Майонез из фасоли! Постный и полезный "майонез" из фасоли Постный майонез из фасоли рецепт

Кто бы мог подумать, что из привычного и недорогого продукта можно сделать самый настоящий майонез! Совершенно без яиц, поэтому постный. Легкий, воздушный, низкокалорийный…
Этот соус можно использовать как традиционный магазинный продукт - в салатах, закусках, как дополнение к вареникам с картошкой или пельменям.
Домашний майонез из… фасоли! Да-да, обычная вареная фасоль плюс несколько ингредиентов, 10 минут времени - и умопомрачительный соус готов. Прекрасно подойдет всем, кто следит за своей фигурой!
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г вареной или консервированной белой фасоли
200–300 мл растительного масла
0,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сухого горчичного порошка или готовой горчицы
2 ст. л. лимонного сока или 1 ст. л. уксуса
50 мл фасолевого отвара
Измельчите вареную фасоль в блендере вместе с сахаром, солью и горчицей.

Постепенно доливайте растительное масло, продолжая взбивать, добавьте лимонный сок или уксус. Чтобы сделать соус не таким густым, добавьте фасолевый отвар.

Домашний майонез готов! Можно добавлять и больше горчицы, по вкусу, как кому нравится.

Можно менять консистенцию постного домашнего майонеза, делать его как густым, так и более сметанообразным: от этого слегка меняются его вкусовые качества и появляются новые вариации использования заправки в разных блюдах!
Различных вкусовых оттенков можно также добиться, добавляя в заправку чеснок, жареный лук, жареный перец и жареные помидоры, кедровые орехи, кунжут, жареные грибы, свежую зелень - укроп, петрушку, базилик… Измельченные в блендере, эти продукты добавят бархатистой пасте пикантности и аромата. Выбирайте любой вариант и не бойся экспериментировать!

Постный майонез домашнего производства - это не только возможность избежать покупки некачественной магазинной продукции, но и приготовить любимый соус согласно вкусу и предпочтениям, с целой вереницей полезных компонентов вроде орехов, бобовых и цитрусов, которые позволят сделать заправку колоритней, питательней и полезней.

Как приготовить постный майонез?

Из чего делают постный майонез - первый вопрос, задаваемый кулинарами, желающими приготовить диетический соус. Как правило, его основу составляют растительное масло, вода и крахмал, с разными добавками: лимонным соком, горчицей, бобовыми и даже яблоками. Иногда используется овощной бульон и соевое молоко, а вместо крахмала - мука.

Постный - основное требование при приготовлении соуса. В классическом варианте яйца добавляют соусу плотности и густоты. В диетическом - их прекрасно заменяет цельнозерновая, пшеничная или льняная мука.
Продукты, используемые при приготовлении соуса, должны быть комнатной температуры.
Постный майонез взбивают при помощи миксера, постепенно повышая обороты. При этом масло также добавляют постепенно, не прекращая взбивание.

Постный майонез на крахмале

Сегодня, занятые хозяйки делают постный майонез в домашних условиях блендером, экономя силы и время. При этом большинство выбирает простой рецепт постного майонеза на крахмале, поскольку он соответствует классическому соусу и готовится просто и быстро. Крахмал проваривается до густоты и взбивается за пару минут с остальными компонентами.

Ингредиенты:

горчица - 10 г;
кукурузный крахмал - 20 г;
сахар - 5 г;
масло - 200 мл;
соль - щепоть;
вода - 150 мл;
уксус 9% - 20 мл.

Приготовление

Растворите в 50 мл воды кукурузный крахмал.
Остальную воду доведите до кипения и, добавив разведенный крахмал, варите до загустения.
Охладите, перелейте в чашу блендера, добавьте остальные компоненты и взбейте, постепенно увеличивая скорость.
Переложите постный майонез в контейнер и отправьте в холодильник.

Постный майонез в домашних условиях, рецепт приготовления которого может быть с крайне полезным, часто делают на соевом молоке. Такое молоко обладает сладковатым вкусом, сливочной консистенцией и способно быстро насытить организм белком. Такой майонез поддержит в пост, но из-за высокого содержания протеина, его нельзя употреблять ежедневно.

Ингредиенты:

соевое молоко - 125 мл;
растительное масло - 120 мл;
яблочный уксус - 10 мл;
лимонный сок - 50 мл;
соль - 10 г.

