остаётся, но он ниже, чем в случае с холодильниками капельного типа.

До какой температуры нужно остудить пищу

Не нужно наливать в тазик слишком холодную воду, поскольку посуда может треснуть

Производители холодильников настаивают, что блюда необходимо доводить до комнатной температуры. После этого риск поломки электроприбора значительно сокращается.

Опытные повара не совсем согласны с этим мнением и отмечают, что длительное остужение снижает качество продуктов. Непосредственно после приготовления микроорганизмы в пище находятся в вялом состоянии. Высокая температура не располагает к их размножению. Её понижение приводит к тому, что всё большее количество видов микробов переходят из экстремальных условий в комфортные.

Если объединить рекомендации производителей и поваров, получится, что блюдо следует остужать, но делать это нужно быстро. Ускорить процесс получится при помощи тазика с холодной водой (или со льдом). Поместите в эту ёмкость кастрюлю с блюдом, она остынет на 30% быстрее (только если не станете менять холодную воду каждые 15 минут).

Чтобы не испортить продукты, посуду и не навредить работе охладительного электроприбора, пищу следует предварительно немного охладить. И только после этого можно поставить её в холодильник.

Домашнее кушанье – это всегда вкусно, аппетитно и полезно, особенно если она свежеприготовленная, как говориться с пылу жару. В наше динамичное время еда зачастую готовится вечером. Если это поздний вечер, приготовленные блюда могут не успеть остыть и тогда у многих появляется вопрос: А можно ли ставить в холодильник горячее?

Когда можно

Спросим у специалистов — можно ли ставить в холодильник горячее? И они ответят однозначно – ни за что! А мнения хозяюшек противоречат мнению экспертов. Если ваш холодильник обладает такими функциями, которые позволяют охладить пищу, например Nо Frost или GRUB, Westfrost, то это позволяет быстро охладить блюдо при этом, не нагреваются другие продукты.

Некоторые холодильники оснащены режимом супер заморозки. Как правило, для него в холодильнике предусмотрен отдельный отсек. Принцип работы заключается в том, что он не выпускает теплый воздух изнутри, и система холодильника не страдает.

Многие производители, прописывают в инструкции по эксплуатации, возможно ли ставить горячее в холодильник. Очень часто хозяйке нужно охладить что то, например, при приготовлении желе, залив его кипятком, чтоб оно быстрее схватилось, и к приходу гостей было готово. Так вот благодаря покрытию внутри холодильника – это становится возможным.

Проблемы

Если ваш белый друг не владеет такими навороченными функциями, скорее всего вы будете наблюдать деформированные пластмассовые детали, которые поплавятся от горячего.

холодильник будет размораживаться;
Агрегат будет ломаться;
Полетит компрессор;
Увеличится счет по электроэнергии;
В холодильнике будут портиться продукты от конденсата, который образуется от горячих блюд.

Причины запрета

Давайте разберемся, почему нельзя ставить в холодильник горячее? Как такового Табу не ставить в холодильник горячее, нет. Каждый принимает решение сам. Конечно, если белый друг вам дорог делать это совсем не желательно.

Холодильники, которые выпускаются сейчас, оснащены системой охлаждения, которая поддерживает нужную температуру. Система охлаждения представляет собой систему трубок заполненные жидкостью, в основном фреона, но может быть и другая, что совсем не принципиально.

Специальный датчик запускает двигатель, который в свою очередь начинает гонять фреон по трубкам, а когда температура на датчике опускается до необходимой отметки, двигатель останавливается. Таким образом, холодильник работает всего 10% времени, конечно, если он исправен.

Если ставить горячее в холодильник, что в свою очередь значительно повышает температуры внутри камеры, запускается механизм охлаждения и работать ему приходится дольше обычного, что ускоряет процесс изнашивания двигателя, и приближает момент поломки.

Конденсат, который образуется от горячих продуктов, оседает на внутренних стенках холодильника, образуя сугробы и ледяные дорожки. Это приводит к теплоизоляции, нарушая работу систем охлаждения. А как следствие мотор работает на протяжении не только нескольких часов, но и нескольких дней. Такой непосильный труд смертельно опасен для белого товарища, даже если ему удастся выжить после замены обмотки, то жизнь его сократится.

Горячий суп

холодильник не оснащен специальными функциями для охлаждения, значит горячему супу там не место, иначе суп в кастрюле из метала, повредит красоту пластмассовых полочек, испортит качество работы холодильного аппарата, вплоть до его поломки, испортить какие-то определенные детали, ну и в конце концов доберется до продуктов и перепортит их.

Из чего же состоит холодильник:

Хладагент – как правило, фреон — это жидкость, наворачивающая круги и отбирающая тепло у охлаждаемых продуктов;
Компрессор — это двигатель, создающий эффект помпы, перемещает холодильный агент по трубкам;
Конденсатор – задняя часть холодильника, которая отдает тепло внешней среде;
Испаритель – внутренняя стенка холодильника, которая направляет жар конденсатору.

Процесс происходит следующим образом:

благодаря двигателю холодильный агент от испарителя в парообразной конъюнктуре;
под давлением он направляется в конденсатор, а там пар преобразуется в жидкость;
пар двигаясь по трубкам конденсатора, охлаждается, обретая комнатную температуру, а тепло передает помещению;
далее на пути фреона встречается маленькая щель, называется она капилляром, минуя ее, он оказывается в испарителе;
благодаря резкому снижению силе сжимания хладагент закипает, снова превращаясь в парообразное состояние, температура его сильно снижается, что снижает температуру испарителя, а он охлаждает изнутри холодильник и все содержимое;
терморегулятор — важнейшая деталь, благодаря ему можно установить нужную температура, которая должна поддерживаться в холодильной камере. Терморегулятор размыкает цепочку, а двигатель останавливается при нужной температуре;
спустя какое-то время замыкает цепочку, ведь температура повысилась и мотор начинает работу благодаря реле. Хладагент проходит свой путь снова и снова, пока не будет достигнута нужная температура.

Взглянув на схемы кругообращение холодильного агента, обратите внимание на еще одно составляющее системы – это фильтр-осушитель. Его применяют для фильтрации хладагента. Он выглядит как цилиндр, наполненный содержимым, которое поглощает влагу, к примеру: силикагель, цеолит.