Приготовление

Вылейте в блендер молоко, уксус и лимонный сок. Приправьте.
Взбивайте массу 3 минуты.
Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой масло.
Взбивайте постный соевый майонез на протяжении 8 минут, пока он не приобретет необходимую густоту.

Постный майонез из кокосового молока

Постный майонез своими руками может быть сделан от начала и до конца. Речь идет о кокосовом молоке, являющимся популярной основой для и которое можно приготовить дома из воды и кокосовой стружки. Это позволит существенно сэкономить и не отнимет времени, поскольку останется только взбить молоко согласно рецепту и заправлять салат.

Ингредиенты:

кокосовая стружка - 100 г;
вода - 420 мл;
горчица - 10 г;
уксус - 40 мл;
сок лимона - 10 мл;
кешью - 250 г;
загуститель - 20 г.

Приготовление

Орехи замочите в воде на 3 часа.
Взбейте кокосовую стружку с 300 мл воды в блендере.
Полученную массу процедите.
Переложите в блендер, добавьте орехи, остальные ингредиенты и взбивайте 3 минуты.

Постный майонез из гороха - бюджетный, но очень полезный вариант. Горох прост в приготовлении и является очень энергоемким и питательным продуктом. В его состав входит клетчатка и крахмал, поэтому, развариваясь, он принимает густую консистенцию, благодатную для соусов, а его нейтральный вкус подходит для различных специй и приправ.

Ингредиенты :

гороховые хлопья - 20 г;
вода - 120 мл;
масло - 200 мл;
уксус - 40 г;
горчица - 40 г;
соль и сахар - по щепоти;
черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

Залейте хлопья водой и варите до полного размягчения.
Пюрируйте и остудите.
Добавьте масло и взбивайте массу 2 минуты.
Введите постепенно приправы, горчицу и уксус, пробуя массу на вкус.
Взбивайте постный гороховый майонез еще 2 минуты.

Постный майонез из белой фасоли - рецепт

Постный майонез из фасоли имеет вкус классического соуса. Это обусловлено крахмалистой консистенцией бобового и его сочетаемостью с красным винным уксусом, который, даже с учетом легкой приторности, приводит все компоненты в баланс. Еще одна особенность - ореховый привкус. При чем сорт бобов не играет роли, но почему-то майонез из белой фасоли однороднее.

Ингредиенты:

белая фасоль - 120 г;
масло - 150 мл;
красный винный уксус - 40 мл;
газированная вода - 80 мл;
горчица - 10 г;
соль и сахар - по щепоти.

Приготовление

Фасоль замочите на ночь в воде, утром отварите.
Переместите в стакан блендера вместе с уксусом, водой, горчицей и приправами и взбейте.
Добавляя масло, взбивайте пока постный майонез не загустеет и не приобретет белый цвет.

Постный майонез на рассоле

Многие хозяйки ищут способы, чтобы сделать постный , разнообразней и дешевле. Майонез на рассоле от консервированного горошка - лидер среди рецептов, позволяющий вкусно утилизировать жидкость. Правда, такой соус за пару часов в тепле теряет густую консистенцию, но как правило к этому времени его уже съедают.

Ингредиенты:

рассол от консервированного горошка - 90 мл;
масло - 250 мл;
соль - 1/2 ч. ложки;
сахар - 1 ч. ложка;
уксус - 10 мл;
горчица - 5 г.

Приготовление

Соедините все компоненты, кроме масла в чаше блендера, и взбейте в пену.
Постепенно влейте масло и взбивайте, не отрывая блендер от дна чаши 3 минуты.
Поставьте в холод на 2 часа.

Постный майонез из нута

Постный майонез домашнего приготовления позволяет контролировать питательность продукта. Тем, кто желает ее увеличить - можно порекомендовать горох нут. Он содержит белок и 80 необходимых веществ, которые сделают соус сытным и полезным. Это легко усваивающийся, нежный и густой майонез, который можно намазывать на хлеб или использовать для заправки блюд.

Ингредиенты:

отварной нут - 500 г;
масло - 250 мл;
мед - 10 г;
порошок горчицы - 1/2 ч. ложки;
зубок чеснока - 3 шт.;
сок лимона - 40 мл.

Приготовление

Отварной нут измельчите в блендере вместе с горчицей, чесноком, медом и соком лимона.
Постепенно введите масло и еще раз взбейте.

Постный майонез из льняной муки

Постный майонез на муке - классика жанра. Традиционно, в качестве основы берут пшеничную муку, но не менее вкусным и полезным получается соус из льняной. Она содержит клетчатку и белок, не калорийна и широко применяется в диетическом питании. Это прекрасный майонез, который можно ввести в ежедневный рацион, не опасаясь за килограммы.

Ингредиенты:

льняная мука - 40 г;
вода - 60 мл;
масло - 125 мл;
лимонный сок - 40 мл;
горчица - 20 г.

Приготовление

Залейте муку водой и проварите до загустения.
Остудите и взбейте с маслом.
Как только смесь приобретет требуемую текстуру, добавьте остальные компоненты и перемешайте.

Постный майонез из грецких орехов

Приготовление постного майонеза не ограничивается использованием злаковых или бобовых. Самобытный и полезный соус получается из грецких орехов. Даже с учетом того, что из-за большого количества масла он выходит калорийным, сделать его стоит непременно хотя бы потому, что он прост, вкусен и идеально дополняет пасту и салаты из свеклы.

Ингредиенты :

вода - 100 мл;
масло - 100 мл;
грецкие орехи - 250 г;
горчица - 10 г;
черный молотый перец;
сок лимона - 20 мл.

Приготовление

Прокрутите орехи в блендере.
Добавьте перец, горчицу, 40 мл воды и хорошо разотрите ложкой.
Постепенно вотрите в массу масло.
Как только масса побелеет, добавьте воду и лимонный сок.

Постный майонез из яблок

Постный яблочный майонез - самый вкусный. В основе - томленные до мягкости яблоки, которые путем взбивания превращаются в обычное пюре и затем, только благодаря приправам, маслу и высоким оборотам блендера, - в пикантный, нежный, кисло-сладкий фруктовый соус. Он идеально подходит к салатам во время поста, а еще больше - к мясным блюдам.

Ингредиенты :

яблоко - 2 шт.;
масло - 100 мл;
горчица - 40 г;
уксус - 20 мл;
сахар и соль - по 5 г;
вода - 100 мл.

Приготовление

Очищенные от кожуры яблоки, нарежьте и залейте водой.
Добавьте уксус, приправьте и тушите 30 минут.
Остудите и взбейте вместе с горчицей.
Продолжайте взбивать, постепенно добавляя масло.
Этот процесс займет 2 минуты.
Переложите майонез в емкость и поставьте в холодильник на 30 минут.

Постный майонез из авокадо

Вкусный постный майонез можно приготовить даже из авокадо. И хотя в классическом понимании , масла, воды и сока лимона вряд ли является майонезом, но под таким названием его традиционно и подают. Готовят его путем взбивания всех компонентов в блендере. Однако, для более гладкой текстуры, лучше перетереть массу пестиком.

Всем привет! Сегодня готовлю потрясающе вкусный вегетарианский соус. Он готовится из фасоли и масла. По консистенции и вкусу соус очень похож на настоящий домашний майонез и в пост будет прекрасной ему альтернативой. А готовится он также, как и обычный майонез, только вместо яиц (или молока) берется фасоль. А если добавить в него меньше масла, то получится вкуснейший паштет из фасоли.

Ингредиенты:

1 баночка (400 г) консервированной белой фасоли
300 мл растительного масла
по 1/2 ч. ложки сахара и соли
1 ч. ложка горчицы (сухой или готовой)
2 ст. ложки сока лимона (можно заменить 1 ст. л. уксуса)

Вместо консервированной подойдет и отваренная до мягкости белая фасоль. Блендер можно использовать стационарный или погружной.

Приготовление

Перекладываю фасоль в блендер, предварительно слив с нее жидкость, и измельчаю в пасту.
В процессе измельчения добавляю соль.
Насыпаю сахар.
И кладу ложечку горчицы.
Вливаю в блендер тонкой струйкой масло, не переставая взбивать майонез.
Теперь наливаю выжатый сок лимона и еще раз прокручиваю майонез блендером.

"Майонез" из фасоли готов!

Наглядный процесс приготовления смотрите в моём коротком видео.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы соблюдаете пост, то знаете, что обычный майонез не рекомендуют включать в этот период в рацион, ведь он готовится на основе яичный желтков. Сегодня я предлагаю удобный вариант постного майонеза из фасоли. Лучше использовать белую фасоль, так соус из нее получается более светлого оттенка и действительно похож на майонез. Из красной фасоли получится красный соус, который уже мало кто назовет майонезом. Постно меню всегда немного ограничивает нас в еде, многие продукты категорически исключаются (мясо, молоко, яйца и все продукты животного происхождения), так что же готовить? Выход есть! Нужно читать побольше кулинарной литературы, общаться и наверняка вам подскажут чем можно заменить запрещенные продукты. Постный майонез из белой фасоли мне посоветовала приготовить моя свекровь, которая знает, как правильно питаться в пост. Таким необычным майонезом можно заправлять все овощные салаты и получится настоящий пир. Сейчас можно найти в магазинах на прилавках постный майонез, но я как-то не очень доверяю таким производителям, которые могут просто использовать искусственные загустители. А натуральная фасоль имеет как раз нужную консистенцию, чтобы получился вкусны и густой майонез. Кстати таким майонезом будет вкусно не только воспользоваться для салатов, но и просто намазать хлеб, если вы голодны и захотите перекусить. Рецепт приготовления я любезно для вас описала. Просмотрите также этот .

Необходимые продукты:

- 150 грамм белой сухой фасоли,
- 1 столов. л. сока лимона,
- 1 чайн. л. острой горчицы,
- 1-2 зубка чеснока,
- 0,5 чайн. л. соли,
- пару щепоток сахара,
- 150 грамм растительного масла,
- 2-3 столов. л. воды (после варки фасоли).

Как приготовить с фото пошагово

Фасоль заливаю обычной водой на ночь, потом ставлю вариться до мягкости. Фасоль у меня крупная, поэтому я варила ее около 1-1,2 часа. Фасоль в процессе варки слегка солю, но буквально пару щепоток, так как позже майонез еще буду дополнительно солить.

Сливаю воду из-под фасоли в отдельную емкость, а саму фасоль остужаю. Потом перекладываю в чашу блендера, добавляю туда же соль, сахар и горчицу. Начинаю взбивать. Так как изначально фасоль будет туговато взбиваться, я доливаю немного воды, чтобы ускорить процесс. Для этого я беру воду, которая осталась после варки фасоли.

К фасоли выдавливаю немного лимонного сока, чтобы придать будущему майонезу приятную кислинку.

Вливаю растительное масло, добавляю почищенные зубчики чеснока и снова всё вместе взбиваю блендером.

Получается средняя по густоте масса и майонез готов. очень вкусным получается такой .

Майонез можно либо сразу подавать к столу, либо использовать 2-3 дня, поставив его на хранение в холодильник. Bon Appetite!

Калорийность: 1029
Время приготовления: 5

Однажды я нашла очень интересный рецепт – постный майонез из белой фасоли. Конечно же, сразу верх взяло огромное сомнение, ну какой майонез может быть из обычной фасоли, и обязательно мне нужно было попробовать этот вариант так называемого майонеза. И вот, приготовив и сняв пробу майонеза, хочу вам сказать, что это довольно неплохая альтернатива, вкус получается похожим – чувствуется легкий привкус горчицы, оттенок лимонного сока, да и консистенция очень похожа. Подавать такой майонез можно к блинам, можно к запеченному картофелю, можно к салату или просто овощной нарезке. Также я подготовила для вас .

- фасоль белая – 4 ст.л.,
- горчица – ½ ч.л.,
- лимонный сок – 1 ст.л.,
- соль, перец – по вкусу,
- масло растительное – 80-120 мл (до желаемой консистенции).

Как приготовить в домашних условиях

Итак, для начала подготовить фасоль – можно использовать консервированную или просто отваренную до полной готовности. Взять любую удобную глубокую емкость, подойдет полулитровая банка, всыпать фасоль.

При помощи погружного блендера измельчить фасоль до пастообразного состояния.

Выдавить прямо в банку сок лимона, в процессе выдавливания проследить, чтобы семечки не попали в фасоль.

Обязательно бросить в фасоль соль и щепоть черного молотого перца.

Также обязательно добавить горчицу, количество можно увеличить по своему вкусу. Как видите, следуем обычной инструкции по приготовлению традиционного майонеза.

Теперь взять снова погружной блендер, поместить его в банку и включить, в процессе вливать тоненькой струйкой растительное масло.

Остановится вливать масло тогда, как только вас будет устраивать консистенция майонеза. Снять пробу с готового майонеза, при надобности увеличить соль и перец, горчицу и сок лимона. Готовый вариант очень похож на обычный майонез, масло растительное использовать нужно без запаха, иначе вы рискуете все испортить. Вот и все, подавать майонез к столу. Уверена, вам понравится и такой